Topp 13 trinnvise oppskrifter for å lage plommevin hjemme
Vin laget av hjemmelagde plommer kan ikke betraktes som elite, men hvis oppskriften følges, oppnås drikken med en behagelig aroma og utmerket smak. Egenskapene er egnet for både kjøtt og søte retter. For gartnere er problemet med overflødig høsting løst, og for ferien er det alltid en drink av høy kvalitet uten kunstige farger, smaker og smaksforsterkere. Plommefrukter inneholder en stor mengde sukker, på grunn av at gjæringsprosessen er rask og krever nesten ingen sukkertilsetning.
Fordelene og skadene med plommevin
Vinen laget av plommer har de gunstige egenskapene til det opprinnelige produktet. Den er rik på sporstoffer, mineraler, vitaminer og tanniner. Moderat forbruk av drikken er med på å normalisere stoffskiftet, normaliserer stoffskiftet og er et effektivt middel for å forhindre sykdommer som:
- diabetes;
- sykdommer i mage-tarmkanalen;
- hjerte- og karsykdommer.
Vin laget av gule plommer er også preget av allergivennlige egenskaper.
Drikken skader ikke menneskekroppen bare hvis den konsumeres med måte. Ved misbruk, som enhver alkohol, forårsaker det uopprettelig skade på sirkulasjons- og fordøyelsessystemet, bidrar til en forverring av den generelle utseendet til en person og forårsaker avhengighet.
Spesifikasjoner om matlaging
Den vanskeligste delen av å lage hjemmelaget plommevin er saftprosedyren. De fjernes foreløpig fra frø og behandles på en hvilken som helst måte mulig til en puremasse. Hvis frøene ikke fjernes, vil drikken få en bitter ubehagelig ettersmak.
Under gjæringen er det påkrevd å regulere mengden av granulert sukker, samt kontrollere strømningen ved å bruke den installerte vanntetningen.
Hvordan velge riktige ingredienser
Innsamling av plommer for å lage vin utføres på et tidspunkt da fruktene akkurat begynte å falle fra treet. Etter det får de stå i flere dager for å modnes, spredt på et brett under solen. De kan ikke vaskes for ikke å ødelegge den dannede gjæren.
Råtten eller grønn frukt, som betydelig kan svekke smaken på den tilberedte drikken, bør ikke brukes til vinproduksjon.
De skal være modne og saftige.
Hvordan lage plommevin hjemme
Hver erfarne gartner har sin egen velprøvde oppskrift for å lage plomme.Disse teknikkene forbedres, foredles og endres kontinuerlig, som et resultat av at mer avanserte koketeknologier vises.
Klassisk oppskrift
Denne metoden er populær blant vinprodusenter på grunn av sin enkelhet og allsidighet. Du trenger følgende ingredienser:
- moden frukt av plommer i enhver mengde;
- rent vann - 1 liter per 1 kg skrellet frukt;
- sukker - fra 120 til 370 g per 1 liter kokt vørter.
En trinnvis matlagingsoppskrift er som følger:
- Sorter modne plommer, men vask aldri.
- Klem bein ut av dem på en hvilken som helst praktisk måte.
- Mos massen.
- Tilsett rent vann, rør og legg i et gjæringsbeholder.
- I et par dager får fartøyet stå ved en temperatur på +25 C i et mørkt rom.
- Vørteren omrøres flere ganger om dagen.
- Så snart skum og karakteristisk susing vises, filtreres vørteren og sendes til gjæringsbeholderen, og tilsettes 0,5 av den nødvendige mengden sukker.
- Sett beholderen på et varmt sted, etter at du tidligere har installert en vanntetning.
- Etter 7 dager tilsett ytterligere 25% sukker.
- Etter et par måneder stopper gjæringen, hvoretter den ferdige vinen skal filtreres.
Det ferdige produktet settes til å modnes i en mørk kjølig kjeller i en tett forseglet beholder. Etter et par måneder kan det konsumeres.
Den enkle måten med bein
Du kan lage deilig vin av følgende sett med ingredienser:
- moden frukt - 5 kg;
- rent vann - 1 liter per 1 kg frukt;
- kornet sukker - fra 100 til 3000 g per 1 liter ferdig urt.
Kvitt frøene på en tilgjengelig måte, knus halvparten av dem og ta ut kjernene. Den resterende halvparten kan kastes. Konverter massen til puré og fortynn med kaldt vann. Kast sukker der i forholdet 50 g per 1 liter væske og nukleoli. Dekk fatet med en klut og sett den på et lunt sted i 3 dager. Med jevne mellomrom må hele massen blandes.
Deretter filtreres og presses kaken, og den rene juicen sendes til gjæringsbeholderen, hell ut en annen del av sukkeret og installerer en vanntetning. Hold beholderen varm i hele perioden. Den ferdige drikken dekanteres, korkes og får modnes i et mørkt kjølig rom.
Fra plommesyltetøy
Vin kan lages ikke bare fra friske plommer, men også fra syltetøy. Dette vil kreve:
- plommesyltetøy - 500 ml;
- rent stille vann - 500 ml;
- kornet sukker - 50 g.
Legg syltetøyet i en tre-liters krukke, tilsett vann der, hell ut litt av det kornede sukkeret og rør alt sammen. Ta på en medisinsk hanske på nakken og sett beholderen på et lunt sted. Så snart kaken er på overflaten, fjernes den forsiktig og den andre delen av sukkeret tilsettes. Når karbondioksid slutter å rømme, filtreres vinen. Den sendes til modning på et kjølig sted tett korket.
Fra kompott
Erfarne gartnere kjenner prosessen med å lage hjemmelaget vin fra gjæret plommekompott. Nødvendige ingredienser:
- plommefruktkompott - 1,5 l;
- kornet sukker - 50 g;
- rent vann - 0,5 l;
- mørke rosiner - 25 g.
Skille 1 glass væske fra anstrengt kompott og sett den på svak varme. Hell rosiner og litt kornet sukker der inne, fjern fra varmen og la stå i flere timer. Bland den resulterende surdeigen med hovedvæsken, hell den i en gjæringsbeholder. La det være varmt, dekket med vanntetning. Riv fruktene som er fjernet fra kompoten med den andre delen av kornet sukker og la det småkoke på svak varme.
La avkjøle, legg fruktene i en egen krukke, hell i vann, legg på en medisinsk hanske og sett på et varmt sted. Etter at karbondioksid slutter å bli frigjort, sil du vinen forsiktig fra begge bokser, bland den og send den til modning.
Fra svisker
Hjemmelaget sviskevin er laget av følgende ingredienser:
- frukt - 3,5 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vann - 0,5 l.
Skill frøene fra svisker på en hvilken som helst praktisk måte. Brett fruktene i en stor glassbeholder.Hell vann der og vent til massen gjærer. Sil etter en uke massen, tilsett sukker i den resulterende juice og la den være varm under en vanntetning for gjæring. Så snart karbondioksid slutter å bli frigjort, tøm forsiktig fra sedimentet, hell det i en ren glassbeholder og send til modning.
Alternativ uten vann
Plommevinsfermenter uten tilsetning av vann. For å forberede det trenger du:
- moden plommefrukt - hvilken som helst mengde;
- sukker - 300 g per 1 liter vørter.
Ikke vask plommefrukter, elt dem grundig uten å fjerne frøene. Hell alt i en ren beholder, dekk til med en klut og la varme i flere dager. Rør vørteren jevnlig. Etter noen dager filtreres det, og den nødvendige mengden granulert sukker tilsettes. Hell deretter i en passende glasskrukke, legg på en medisinsk hanske på toppen og la den være varm. Etter at karbondioksid slutter å utvikle seg, tøm forsiktig fra sedimentet og send modning i en kjølig kjeller i en glassbeholder.
Frossen plomme
For matlaging trenger du:
- plommesaft fra frosne frukter - 1,5 l;
- rent vann - 1,5 l;
- sukker - 125 g;
- mørke rosiner - 50 g.
Tilberedningsmetode:
- Bland plommesaft og vann i en ren bolle og varm litt (ikke mer enn 30 FRA).
- Rør væsken med kornet sukker og hell i en glassflaske.
- Kast rosiner i samme beholder.
- Ta på en medisinsk hanske på nakken og la den være varm.
- Så snart karbondioksid slutter å bli frigjort, tøm forsiktig vinen fra sedimentet og send den til modning i en kjølig kjeller.
Med epler og bær uten gjær
En drink tilberedes av følgende ingredienser:
- modne plommefrukter - 1,5 kg;
- søt utvalg av epler - 1,5 kg;
- rent vann - 3 liter;
- sukker - 450 g
Tilberedningsmetode:
- Fjern frø fra plommer, epler fra kjernene og elt dem grundig ved å tilsette 1 liter vann og 350 g sukker.
- Sil den resulterende massen, tilsett det gjenværende sukkeret og hell i vann, sett det under en vanntetning.
- Når karbondioksid helt slutter å utvikle seg, tøm den ferdige vinen forsiktig fra sedimentet og send den til et kjølig rom for modning.
Fra gul plomme
Lett vin er laget av følgende komponenter:
- gule plommefrukter - 5 kg;
- rent vann - 3,5 liter.
Tilberedningsmetode:
- Mos plommene, tilsett vann og vent til gjæringen begynner, rør vørteren fra tid til annen.
- Sil etter hele noen dager hele massen og legg den resulterende saften under en vanntetning.
- Etter en måned, dekanter den ferdige vinen forsiktig fra sedimentet og send den til kjelleren.
På vodka
Du kan tilberede en original drink fra følgende komponenter:
- modne plommefrukter - 0,5 kg;
- rent vann - 1 liter;
- kornet sukker - 200 g;
- vodka - 125 ml.
Tilberedningsmetode:
- Tilbered en sirup med halvt granulert sukker og vann.
- Hell de knuste plommefruktene med sirup avkjølt til romtemperatur og la stå i 8 timer.
- Tøm sirupen fra plommene i en glassbeholder, og tilbered en ny porsjon for å helle frukten.
- Etter ytterligere 8-10 timer, fjern plommene, hell vodka i den resulterende væsken og la den brygge i 14 dager.
- Tøm vinen fra risen og legg den i kjelleren.
Vingjær
Deilig hjemmelaget plommevin er laget av følgende ingredienser:
- modne plommefrukter - 3,5 kg;
- kornet sukker - 2 kg;
- rent vann - 2 liter;
- vingjær - 75 g.
Tilberedningsmetode:
- Fjern frø fra frukt og vend til puré, tilsett vann og sukker.
- Sil etter vørteren og hell den resulterende væsken i en gjæringsbeholder.
- Tilsett vingjær, legg under en vanntetning og vent til gjæringen er slutt.
- Tøm vinen fra risen og send den til den blir moden i kjelleren.
Befestet plommevin
Ingredienser for å lage vin:
- overmoden plommer - 1 kg;
- renset vann - 2 l;
- vodka - 0,25 l;
- sukker - 400 g
Tilberedningsmetode:
- Puttede plommer legges i en glassbeholder.
- Sirup kokes fra vann og sukker, og fruktene helles over dem, og la dem trekke i 8 timer.
- Sirupen tappes, kokes igjen, og plommene helles over den igjen.
- Vodka tilsettes plommene fylt med sirup.
- Sett en vanntetning eller en gummihanske på fatet og la den ligge i et varmt rom i 2 uker.
- Så snart karbondioksid slutter å bli frigjort, tappes den ferdige vinen forsiktig fra sedimentet og lar den modne på et kjølig sted.
Fra juice
Plomme juice vin er laget av følgende komponenter:
- overmoden plommefrukter - 4 kg;
- rent vann - 0,5 l;
- kornet sukker - 150 g.
Tilberedningsmetode:
- Før plommene gjennom en juicer eller bruk en annen tilgjengelig metode for å juice dem.
- Den resulterende juice blir blandet med vann og sukker.
- Rør alt grundig og sett det under en vanntetning.
- Etter at karbondioksidet slutter å avgi, tappes vinen nøye og sendes til kjelleren.
Lagringsregler
For lagring av hjemmelaget plommevin er det bedre å bruke glassflasker med et volum på 0,75 liter. Det anbefales å plassere forseglede containere i en kjeller på nordsiden. Lufttemperaturen der opprettholdes på +14 C. Korken må være tett lukket i hele lagringsperioden slik at vinen ikke forringes og ikke mister kvaliteten.
Beholderen skal ikke utsettes for vibrasjoner eller støt.
