8 enkle hjemmelagde rosinvinoppskrifter
Surdeigen laget av rosiner akselererer gjæringen av hjemmelaget vin. Men tørkede druer kan erstattes helt med ferske. Fordelen med rosinvin er at den er enkel å tilberede om vinteren når vinmarken ligger. Oppskriftene vil interessere nybegynnere som produserer langt fra å dyrke druer, og erfarne gartnere vil være interessert i å sammenligne smaken og aromaen til en drink laget av modne og tørkede druer.
Funksjoner ved å lage vin av rosiner
Vill gjær må forbli på de tørkede bærene. Derfor vaskes ikke rosiner før behandling.
Vin fra tørkede druer tilberedes på samme måte som fra ferske. Gjæringsjorden helles i en flaske med en vanntetning. Forberedt rosin-surdeig. På dette stadiet vil det bli klart om det valgte produktet er egnet for vinproduksjon.
Hvis bobler flyter aktivt på overflaten, dukker det opp en surdeig vinaroma - du vil få en god vin.
Surdeigen lagres i kjøleskapet i opptil 30 dager. Før bruk må du holde romtemperatur i 48 timer og tilsette 0,5 ss sukker.
Regler for ingrediensvalg
For vin, bør du velge bær:
- medium størrelse;
- stor;
- med en hvitaktig gjærblomst;
- søt variasjon.
Rosiner som er for myke eller harde, blanke, fuktige er fri for villgjær. Produktet er ikke egnet for vinproduksjon på grunn av konserveringsmiddelbehandling.
Hvordan lage rosinvin hjemme
Drikken tilberedes i en glassflaske med vannforsegling. For å fjerne vingass settes en plastlokk med rør på flaskehalsen eller en medisinsk gummihanske er fast bundet med en stikk i fingeren.
Klassisk sukkerfri oppskrift
Sammensetningen inkluderer minste mengde ingredienser:
- et kilo tørkede druer;
- 0,5 liter rosin surdeig;
- 5 liter vanlig kildevann.
Hvordan lage mat:
- suge tørket frukt i 2 liter varmt vann og la stå i 2 timer, og elt deretter i en kjøttkvern eller blender;
- overfør massen til en flaske, hell rosinvannet og det gjenværende ferske fyllet av beholderen;
- tilsett surdeig;
- lukk flasken med gasbind og la stå i tre dager på et varmt sted, opptil +25 grader;
- rist når det dannes skum;
- legg en vanntetning på nakken og la gjære i 60 dager;
- Når vinen slutter å spille, insisterer den under en vanntetning i mørket og kjølig i 3 måneder.
Hell klar vin uten tegn på gjæring i tilberedte flasker.
Risalternativ
ingredienser:
- 250 gram rosiner;
- 750 gram sukker;
- 2 liter kildevann;
- ¼ ts sitronsyre;
- 500 gram ukokt ris;
- 250 gram startkultur.
Forberedelse:
- hell 1,5 liter vann i en kjele, bland sitronsyre og sukker;
- Stek på svak varme under omrøring til kornene er oppløst, og la den deretter avkjøle.
- hell ris i en glassflaske og hell over den tilberedte sirupen;
- dekk beholderen med gasbind og la stå i en dag;
- tilsett vann, rosiner og surdeig;
- rør, dekk til med gasbind igjen;
- hold i mørket på +20 grader i 2 dager, og insister deretter under en vanntetning i en måned;
- etter fullført gjæring og dannelse av sediment, sil du drikken, hell den i en ren flaske og la stå på et mørkt sted til avklaring i 60 dager;
- filtrer vinen, hold den kjølig i rene flasker i 3 måneder.
Rosinvin med ris hører til den typen japansk skyld, den viser seg sterk, men myk, med en hyggelig overveldelse.
Med tørket frukt på polsk
sammensetning:
- 5 liter vann;
- 500 gram rosiner og tørkede aprikoser;
- 100 gram tørkede svarte eldbær, blåbær eller bjørnebær;
- 600 gram sukker;
- vingjær.
Forberedelse:
- suge gjær i varmt vann;
- lag sukker sirup;
- mal tørket frukt i en kjøttkvern, legg i en flaske, hell sukker sirup;
- tilsett bær, gjær, bland og lukk flasken med gasbind;
- når massen begynner å gjære, sett på en vanntetning og la stå i 7-15 dager;
- sil den gjærede, lette drikken, insister under en vanntetning i opptil 5 måneder, og rengjør den med jevne mellomrom fra sediment.
Den ferdige vinen blir gjennomsiktig og tar på seg en rosa fargetone.
Sukkeroppskrift
sammensetning:
- 600 gram tørkede druer;
- et kilo sukker;
- 4 liter vann;
- surdeig.
Forberedelse:
- ha malt tørket frukt, surdeig, 500 gram sukker i en gjæringsbeholder og hell vann;
- rør blandingen til sukkeret har løst seg opp;
- la stå i 5 dager under en vanntetning til skum og bobler vises;
- tapp en liter væske, tilsett 250 gram sukker, hell tilbake og vent en uke til;
- hell den samme mengden sukker i beholderen og la stå i 2 måneder;
- etter avslutningen av gassdannelse, hell drikken i en annen beholder;
- filtrer med jevne mellomrom.
Vinens beredskap bestemmes av dens åpenhet.
Med øl
ingredienser:
- 2 kilo rosiner;
- 400 gram kornet sukker;
- 5 liter vann;
- 500 milliliter øl.
Hvordan lage mat:
- hell de bakkede tørkede druene med vann og la stå i 3 dager;
- etter dannelse av skum, insister under en vanntetning i 15 dager;
- sil vørteren, hell den i en annen beholder, bland med sukker og øl;
- insisterer i svalhet i 7 dager.
Sil den ferdige vinen.
Med vodka
sammensetning:
- 1,5 kilo rosiner;
- 0,5 liter vodka;
- 2 kilo sukker;
- 8 liter vann;
- surdeig eller gjær.
Tilberedningsmetode:
- bland mosetørking, sukker og surdeig i en flaske, hell vann;
- dekk med gasbind, vent på gjæring i 3 dager;
- sett en vanntetning;
- hell den fermenterte drikken i en annen bolle sammen med sedimentet;
- tilsett vodka, rør rundt og hell i mindre flasker.
Etter 90 dager er vinen klar. Tilsetningen av vodka gjør drinken sterkere.
Med hibiskus
ingredienser:
- et kilo tørkede druer;
- 1,5 kilo sukker;
- 250 gram hibiskus;
- 7 liter vann;
- surdeig.
Forberedelse:
- male druene til masse;
- tilsett hibiskus og kok i 5 minutter;
- kjølig til romtemperatur;
- insister under gasbind og en vanntetning i henhold til vanlig oppskrift.
Hibiscus gir vinen en frisk surhet og bringebærfargetone.
Med hirse
sammensetning:
- 500 gram rosede druer;
- et kilo hirse;
- 1,5 kilo granulert sukker;
- 0,5 ts sitronsyre;
- 0,5 liter startkultur;
- 4 liter rent vann.
Oppskrift:
- tilbered sirup ved å blande sukker med sitronsyre, la avkjøle;
- tilsett hirse og la være varm i en dag;
- hell væsken med hirse, rosiner, sukker, surdeig i gjæringsflasken, la stå i 3 dager under gasbind;
- holde i 2 måneder under en vanntetning;
- ved fermenteringens slutt, hell drikken i en ren beholder og la den stå i mørket til den er avklart, og frigjør den med jevne mellomrom fra sediment;
- hell den klarede vinen i flasker.
Drikken modnes i løpet av 3 måneder.
DIY rosinvingjær
Slik lager du en startkultur:
- male 200 gram rosiner;
- legg massen i en glasskrukke;
- tilsett 2 ss granulert sukker;
- hell vann over vørteren til overflaten;
- hold krukken dekket med gasbind varm til gjæring.
Ved 18-25 grader skal surdeigen gjære i 3-4 dager.
Lagringsregler
Rosinvin holdes varm og tørr ved 10-25 grader. Over tid får drikken styrke, så holdbarheten er ikke begrenset.
