5 enkle oppskrifter for å lage blåbærvin hjemme

Hjemme lages blåbærvin i henhold til en enkel oppskrift. Den smaker like godt som drue. Farge, takket være flavonoider, intens, rik. Erfarne vinprodusenter gir overbevisende argumenter som støtter fordelene med den hjemmelagde drikken.

Funksjoner ved å lage blåbærvin

Blåbær vokser overalt i Russland. For hjemmelaget vin er et bær som vokser i fuktige, blandede skoger mer egnet. Den har mer juice, sukker. På tørre steder er blåbær små, ikke saftige. De har ingen hastverk med å samle. Blåbær skal modnes.

Teknologien for å lage blåbærvin har noen særegenheter. De skyldes sammensetningen. Fruktose i massen, juice er ikke nok for gjæring. I tillegg er det stoffer som forhindrer det. Problemet elimineres ved å tilsette sukker eller honning i vørteren.

Det er mange soppsporer på huden på et bær plukket fra skogen. De svekker smaken av den hjemmelagde drikken, så blåbærene vaskes. Den utvaskede villgjæren erstattes med hjemmelaget surdeig med kommersiell tilgjengelig vingjær.

Hvordan lage blåbærvin hjemme

Hvis du har blåbær, trenger du bare å lage hjemmelaget vin. Amerikanske forskere har studert den kjemiske sammensetningen av denne drikken. Fant ut at den inneholder antioksidanter. De er kjent for å hjelpe med onkologi, tjene som forebygging av det, redusere aldring.

Klassisk oppskrift

I følge denne oppskriften lages blåbærvin uten gjær. De erstattes med hjemmelaget surdeig. Det tar 3-4 dager å tilberede den. Ta:

• juice presset ut av ferske, rent vasket, sorterte bær;
• sukker (300 g);
• rosiner (ikke vasket) 100 g.

Ingrediensene legges i en ren, ikke-oksiderende beholder. Halsen er bundet med gasbind. De plasseres på et varmt, mørkt sted. Surdeigen røres hver dag. Ta en treskje. Symptomer på den ferdige startkulturen:

• gjæring;
• spesifikk sur lukt.

Etter utseendet til disse skiltene, begynner de det andre stadiet med å lage blåbærvin - gjæringsstadiet:

• surdeigen filtreres gjennom osteklut brettet i 2-3 lag, helles i en gjæringstank (flaske, krukke);
• tilsett vann, temperaturen er 22-25 ° C;
• tilsett sukker (300 g);
• ta på en hanske eller sett en vanntetning.

Ta en titt også

7 enkle trinnvise oppskrifter for å lage chokeberry vin hjemme

Den 5. dagen helles litt væske (500 ml) fra beholderen. Det resterende sukkeret (300 g) blir oppløst i det og helt tilbake i gjæringstanken. Gjæringen varer 1-2 måneder. Mens den går, står hansken, når den slutter, faller den.

Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket og tappe vinen fra risen i tide.

Uttrykk det i en ren beholder ved hjelp av et tynt rør.Fyll beholderen (flaske, krukke) til toppen slik at det ikke er oksygen i den. Når du bestemmer volumet av råvarer, kan du bruke dataene fra tabellen.

Alternativ med honning

Den hjemmelagde drikken laget med honning har en spesiell smak. Spesiell god vin oppnås hvis den er lind og fersk. For 4 kg rå honning trenger du 0,4 kg, sukker - 1,5 kg, vann - 2 liter, sitronsyre - 5 g.

Oppskriften med honning skiller seg fra den klassiske på bare ett øyeblikk. Forskjellen er at sirup tilsettes vørteren. Kok det på følgende måte:

• bland sukker, honning, varme;
• rør kontinuerlig;
• når massen koker, tilsett sitronsyre;
• etter 10 minutter fjernes koken fra brenneren;
• kul.

Temperaturen på honning-sukker sirupen, som helles i vørteren, er romtemperatur, 22-25 ° C. Vin tilberedes i henhold til algoritmen beskrevet i forrige oppskrift.

På vodka

Hvis du har tørket blåbær, kan du lage en likør. For å lage det trenger du vodka, sukker, vann. Hell rå vodka. Det kan erstattes med måneskinn. Plasser beholderen på et mørkt sted i 2 uker. Tøm deretter vodkaen (måneskinn), og la bærene ligge i krukken. Hell dem over med sirup laget av vann og sukker.

Sil sirupen etter en uke, bland den med vodka tilsatt blåbær (moonshine). Kast bærene. Filtrer den resulterende drikken, hell i flasker. Fjern til et mørkt sted.

Du kan drikke blåbær med vodka etter 5 måneder.

Ta en titt også

13 enkle, trinnvise hjemmelagde eplevinsoppskrifter

Med rosiner

Vingjær er kommersielt tilgjengelig. De blir lagt til vørteren for å forbedre gjæringen. I stedet tilsettes umalte rosiner til blåbærvin. De tar ikke skinnende, det har gjennomgått en kjemisk behandling, men matt kjedelig, brun.

For 1 del granulert sukker, ta ⅒ del rosiner, 4 deler blåbær, 2 deler vann. Knus bærene, overfør til en gjæringsbeholder. Helle:

• rosiner;
• en tredjedel av kornet sukker.

Bind halsen med gasbind. Plasser beholderen på et mørkt, varmt sted. Rør vørteren hver dag. Ta en trerører. Filtrer massen den 4.-5. Dagen, hell den i en ren beholder. Hell kaken med vann i 20 minutter, sil. Hell den resulterende væsken i vørteren.

Hell det resterende sukkeret i gjæringstanken. Ta på en hanske eller en spesiell nylonhette med vanntetning på halsen. I et varmt, mørkt rom varer gjæringsprosessen 25-50 dager. Etter det blir vinen dekantert fra resten og smakt. Hvis de vil ha en søtere drink, tilsett sukker, legg en padle. Etter 7-10 dager, filtrer. Blåbærvin helles i flasker.

Blåbær-drue vin

Du trenger røde druer - 2 deler, friske blåbær - 1 del, sukker - ⅒ del. Druene er ikke vasket, blåbærene blir sortert ut, vasket. Juice presses ut av bærene, blandes, sukker innføres, helles i en gjæringstank, en skodde er installert.

Når gjæringen er over, helles vinen i en annen beholder, filtreres. Når det legger seg, dekanterer du gjennom et rør i flasker. Sedimentet blir liggende i bunnen. Denne oppskriften gjør en utmerket vin. Han har en unik bukett, en unik aroma.

For referanse:

• 1 del - 2500 g;
• 2 deler - 5000 g;
• ⅒ del - 250 g.

Hvis råvaren er mindre (mer), kan mengden av hver ingrediens enkelt beregnes.

Drikkeoppbevaring

Hjemmelaget vin oppbevares på flasker. I en forseglet beholder oksiderer den ikke, den koster opptil 3 år. Det tillatte temperaturområdet for lagringsstedet er 5-16 ° C. Smaken av blåbærvin blir ikke umiddelbart avslørt. Gourmeter foretrekker å drikke vin i alderen 2-3 år. Unge drikker smaker middelmådige.