3 enkle oppskrifter for å lage persimmonvin hjemme
Mange mennesker elsker persimmon for sin snerpende smak, uttalt oransje farge, velduftende aroma. Frukten er rik på sukker, proteiner, vitaminer. Fruktene er rike på jod, magnesium, kalium. Søt, litt syrlig, aromatisk oransje persimmonvin vil appellere til mange gourmeter. Amberfarget alkoholholdig drikke vil dekorere ethvert festlig bord.
Finessen til matlaging
Underlagt alle forberedelsesbetingelser har vinen en ravfarget, fruktig aroma, utmerket smak med honningfarver.
Du kan få en kvalitetsdrink ved å følge følgende regler:
- Modne persimmoner brukes til produksjon. Velg frukt med moderat overveldelighet for å forbedre smaken på vinen.
- Først blir fruktene sortert, råtten, sprukket, ødelagte prøver eliminert. Hvis det skadede området er lite, må det kuttes ut.
- Mugg og sykdomsfremkallende mikroorganismer vokser ofte i vørter. Infeksjon kan forhindres ved sterilisering av instrumenter og beholdere med kokende vann.
- Det anbefales sterkt ikke å bruke frukt som har falt fra et tre - det dannes eddiksyre i dem, noe som akselererer gjæringen, svekker smaken på produktet.
- Vin lages umiddelbart etter innhøstingen. Den andre dagen etter plukking fra treet begynner frukten å gjære. Hvis det ikke er mulig å tilberede en drink umiddelbart, legges persimmon i kjøleskap eller fryser.
- Grundig vask av frukten bidrar til å fjerne hvit blomst - det ødelegger smaken på drikken.
Vasking utføres under rennende vann for å forhindre tap av aromatiske og sukkerstoffer fra frukt. På det siste forberedende stadiet fjernes frø og stilker fra persimmon. Hvis dette ikke blir gjort, vil vinen smake bittert.
Hvordan lage persimmonvin hjemme
Fruktforberedelse betyr vasking, peeling, skiver. Det er nødvendig å sterilisere arbeidsverktøy, containere på forhånd ved å helle kokende vann over dem. Nedenfor presenteres aktuelle oppskrifter som lar deg lage deilig vin av høy kvalitet.
En enkel surdeigsoppskrift
For å tilberede startkulturen, må du male uvaskede rosiner. I en kasserolle med et volum på 0,5-1 liter, bland rosiner, sukker (2 ss. L.), vann (500 ml). Massen blir liggende i 4-5 dager på et varmt sted for å akselerere gjæringen.
For å tilberede vin, må du fylle ut:
- persimmon 2 kg;
- sukker 2,5 kg;
- surdeig 0,5 l;
- muskatnøtt 2 stk .;
- vann 9 l;
- sitronsyre 50 g.
Steg for steg matlaging:
- Frukt vaskes, kuttes i skiver, puttes, helles med vann oppvarmet til 40 OmFRA.Potten legges på et varmt sted i 5-6 dager.
- Persimmoner blir presset ut, blandet med sukker, sitronsyre, krydder, surdeig, satt til gjæring.
- Etter avsluttet gjæringsprosess, må drikken filtreres. Karamellisert sukker brukes til å fargelegge vinen.
Produktet tilføres på et kjølig sted i 2-4 måneder for å forbedre smaken og aromaen.
Naturlig gjæret
Å lage vin er umulig uten:
- persimmoner 3 kg;
- sukker 700 g;
- vann 2,5 l;
- sitronsyre 5 g per 1 liter vørter;
- vingjær for 6 liter vørter.
Matlagingsteknologi:
- De vaskede persimmonene blir renset, kuttet i små biter, sendt til en blenderbolle og knust til en puretilstand.
- Massen overføres til en plastbolle. Deretter blandes sukker (350 g) med kaldt vann, helles i fruktblandingen.
- Myringen omrøres med vingjær, dekket med et vaffelhåndkle, ført til et sted hvor solstrålene ikke faller.
- Etter 3 dager begynner gjæringen, hvorpå blandingen blir omrørt. Deretter filtreres vørteren gjennom et gasbindssnitt, helles i flasker.
- Væsken blandes med sukker (150 g), sitronsyre. Deretter må du passe på å installere en vanntetning, ta vinen til et mørkt område i 1-2 måneder.
- 7 dager etter begynnelsen av gjæringen helles det gjenværende sukkeret (150 g) i væsken, beholderen lukkes tett og tilføres.
Den tredje måneden helles drikken i en ren flaske gjennom et silikonrør. Den gjenværende tykke dreneres, kastes. I løpet av de neste 2 månedene blir vinen smakt, blandet med sukker, alkohol. Drikken modnes innen seks måneder, helt til den er klar i en kjeller eller kjøleskap.
Med muskatnød aksent
Smakspaletten til vin avsløres når persimmoner kombineres med andre ingredienser, spesielt med krydder.
For å lage en alkoholholdig drikk, trenger du følgende komponenter:
- persimmon 2 kg;
- sitronsyre 50 g;
- muskatnøtt 2 stk .;
- kornet sukker 2,5 kg;
- rosiner 1 glass;
- litt brus og brent sukker (for testing).
Trinnvis matlaging:
- Vasket frukt skrelles og knuses. Massen helles med vann oppvarmet til 40 OmC, dekk, insister i 5-6 dager.
- Rosiner blandes med kornet sukker eller pulverisert sukker, vann, og lar det gjære i 3 dager.
- Fruktmasse er kombinert med rosiner, sitronsyre, muskat, brus. Innholdet i pannen er tett forseglet, insisterte og rør innimellom.
- En måned senere helles væsken i flasker, den tykke tømmes. For å avsløre smaken, må vinen tilføres i 4-5 måneder.
Når den er klar, forbedres den ravfargen på drikken med brent sukker.
Lagringsregler og perioder
Den ferdige vinen har en gjennomsnittlig styrke på 10-14%. En hjemmelaget persimmondrink lagres i 3-3,5 år på et kjølig sted.
