Hvordan og hvor du skal lagre ingefær riktig hjemme om vinteren

Hver husmor burde vite hvordan hun skal lagre ingefær hjemme, fordi det ofte ikke er mulig å bruke hele rhizomen helt. For å tilberede parabolen er det bare en del av det som trengs, og du må holde den gjenværende roten frisk til neste gang. Ingefærens holdbarhet bestemmes av den valgte lagringsmetoden. Rotgrønnsaken kan lagres fersk, tørket, syltet, i form av juice eller kandiserte frukter.

Metoder for fersk lagring av rot

Hele roten kan oppbevares i en tørr kjeller eller kjeller sammen med resten av rotgrønnsakene ved temperaturer fra 0 ... + 4 ° C, pakket inn i pergamentpapir eller folie. Det er viktig at grønnsaken ikke kommer i kontakt med lys. I mangel av belysning og med et passende temperaturregime, kan det ligge i opptil 6-7 måneder. Omtrent en gang hver 2-3 uke, må bestandene sorteres ut, og kast bort råtne og mugne prøver.

Den beste måten å lagre fersk ingefær er i kjøleskapet. Når den legges i en papirpose, vil den holde seg frisk i en uke i grønnsaksrommet. Følgende manipulasjoner vil bidra til å utvide denne perioden til minst 3-4 uker:

• bare ferske, ikke-skrellede rotvekster er valgt uten foci av ødeleggelse eller mekanisk skade;
• grønnsaker tørkes forsiktig ut og tørkes med et papirhåndkle;
• hver kopi er pakket inn i et papirserviett eller et håndkle;
• grønnsaker pakket inn i papir legges i spesielle plastposer med festemidler eller tett pakket inn med klamfilm (først må luft fjernes fra posen);
• pakkene legges i frukt- og grønnsaksrommet.

Hvis roten allerede er skrelt, lagres ingefær i kjøleskapet ved hjelp av følgende teknologi:

• rhizomen blir kuttet i biter;
• kuttede skiver legges ut i en glassbeholder;
• innholdet i krukken helles med kaldt kokt vann (vin, vodka, sake, limesaft);
• plassert i kjøleskapet.

På denne måten kan den oppskårne rotgrønnsaken lagres i opptil 2-3 uker, mens den ikke mister det meste av sin smak og nyttige egenskaper. Alkoholholdige væsker forlenger holdbarheten til 7-8 uker.

Fryse eller ikke?

Du kan bare holde ingefær i kjøleskapet i en begrenset periode. Frysing er ikke den mest vellykkede, men etterspurte og lengre lagringsmetoden. Teknologien er som følger:

• rotgrønnsaken blir først skrellet av (det er bedre å skrape den som en gulrot, siden under den tynne huden er det den største mengden næringsstoffer);
• så kan rhizomen hakkes på et grovt rivjern, og også kuttes i skiver eller strimler;
• den tilberedte grønnsaken legges ut i individuelle matbeholdere eller plastposer;
• plassert i en fryser for lagring.

Produktet krever ikke avriming før bruk. Denne metoden kan holde ingefæren frisk i 10-12 måneder. Den vil ha all smak, men vil nesten miste de fordelaktige egenskapene. Derfor er det bedre å prøve å finne et sted i kjøleskapet og ikke fryse røttene.

Vi resirkulerer og lagrer

Det er ikke alltid muligheten for langtidsoppbevaring av ingefær hjemme, noen ganger er det nødvendig å behandle overskuddet av krydder som er igjen etter tilberedningen av et fat.

Det er flere måter:

1. Pickling. Rotavlingen må skrelles, kuttes i tynne skiver (tallerkener), legges deretter i lag i en keramisk eller glassskål. En marinade tilberedes fra 6 ss. l. kornsukker, 4 ts. salt og ½ kopp riseddik (basert på 350 g ingefær). Løsningen kokes, og ferdig tilberedte grønnsaker helles over den. Etter fullstendig avkjøling legges arbeidsstykket i kjøleskapet i 6-7 timer. Da kan produktet spises, det beholder sin friskhet og alle matkvaliteter i opptil 3 måneder.
2. Alkoholisk infusjon. Uraffinert ingefær (30-40 g) legges i en ugjennomsiktig beholder laget av mørkt glass og 200 ml medisinsk alkohol (alkohol minst 70 volum%) helles. Så insister på et varmt og mørkt sted i 2 uker. Tinkturen brukes bare til medisinske formål som en komponent for forskjellige blandinger og preparater, den må først fortynnes med destillert vann i proporsjoner 1: 4.
3. Ingefær tilført alkohol. Et helt rhizom uten hud, gjennomvåt i sterk alkoholholdig drikk (vodka, rum, sherry, etc.) i en glasskrukke eller keramiske retter, oppbevares i et mørkt og kjølig rom (kjeller, kjeller, spiskammer, etc.) i en uendelig lang tid. Dette produktet blir tilsatt bakedeig, kjøttmarinader, sauser, supper og buljonger.
4. Kjøttkraft. Et slikt produkt oppbevares ikke mer enn 5 timer i kjøleskapet og ca. 3 timer ved romtemperatur, så det tilberedes umiddelbart før bruk. Roten skjæres fint (4-5 cm), 250 ml rent kaldt vann helles, legges deretter i vannbad i 15-20 minutter, kokes under lokk. Fjern fra varmen og avkjøl.

Ta en titt også

Typer og dyrking av ingefær, hvor den vokser og hvordan den ser ut i naturen

Tørr lagring

Hvis det er mye rotvekster, kan de tørkes. Med denne metoden for tilberedning blir alle nyttige stoffer og vitaminer bevart i ingefær, siden de ikke er utsatt for ekstremt lave eller høye temperaturer. Det tørre produktet oppbevares ved romtemperatur og tar veldig liten plass, noe som alltid mangler i kjøleskap eller fryser.

For å få det til tørr ingefær, må du fortsette som følger:

• vask rhizomene i rennende vann, fjern skitt og plakett;
• ved å bruke en liten kniv eller en teskje, skrap forsiktig av skallet;
• kutt i tynne strimler, skiver eller tallerkener (så gjennomsiktige som mulig, slik at produktet tørker bedre);
• linje en bakeplate med bakepapir eller pergamentpapir og legg ingefærbitene på det i 1 lag;
• tørk i en ovn i 1 time ved en temperatur på ca. + 45 ... + 50 ° С;
• ta stekeplaten ut av ovnen, og vend deretter hver bit til den andre siden;
• sett i ovnen i ytterligere 1 time.

Du kan tørke ingefær naturlig. For å gjøre dette, spre den hakkede grønnsaken på en flat overflate (stekeplate, brett, skjærebrett), og sett den deretter i et godt ventilert mørkt rom i 3-4 dager.

Ferdige tørre skiver går bra. De kan la være intakte eller males til pulver. Hvor mye tørket ingefær som kan lagres avhenger av lagringsstedet.Ved romtemperatur, i en beholder med tett lukket lokk, lagres det tørkede produktet i opptil seks måneder. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i mer enn 2 år.

Før bruk blir skivene gjennomvåt i 15-20 minutter i kaldt vann. De kan tilsettes te, forskjellige drinker, salater, kjøttretter og desserter.

Som tilsetningsstoff til desserter og drikke

En krydret rotgrønnsak, finhakket og blandet med en hvilken som helst mengde honning, kan brukes som et tillegg til desserter og forskjellige hjemmelagde drikker. For de menneskene som ikke liker søtsaker, er det en alternativ ingefær og sitronoppskrift. Denne interessante kombinasjonen egner seg godt til å lage uvanlige sauser til kjøtt- og fiskeretter, samt til produksjon av drikke. Oppbevar slike emner i kjøleskapet i ikke lenger enn 10-14 dager.

I lavsesongen, når risikoen for forkjølelse øker, kan ingefær brukes til å styrke immunforsvaret. Oppskriften på å lage et deilig helsemiddel er som følger:

• Skrell og rasp 120 g frisk rotgrønnsak;
• Fjern huden fra 4 sitroner og skjær i terninger;
• bland begge produktene og slip med en blender;
• overfør til en glasskrukke, tilsett deretter 250-280 g honning.

Etter tilberedning oppbevares blandingen i kjøleskapet, konsumeres i 1 ss. l. på en dag.

Oppbevaring i bakken

Uskrevet ingefær kan lagres i en jordblanding laget av humus, torv og tørr elvesand, tatt i like store deler. Rhizomen legges ut i en gryte eller boks, dekket med denne jorda og etterlates i et mørkt og kjølig rom (kjeller, kjeller, spiskammer). Hvis du flytter beholderen til et varmt og opplyst sted, vil roten som er lagret i bakken spire. De grønne brukes i salater og som tilsetningsstoff til tedrikker.

Ta en titt også

Fordelene og skadene med ingefær under graviditet, kan det fortæres, mulige kontraindikasjoner

Produksjon av kandisert frukt

Fra skrellet og kuttet i skiver, strimler eller skiver av ingefærrot, kan du lage en utsøkt delikatesse - kandisert ingefær. De er forberedt på følgende måte:

• rhizomen (200-250 g) frigjøres fra skallet og kuttes etter behov (terninger, skiver);
• bitene legges i en kasserolle, helles med 0,5 liter vann og stekes på svak varme i 1 time;
• sukker sirup kokes separat fra 200 g sukker og ½ glass vann;
• kokte rotstykker må kastes i et dørslag eller sil og la renne av;
• deretter legges de ut i en beholder med ferdig sirup og kokes i ytterligere 1 time til de er gjennomsiktige;
• linje en stekeplate med pergamentpapir og legg skiver kokt ingefær på det i 1 lag;
• bitene er litt tørket i ovnen ved en temperatur som ikke er høyere enn + 40 ... + 45 ° С;
• så blir hver skive vendt til den andre siden og tørket litt mer i en ovn;
• nå må skivene rulles i sukker eller sand.

Klar kandisert ingefær legges i en tett lukket krukke og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 30 dager. Hjemmelagde karameller er ypperlige for bevegelsessyke og lindrer kvalme.

Riktig kjøp er halve slaget

Den ferske ingefæren som finnes i butikkene har en tett, tykk rot dekket med en tynn hud. Hudfarge kan være mørkebrun (nesten svart) eller hvit. Det kommer an på hvordan grønnsaken forbehandles. Hvis rotavlingen ble renset mekanisk etter graving og bare vasket med vann, beholder den en mørk naturlig nyanse.

Når de behandles med klorerte løsninger, blir rhizomene nesten hvite.

Ingefærrotens friskhet påvirker direkte bevaring av sin opprinnelige smak, aroma og nyttige forbrukeregenskaper. Jo ferskere ingefæren, jo lenger blir holdbarheten.

En kvalitetsgrønnsak skal være:

• elastisk og tett (en treg myk rhizom ble gravd ut i lang tid, den har blitt lagret i lang tid og i løpet av denne tiden har den mistet de fleste av sine nyttige egenskaper);
• tung (slapp lett rot har mistet fuktigheten og har blitt mindre aromatisk);
• jevn, tørr og jevn, ensfarget farge, uten spor etter skader, bulker, mørke flekker, mugg, råte;
• skallet er tynt og glatt (for tykk tett hud antyder at rotavlingen har ligget et sted i lang tid og ikke er frisk);
• fargen på den saftige og tette massen varierer fra lysgrønngul til rik mørk gul (jo eldre planten, jo mørkere rhizom inni), tilstedeværelsen av grove tykke fibre i massen indikerer også ingefærbuskenes alder.

Avgjørelsen om hvor ferskt et produkt er og hvordan det skal lagres, må tas i butikken. Grønnsaker som ikke oppfyller de nødvendige kravene vil ha dårlig smak og lagres dårlig.

Muligheter for bruk

Du kan lagre ingefær hjemme på flere forskjellige måter, som forhåndsbestemmer dens videre bruk. I matlaging brukes ingefær som følger:

• tørre og ferske krydder brukes til å krydre kjøtt- og fiskeretter;
• syltede og tørkede skiver brukes til fremstilling av sauser;
• malt tørt krydret rotgrønnsak er en del av mange krydderblandinger (karri og andre);
• ingefærpulver tilsettes bakevarer: boller, småkaker, muffins, pepperkaker;
• revet friske og frosne grønnsaker brukes i forskjellige alkoholholdige og alkoholfrie drikker, kompotter og te;
• den syltede rotgrønnsaken brukes i salater (spesielt på japansk, kinesisk og koreansk mat);
• kandiserte tynne ingefærplater kan redusere anfall av kvalme, forbedre fordøyelsen og appetitten.

På grunn av det store antall nyttige komponenter, brukes ingefær mye til medisinske formål. Det øker kroppens forsvar, normaliserer hormoner, stabiliserer den emosjonelle og psykologiske tilstanden og forbedrer stoffskiftet. Den krydret roten har antibakterielle, antiseptiske og betennelsesdempende egenskaper, noe som gjør den egnet for behandling av forkjølelse. Ingefær har vist seg å være effektivt mot ondartede neoplasmer.