9 enkle oppskrifter for å lage havtornsvin hjemme
Havtorn er et bær som er verdifullt for det høye innholdet av C-vitamin og essensielle aminosyrer. Fruktene høstes om vinteren på forskjellige måter: syltetøy kokes, fryses, bearbeides til gelé, syltetøy. En populær oppskrift på hjemmelaget vin fra havtorn. Havtornsvin har en gjenkjennelig smak og gylden fargetone. Når du lager mat, bruk hele bær eller presset fersk havtornssaft.
Finessene til å tilberede en drink
Vin fra havtorn er gjennomsiktig og har en spesiell honningaroma. Dette resultatet kan oppnås hvis du følger de grunnleggende forberedelsesreglene:
- etter å ha mottatt en etablert drink, blir flere filtreringsprosedyrer utført for å utelukke utseendet til et overskyet sediment;
- vann må tilsettes bæret for å øke mengden ekstrahert juice;
- under gjæring kan havtorn provosere frigjøring av skum, derfor anbefales det å fjerne det med jevne mellomrom for å minimere mengden sediment.
Tilberedning av råvarer
Når de forbereder seg på produksjon av hjemmelaget vin, velger de havtorn av middels modenhet. Dette betyr at bærene ikke skal være for myke, som skjer når de er overmodne. Samtidig bør de skaffe seg en lys oransje fargetone, noe som indikerer modenheten deres.
Ved innsamling anbefales det å følge flere regler:
- for å lage en hjemmelaget alkoholholdig drikk, begynner bæret å bli plukket tidlig om morgenen, når det dannes dugg på havtornet;
- når råvarer tilberedes, vaskes ikke bæret for ikke å vaske av naturlige dannede partikler fra overflaten som fremmer gjæring;
- det anses som obligatorisk å sortere bær, avvisning av råtten, skadet, myk frukt;
- utelukk bruken av tørre, råtne bær.
Slik lager du havtornsvin hjemme
Hjemmelaget alkoholholdig drikke tilberedes på forskjellige måter. Den teknologiske tilstanden for produksjon av hjemmelaget alkohol, som fremmer gjæring, er å lage en vanntetning. Det er nødvendig for fjerning av karbondioksyd, som dannes ved samspill av vingjær og sukrosekrystaller.
Uavhengige metoder er basert på bruk av den enkleste anordningen for å aktivere gjæring og forhindre uønskede fenomener. En steril medisinsk hanske blir lagt på glassflasken der drikken er gjæret. Det lages en liten punktering i et av fingerhullene. Dette hjelper luft ut av beholderen uten å forstyrre gjæringsprosessen.
Under gjæringen blåser hansken opp.Etter at gjæringen når sluttfasen, faller hansken av. Denne teknikken lar deg enkelt overvåke modningen av vinen.
Enkel oppskrift
Du kan lage deilig bærvin uten å legge til noen ekstra ingredienser. For en del av bærene, ta halvparten av sukkeret og så mye vann at det dekker den resulterende blandingen helt. Bær og sukker helles med vann, deretter tappes vannet. Fruktene blir gnidd med en knusing, la stå i 2-3 timer til saften er sluppet.
Etter dette tilsettes den drenerte væsken, tildekkes for å lage en vannlås. La stå for videre gjæring i 45-60 dager.
Advarsel! Etter 30 dager sjekkes vinen hver dag for å sjekke når gjæringen er fullført.
Etter filtrering helles drikken i porsjoner i forberedte glassbeholdere og fjernes for ytterligere lagring.
Rask tilberedningsmetode
Å lage vin i henhold til en tradisjonell oppskrift er basert på aktivering av de naturlige gjæringsprosessene som skjer under påvirkning av sukker. Drikken tar en viss tid å modnes, men prosessen kan akselereres ved å redusere antall ingredienser:
- bær - 1 kilo;
- sukker - 500 gram;
- vann - 500 milliliter.
Sukker og bær kvernes, helles med vann, fjernes under en vannmasse. Insister 30-40 dager, deretter filtrert.
Tsarskoe havtornsvin
Vin med en solrik oransje fargetone med en uttalt ettersmak fra havtorn får du fra ferskpresset bærsaft. 1 liter fersk juice uten masse fortynnes med sirup (1,5 liter) og 750 gram sukker.
Blandingen gjæres i opptil 10 dager. Etter dette filtreres væsken, skummet fjernes. Helles deretter i porsjoner. Vinen anses som stabil etter 1,5 måneder.
Med vingjær
Vingjær akselererer gjæringsprosessen og gjør drikken sterkere. Gjær tilberedes av 200 gram frukt og 50 gram sukker. Fruktene eltes med en knusing eller en skje, blandes med sand og lar dem gjære i 24 timer. Den resulterende startkulturen tilsettes de tilberedte råvarene og forberedelsesstadiene i henhold til den klassiske oppskriften gjentas.
Med bringebærgjær
Surdeigen er også laget med bringebær. Dette bæret fremskynder gjæringsprosessen og gir drinken en delikat rosa fargetone. Bringebær er dekket med sand med en hastighet på 100 gram frukt per 50 gram sukker, holdt i 24 timer.
Deretter helles starteren med en blanding av knust havtorn, vann og sukker, fjernes for gjæring i 40-50 dager.
Fra juice uten gjær
Juice blir presset ut av de samlet fruktene. Vann og sukker tilsettes. Til 1 liter juice tilsett 1,5 liter vann, 510 gram sand. Væsken blandes grundig og lar gjære i 30 dager. Etter endt gjæring filtreres drikken av to ganger, helles i tilberedte glassflasker.
Alternativ for havtornsyltetøy
En tradisjonell syltetøy blandes med en like stor mengde vann. For å øke hastigheten på gjæringsprosessene, tilsett 100-150 gram rosiner til blandingen. Den resulterende massen helles under en vanntetning, lar den gjære i 3-4 dager.
Neste trinn innebærer blanding av sukker. 50 gram sand tilsettes drikken, etter 5 dager tilsettes ytterligere 50 gram.
Etter det berøres ikke drikken på 45-60 dager. På slutten av gjæringen filtreres vinen tre ganger på flaske.
Med epler
Epler gir havtornsvin en uvanlig smak. For dette brukes søte og sure varianter av middels modenhet.
Juice blir presset ut av terninger epler, blandet med havtorn juice i like store mengder. For 2 liter av den resulterende væsken, ta 300 gram sand. Blandingen tilføres i 5 dager, deretter tilsettes ytterligere 50 gram sand.
Etter 30 dager er vinen klar til filtrering.Drikken når full beredskap etter 60 dager når den oppbevares på et kjølig mørkt sted.
Fra havtornskake
En annen interessant måte å lage en deilig alkoholholdig drikk fra havtorn innebærer bruk av resirkulerte materialer. Kaken oppnås ved å kverne og presse saften fra de høstede bærene.
Råd! Hjemmelaget vin kan lages av kaken fra juicecontaineren.
1 kilo kake blandes med 1,5 liter ferskpresset fruktjuice, 1 kilo sukker. Den tilberedte massen ble blandet, liggende i 4 dager for gjæring.
Deretter filtreres drikken, kaken fjernes, og væsken helles i en flaske, legges under en vanntetning. Vinen tappes etter 40-50 dager, legges ut for lagring.
Hvordan og hvor lenge det ferdige produktet er lagret
Den omtrentlige styrken til hjemmelaget havtorns alkohol er i området fra 10 til 12 grader. Det er vanlig å oppbevare drikken på et stativ i kjelleren eller i kjøleskapet. Vin tilberedt i samsvar med teknologiske metoder kan lagres i opptil 3 år uten tap av kvalitet.
