Hvordan du trykker druer på vin hjemme riktig og lager en presse med egne hender
Prosessen med å lage hjemmelaget vin inkluderer flere stadier. En av dem er å elte bær for å få et stort volum juice fra frukten. Det lønner seg å utføre prosedyren riktig. Eventuelle feil vil føre til en forringelse av aromaen og smakegenskapene til den ferdige drikken. Derfor lurer ofte nybegynnere på fremstilling av et produkt på hvordan man best knuser druer på vin. Dette kan gjøres ved hjelp av forskjellige metoder.
Måter å presse druer på
Det er lov å presse druer på forskjellige måter:
- ben,
- manuelt;
- presser eller knusere.
Hvordan knuse druer hjemme
For å elte druene og få en deilig vin som et resultat, bør du følge visse regler.
Vi trykker med føttene
Druene ble knust med føttene allerede før utseendet til mekaniske apparater. For dette ble fruktene lagt i trevatter, hvoretter de ble eltet med føttene. Denne prosessen kan ta opptil 10 timer om dagen.
Man trodde det var med føttene at det var enklest å skvise ut den maksimale mengden juice. Denne metoden hjelper til med å knuse bærene, frigjøre næringsstoffer fra skallet og rengjøre massen.
Med føttene kan du kjenne hele frukt og kalde områder, noe som påvirker gjæringen negativt.
Imidlertid har denne metoden nå mistet sin popularitet. Den største ulempen med prosedyren er mangelen på hygiene. Metoden brukes av små produsenter eller amatører.
Presser og knusere
For å behandle en stor mengde råvarer er det verdt å velge spesialverktøy. Mekanismen for drift av enhetene er basert på bevegelse av sjakter som roterer i forskjellige retninger. De presser frukten, noe som fører til frigjøring av juice.
Det er forskjellige alternativer for knusere, som hver har visse funksjoner:
- Med en kamavskiller. Denne detaljene lar deg skille frukten fullstendig fra børsten. Takket være dette er det mulig å unngå inntak av solingskomponenter fra kamene i drikken. Separatorer er forskjellige i design.
- Uten kamavskiller. Bruken av en slik knuser bremser juiceproduksjonsprosessen, siden råvarene krever tilberedning. Før du utfører prosedyren, er det verdt å skille fruktene fra stilken.
- Valsekamavskillere. Slike enheter hjelper til med å behandle druer på samme måte som det gjøres i et produksjonsmiljø. I dette tilfellet presser sjaktene saften ut av frukten, hvoretter vørteren filtreres ved hjelp av en kammeseparator. Avstanden mellom akslene er justerbar. Det bestemmes av druesorten. Standardalternativet er et gap i størrelsen på bein.
- Slagsentrifugale enheter. De kan være horisontale eller vertikale.Mekanismen for drift er basert på motorens slagkraft. Det gjør 300-400 o / min. I tillegg har knuseren en kammeseparator som fjerner massen fra saften.
Ikke bruk juice til vin. Under termisk påvirkning forstyrres stoffets struktur. Som et resultat kan ikke vin tilberedes.
Hånd verktøy
Hvis det er lite råstoff, er det tillatt å klemme det ut med hendene. Det er også lov å bruke håndverktøy. Hvis du planlegger å utføre prosedyren med hendene, bør du vaske dem godt og ta på hansker. Det anbefales å elte bærene sakte. I dette tilfellet skal hendene være nær bunnen av beholderen.
Det er ønskelig at saften ikke kommer i kontakt med metall. Et unntak er rustfritt stål. Ellers er det fare for forringelse av smaken på drikken og forekomsten av oksidasjonsprosesser.
Det er også tillatt å bruke en trerull for å tilberede druene. En pestle er også et godt alternativ.
For å fremskynde behandlingsprosessen, bruk en bor eller skrutrekker med et mikserformet tilbehør. Denne metoden krever ikke tilleggsverktøy. I en slik situasjon er det imidlertid ikke mulig å knekke alle druene. Små fragmenter av rygger trenger inn i massen med frukt.
Hvordan lage en presse for å presse druer med egne hender
Presser gjør vinjuiceproduksjonen mye enklere. Enheten inkluderer en ramme, en tønne, en pall. Den inkluderer også en presseinnretning, et nett med små hull og en strømskrue.
For å lage en enhet er det verdt å ta 2 rør som vil spille rollen som stativer. Deres diameter skal være 22 millimeter. Fest deretter en profil ved hjelp av sveising. Den må ha en U-form. Høyden skal være slik at mutteren passer godt inni. En klemme skal være plassert ved bunnen av rørene. Med sin hjelp er pressen lett festet til vinduskarmen.
For å lage rammen er det verdt å bruke treklosser. Tverrsnittet deres skal være 4x10 centimeter. Lengden på produktet skal nå 60-70 centimeter. Størrelsen på rullene påvirker bredden på tilbehøret. En passende parameter er 20 centimeter.
Avstanden mellom stengene må samsvare med trommelenes lengde. For pressen er det verdt å bruke bølgebølger. Deres dybde skal være opptil 3 centimeter. Rullene skal føres mot akslene på en spiralformet måte.
Med et intervall på 10 centimeter er det verdt å gjøre skift. De skal være 2 centimeter. Deretter er enheten festet til rammen med lagre. Rullene roterer med forskjellige hastigheter. Derfor må girene være forskjellige i diameter.
Det anbefales å legge bær i en bøtte. Den skal ha en pyramideform. Det anbefales å plassere bøtta på tverrskinner. Avstanden mellom bøtte og rulle holdes på et minimum. Det skal ikke være mer enn en centimeter.
I hjertet av pressen bør være et fartøy for opphopning av juice. For korrekt klemming av frukten, må hullene kontrolleres. De hjelper til med å holde frøene intakte, og resulterer i en deilig vin av høy kvalitet. Skadede bein gjør drikken bitter. Dette skyldes det store antallet solingselementer.
Kurven er laget av rustfritt stål. Tykkelsen skal være 2 millimeter. Det anbefales å skille deler av råvarer med avstandsstykker. De er laget av 2 plater av stål og festes ved hjelp av punktsveising. De lager hull med en størrelse på 3 millimeter.
Hyppige feil
Når du lager juice, gjør uerfarne vinprodusenter følgende feil:
- bruk metallfat;
- legg kammer i produktet;
- slipe bein;
- bruk en juicer.
Det er mange måter å få druer til å lage vin på. Takket være dette vil hver person kunne velge det aktuelle alternativet.
