8 enkle oppskrifter for å lage fuglkirsebærvin hjemme
Fuglekirsebær, imponerende med rikelig blomstring på forsommeren, gleder seg med verdifull frukt, rik på polysakkarider, pektin, sporstoffer og phytoncides. Bæredrikken reduserer betennelse og feber, og lindrer fordøyelsesbesvær. De lager både lett og sterk vin fra fuglkirsebær hjemme, en enkel oppskrift gir ikke for et stort antall ingredienser, men avslører fruktens smak.
Matlagingsteknologi
Fuglekirsebær er ikke så saftig som rips eller stikkelsbær, men vinen fra den viser seg å ikke være verre enn fra disse bærene. Imidlertid, for at drikken ikke skuffer med en for syrlig smak, er det nødvendig å følge oppskriften, overholde visse regler. For å lage vin bør du ikke plukke grønne frukter, du skal bare bruke fullt modne, men ikke vasket bær. På overflaten av fuglekirsebæret er det mikroorganismer som forårsaker gjæring.
Oppvasken til drinken må douses med kokende vann; det anbefales ikke å bruke beholdere fra melk. Når mikrober kommer inn blir fruktene mugne og sure. Bærene helles med søt, men ikke varm sirup, holdes varm under omrøring flere ganger om dagen til vørteren er gjæret.
Etter det blir væsken sendt til en glassbeholder, dekket med en hanske med et hull, og lagt igjen i et rom der det er 18–25 ° C.
Hvordan lage vin hjemme
Du kan tilberede drinken selv fra friske og tørre frukter av busken.
Fra røde bær
På grunn av tilstedeværelsen av voldsomhet og snerpende egenskaper, har fuglkirsebærvin en særegen smak. For å tilberede en sterk drink fra røde bær, tar de vanligvis:
- 5 liter vann;
- 70-80 g rosiner;
- 5 kg frukt;
- 9 glass sukker.
Først må du vaske med brus og skylle flasken med kokende vann, dekk til gasbind så ikke bakteriene kommer inn. Bærene må tørkes forsiktig med et håndkle, uten å tørke av plaken, og helles i en bolle, knuse hver frukt med en skje.
Slik lager du sirupen:
- Sukker helles i en emaljekum, kombinert med vann.
- Væsken kokes i 5 minutter, skummet fjernes.
- Avkjøl til 20 ° C etter å ha fjernet fra ovnen.
Hell en fuglkirsebær med en avkjølt sammensetning i en separat beholder, legg rosiner. Skålens hals er dekket med gasbind, brettet i lag. Hold arbeidsstykket på et varmt sted beskyttet mot lys i minst tre dager. Når det kommer en sur lukt, susende bobler og skum fra beholderen, helles drikken i en flaske, en hanske legges på nakken eller et rør plasseres inni.
Når væsken lysner, vil det dannes et bunnfall, som vanligvis tar minst tre uker og temperaturen i rommet er omtrent 22 grader, helles drikken i en annen flaske, blandet med sukker, holdt i opptil seks måneder ved 10-11 ° C.
Fra tørkede bær
En velduftende, forsterket drink lages ikke bare av ny plukkede frukter, men også fra fuglekirsebær, som selges i tørket form når som helst på året.
Fra 10 liter vann og 4 kg sukker, må du koke sirup, hell en kilo frukt i den. Når væsken med bær er avkjølt, blandes de med surdeigen og lar dem gjære. Når det vises et sediment i vørteren, helles drikken i en flaske, holdes i et varmt rom, lukket for lys. Flasker fylles med ekte vin og legges i kjøleskapet.
Vodka-alternativ
Når du tilbereder en drink fra fuglekirsebær på egen hånd, overstiger ikke styrken 11%. For å øke denne indikatoren helles vodka over i den gjærede og anstrengede vørteren. Når du bruker 5 kg bær og samme mengde vann, er 500-600 ml av en alkoholholdig drikk nødvendig.
Med eple
Frukt fjerner astronomien til fuglekirsebæret, legger hyggelige notater til vinen. Det er spesielt velsmakende når det tas 10 kilo søte og sure epler for 1 kg bær:
- Fruktene kuttes i biter, og frisk svart eller rød fuglkirsebær gnides.
- Sirup kokes fra 10 liter vann og 2 kg sukker.
- Den avkjølte væsken er fylt med en blanding av frukt og bær.
For at vinen skal gjære godt, er det installert en tynn slange eller lagt en hanske med hull på halsen på beholderen. Den avklarte vørteren filtreres og tappes på flasker.
Med alkohol
Befestet aromatisk vin fra fuglekirsebær har ikke bare en behagelig smak, men også helbredende egenskaper, beskytter mot forkjølelse under hypotermi. For å tilberede en alkoholholdig drikk, bruk:
- 2,5 ss. Sahara;
- 0,8 kg bær;
- 1000 ml etylalkohol.
Fuglekirsebæret blir knust forsiktig, lagt igjen. Noen dager senere, når det dukker opp bobler på overflaten av vørteren, blir bærene blandet med sukker, holdt i en uke og tilsatt alkohol, hvoretter væsken ble filtrert.
Med plommer
De forbedrer smaken av vin, akselererer gjæringsprosessen, legger interessante notater til fuglen kirsebærdrikk med søt og sur frukt av friske plommer. Fruktene vaskes, groves, hakkes og kombineres med bær, som knuses med en skje. Retter med en vitaminmasse blandes med sirup, holdes varme i flere dager. For å lage vin fra 1 kg fuglekirsebær, ta:
- 1 liter vann;
- 10 kilo frukt;
- 2 kg sukker.
Den gjærede vørteren filtreres slik at det ikke er sediment. For ytterligere infusjon helles vinen i en ny beholder, oppbevares på et kjølig sted.
Med rips
Siden bakterier lever på overflaten av fuglkirsebær som fungerer som gjær, oppstår gjæring når forskjellige frukter tilsettes. Samler du 10 kg rips og 1 kg vill eller dyrket fuglkirsebær, kan du lage en vin med en veldig behagelig lukt, uvanlig smak.
Fruktene eltes, kombineres sammen. Den avkjølte sirupen, tilberedt fra 7,5 glass vann og 3-4 kg sukker, helles i en beholder med en vitaminmasse og blir liggende på et varmt sted for gjæring, dekket med gasbind. Etter tre dager filtreres massen, helles i en ny beholder.
Fra fuglekirsebærblader
Nyttige egenskaper besettes ikke bare av frukt, men også av andre deler av en busk eller lite tre. Vin er laget av friske velduftende blader, men siden det ikke er noen villgjær på dem, tilsettes ammoniakk for å øke hastigheten på gjæringen.
De grønne legges i kokende vann, tildekkes og insisteres i tre dager. Den fjerde dagen helles væsken i en glassbeholder, kombinert med sukker, rosiner, en skje med ammoniakk tilsettes, et rør eller vanntett settes inn. Etter fire dager blir vørteren søtet igjen og etter fem dager helles resten av sukkeret.
Vinen tilføres i 1,5 måneder, etter filtrering - ytterligere 3.
For å tilberede en drink fra 400 g blader trenger du:
- 7 liter vann;
- 100 gram rosiner;
- 4 kg sukker.
Vin laget av den grønne massen av fuglkirsebær forbedrer fordøyelsen av maten, akselererer utvinningen fra forkjølelse. For å øke appetitten drikker de den i små doser.
Lagringsregler
Så at vinen, laget uavhengig av bær, ikke eldes raskt, ikke mister sin styrke og behagelige smak. Når du velger hvor flaskene skal plasseres, må du ta hensyn til de grunnleggende kravene:
- Det er nødvendig å oppbevare drikken på et sted utenfor rekkevidde av sollys.
- Før servering anbefales vin laget av rød eller svart fuglekirsebær å holdes på 12-15 varmegrader. Temperatursvingninger er tillatt innen 2,5 ° C.
- Fuktighet i kjelleren, kjelleren, på en lukket balkong skal være minst 60, maksimalt 80%.
- Flasker med en alkoholholdig drikk, korket, anbefales å legges horisontalt.
I plastretter mister vin aromaen og smaken.
