13 enkle, trinnvise hjemmelagde eplevinsoppskrifter

Hjemmelagde viner laget av moden saftig frukt og bær har en rik rik smak og utsøkt aroma. Og viktigst av alt, det er absolutt ingen skadelige og farlige komponenter i dem, siden hele prosessen styres uavhengig. Å lage eplevin er en av de enkleste og rimeligste måtene å få en lett humletrink. Å takle denne oppgaven er ikke vanskelig. Det er flere varianter av eplevin, der alle vil velge etter smak.

Nyansene ved å lage eplevin

Hjemmelaget hjemmelaget eplevin ligner cider på mange måter - spesielt når det gjelder smak og aroma, så vel som når det gjelder produksjon. Forskjellen er at vinen er sterkere, og for å oppnå den nødvendige styrken tilsettes sukker nødvendigvis råvarene.

For at vinen skal gjære ordentlig, bør eplene ikke vaskes før de legges. Dette skyldes det faktum at naturlige, levende gjærmikroorganismer lever på overflaten av frukten, uten hvilken det er umulig å få et virkelig høykvalitets og miljøvennlig produkt.

Før du starter vinproduksjonsprosessen, må du finne ut hvordan du korrekt velger og tilbereder de viktigste råvarene, samt hvilke containere som skal brukes.

Hvordan velge riktig frukt

Valget av eplesort avhenger av hvilken type vin du planlegger å lage - sterk, semi-søt eller tørr.

Zvezdochka, Calvil og andre vintervarianter er allsidige og passer for nesten hvilken som helst vin. Situasjonen er lik høstvarianter - som Anis, Antonovka, Streifling og andre.

For halvtørre viner og epleviner anbefales det å bruke Moskovskaya grushevka, Melba og andre tidlige varianter.

Ville epler og skog skal brukes i kombinasjon med eksemplarer av kultivarer. Og for sure varianter må kombineres med søte.

Det er best å bruke epler fra din egen tomt, men hvis du ikke har en, må du kjøpe frukt bare fra pålitelige gartnere og selgere.

Det er kategorisk umulig å bruke eplefrukter til vinproduksjon, hvis overflate er dekket med industriell voks. Dette svekker ikke bare smaken, men kan også være giftig.

Fra oppvasken trenger du:

• glassflasker med en kapasitet på ti liter;
• forseglede plugger med hydrauliske tetninger;
• juicer (som kan erstattes med en kjøttkvern, presse eller gasbind);
• romslige gryter for juice og kake;
• glassflasker med kvalitetsstoppere.

Hvordan lage eplevin hjemme

Det er flere måter å tilberede deilig eplevin på, som avviker i teknologi, timing og et sett med ingredienser. La oss vurdere de mest vellykkede blant dem.

Enkel sukkerfri hanskeoppskrift

I den første oppskriften som vi gjør oppmerksom på, brukes en vanlig gummihanske som vanntetning.

For en drink trenger du 10 kg modne epler av de søteste og mest saftige variantene.

Den ukompliserte tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

1. Tørk eplene med en tørr, myk klut for å fjerne støv og skitt.
2. Skjær av områder med defekter, samt fjern kjernen med korn.
3. Skjær i skiver og finhakk.
4. Overfør den resulterende eplemassen til et glass eller keramisk beholder.
5. Dekk med gasbind og hold på et kjølig, mørkt sted i tre dager.
6. Sil etter ostekluten i en bred og dyp beholder. Kast den gjenværende kaken etter pressing.
7. Hell infusjonen i en romslig flaske (minst 15 liter).
8. Ta en ny gummihanske og stikk et lite hull i den ene fingeren med en nål.
9. Legg denne hjemmelagde luktfellen på flasken på halsen - den vil gi beskyttelse mot bakterier, samt frigjøre gassen som genereres under gjæringsprosessen.
10. Hvis hansken er full av gass under gjæring, og er i ferd med å sprekke, må du stikke noen hull på fingrene.
11. Overfør flasken til et mørkt sted ved romtemperatur og oppbevar i en måned.
12. En stund vil hansken fortsette å blåse opp og deretter falle av - dette vil indikere at vinen er klar.
13. Du må sjekke statusen til den hjemmelagde drikken din. Det skal være sediment i bunnen av flasken.
14. Hell klar nektar i en annen gratis flaske ved hjelp av en gummislange.
15. Tilbered sterile flasker og hell den ferdige eplevinen i dem ved hjelp av en trakt.
16. Forsegl glassbeholdere med korker og sett dem på et kjølig mørkt sted, der du kan stå i to til tre måneder.

Alternativ med pærer

Å legge søte, modne pærer til epler vil skape en mykere vin.

Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• 10 kg epler (søte og sure varianter);
• 10 kg pærer (de mest søte, saftige og myke variantene);
• 3 kg hvitt sukker.

Det er enkelt å lage eple- og pærevin med egne hender. For dette trenger du:

1. Tørk lettvaskede epler lett med en tørr myk klut eller papirhåndklær.
2. Kutt på en praktisk måte og prosess i en juicepresse.
3. Pærer, også uvaskede, men tørket av støv, kuttet i fire like store deler slik at de blomstrer langs lengdeaksen. Fjern kjernene med korn fra frukten, og skjær deretter hver bit i små biter.
4. Løs opp en tredjedel av det tilberedte kornet sukker i eplejuice og hell det i en flaske med et volum på omtrent 20-25 liter.
5. Tilsett små biter av aromatisk pære i væsken.
6. Lukk flasken tett med en plugg med et hull. Etter en stund, fjern vannforseglingsslangen, hvis frie ende senkes ned i en krukke fylt med vann.
7. Plasser flasken på et mørkt, varmt sted.
8. Etter omtrent en måned, når det begynner å dannes bobler på overflaten av fruktvæsken, og pærebitene går i oppløsning når de ristes, klemmer du massen.
9. Tilsett ytterligere en tredjedel av sukkeret og rør til det er oppløst.
10. Sett beholderen med vørteren tilbake på vanntetningen. Oppbevares i denne tilstanden til væsken er avklart og dannet et karakteristisk sediment.
11. Tøm den klare eple-pærevæsken i en egen beholder og tilsett alt resterende sukker.
12. Rør til det granulerte sukkeret er helt oppløst og hell den ferdige hjemmelagde drikken i sterile glassflasker.
13. Kork grundig og legg bort på et mørkt sted med en lufttemperatur innen + 12-18 ° С.
14. Flasker med vin skal modnes og lagres i horisontal stilling eller med en helning på 30-45 grader.

Ta en titt også

Hva avgjør og hvordan du skal sjekke hvor mange grader som er i hjemmelaget vin

Fra grønne epler

Vin laget av umodne epler er en utmerket aperitiff. Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• 20 kg umodne epler;
• 200 g kornsukker for hver 1 liter eplejuice (det anbefales å bruke uraffinert sukker, med en gulaktig eller brunaktig fargetone).

Prosessen med å lage vin av syrlige grønne epler inkluderer følgende trinn:

1. Skyll eplene, skrell dem og fjern alle skadede områder.
2. Lag eplesaus med en blender eller kjøttkvern.
3. Legg den tilberedte fruktmassen i en stor beholder - en kasserolle eller en vask - og dekk til med lokk.
4. Rør eplemosen to ganger i tre dager.
5. I løpet av de neste tre dagene, hold den i en rolig tilstand ved en temperatur som ikke er lavere enn +22 og ikke høyere enn +25 grader.
6. Etter seks dager, klem og kast massen.
7. Tilsett alt sukkeret i vørteren på en gang.
8. Fyll flasken med eplejuice ikke mer enn to tredjedeler av volumet.
9. Plasser en vannforsegling på glassflasken.
10. Tåler i omtrent to måneder ved temperaturer opp til +22 ° C.
11. For å ikke få sediment, hell den klare fruktvæsken i en egen glassbeholder, og hell deretter vinen i flasker ved hjelp av en trakt.
12. Kork hermetisk og plasser på et mørkt sted. Modningsperioden for vin varer opptil fire måneder.

Uten saft og tilsetning gjær

For dette enkle å implementere alternativet, trenger du:

• 15 kg epler av noe slag;
• 500 g rosiner eller friske druer;
• 3 kg sukker;
• 10 liter filtrert drikkevann.

Prosessen er som følger:

1. Gni eplene, kutt i kiler og fjern kjernene.
2. Riv og legg i en praktisk beholder av passende størrelse.
3. Dekk til med alt sukkeret og la stå på et mørkt sted i seks dager, tidligere dekket med gasbind eller lokk.
4. Overfør eplemassen til en flaske og tilsett rosiner.
5. For å fylle med vann.
6. Legg en vanntetning på flasken og skjul den i en måned på et lunt sted.
7. Hell eplevæsken uten sediment etter den angitte perioden i en egen glassbeholder.
8. Tilbered flere flasker og steriliser dem.
9. Hell vinen i flasker og forsegle dem med en trakt.

Tørrvinoppskrift

For tørr eplevin må sure frukt av god kvalitet brukes, de må plukkes fra treet og ikke ha de minste tegn på råte og andre skader.

Innholdet av ingredienser er minimalt:

• 15 epler;
• 1,5 kg sukker.

Prosessen med å lage en drink er enkel, den krever følgende trinn:

1. Press ut eplejuicen på en praktisk måte og fortynn med en fjerdedel av det tilberedte sukkeret.
2. Overfør til en stor kasserolle og dekk til med et tett lokk.
3. Rør eplemassen to ganger om dagen i tre dager. Lukk lokket tett etter hver omrøring.
4. Press ut massen, og tilsett det andre kvartalet sukker til vørteren.
5. Sett en vanntetning på flasken og senk den frie spissen i en krukke med vann. For å forhindre at den flyter opp, må du først installere en liten vekt.
6. Så snart dannelsen av bobler i glassene med vann stopper, hell den fermenterte væsken forsiktig i en egen beholder.
7. Tilsett resten av sukkeret og oppløs.
8. Hell vin i glassflasker og inkuber i omtrent to måneder ved temperaturer opp til +16 grader.

Med svart chokeberry

Rowan vil gi en unik tertsmak til denne naturlige hjemmelagde vinen.

Denne oppskriften krever:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg epler;
• 2 liter varmt kokt vann;
• 3 kg sukker.

Sekvensiell prosess:

1. Sorter ut rowan bær, kast råtne prøver av lav kvalitet.
2. Mal i en blender og overfør den resulterende puréen til en stor beholder.
3. Tørk eplene og kutt ut skadede flekker.
4. Skjær i flere biter og fjern kornene.
5. Prosess i en blender og kombiner med rowan bær.
6. Tilsett en kilo sukker og bland grundig.
7. Kok opp vann, avkjøl litt og hell over eplefjellens askemasse.
8. Overfør til et glassgjæringsfartøy.
9. Hell varmt kokt vann, og etterlater omtrent 40% ledig plass.
10. Tilsett en tredjedel av det resterende sukkeret, rør rundt og dekk til med osteklut.
11. Insister i 7 dager på et mørkt sted ved romtemperatur.
12. Rør blandingen med en kjøkkenspatel minst to ganger hver dag.
13. Sil frukt- og bærmassen gjennom ostekluten og kast kaken.
14. Hell vørteren i en ny flaske og installer en vanntetning.
15. I denne tilstanden, tåle i en uke.
16. Tilsett ytterligere en tredjedel av sukkeret, rør og hold i en uke til.
17. Tilsett alt gjenværende sukker og bland godt.
18. Oppbevares under en vanntetning i omtrent ti uker.
19. Når sediment vises, hell drikken i en egen flaske.
20. Etter at vanntetningen er installert, plasserer du den på et kjølig mørkt sted og holder i omtrent fem måneder.
21. Hell i flasker og forsegle med lufttette propper.
22. Sett i kjøleskap, spiskammer eller kjeller.

Ta en titt også

8 enkle oppskrifter for å lage vin av druer hjemme

På vodka

Dette er en enkel oppskrift som krever:

• 10 store modne eplefrukter;
• 1,5 liter vodka av kvalitet.

Du må gjøre følgende:

1. Skyll frukt, fjern kjernen og skjær den i tynne kiler.
2. Fyll en tre-liters krukke med dem omtrent to tredjedeler.
3. Hell i vodka og vent til epleskivene flyter opp.
4. Dekk halsen på krukken med en tykk naturlig klut eller rent papir for å sikre normal pust av eplemassen.
5. Insister på vinduskarmen i to uker.
6. Filtrer og hell i sterile glassflasker, forsegle forsvarlig med propper.

Fra eplejuice

For en rik vin trenger du følgende ingredienser:

• 10 kg saftige epler;
• 1,5 kg sukker.

Denne oppskriften er rask og enkel å tilberede:

1. Klem saften fra eplene. Fra ti kilo får du omtrent syv liter.
2. Tilsett 200 g kornsukker for hver liter juice.
3. Rør om og koke.
4. På dagtid, insister, dekk beholderen med en tykk klut.
5. Fyll flasken tre fjerdedeler av veien med kokt juice.
6. Sett en vanntetning, hvoretter gjæringsprosessen vil vare cirka 1,5 måneder. Oppbevares ved romtemperatur på et mørkt sted.
7. Når boblene slutter å vises, sil du gjennom ostekluten brettet i flere lag.
8. Installer vanntetningen igjen og hold i ytterligere to uker.
9. Fjern luktforseglingen og lukk flasken med en tett hette.
10. Når sedimentet legger seg i bunnen, hell væsken i en annen flaske.
11. Hell forsiktig i flasker, kork og sett på et kjølig sted for modning, som vil vare ytterligere halvannen måned.

Vingjær

Det er enkelt å lage eplevin med tilsetning av vingjær. For å gjøre dette, må du tilberede følgende ingredienser:

• 5 kg epler;
• 800 g sukker;
• 2 ts tørr vingjær.

Følgende kreves:

1. Press saften ut av eplene.
2. Bland juice, sukker og vingjær i en fem-liters flaske.
3. Trekk den vaskede gummikulen over halsen på beholderen og fest den med et elastisk bånd.
4. Plasser i et skap eller på et annet mørkt og kjølig sted.
5. Hver annen dag, når ballongen blåses opp, lager du et hull i den med en nål slik at gassen kan slippe ut.
6. Hold i denne tilstanden til ballen tømmes til sin opprinnelige størrelse. Dette vil ta omtrent seks uker.
7. Sil gjennom brettet gasbind.
8. Hell i sterile glassflasker.

Med rosiner

I dette tilfellet trenger du:

• 6 kg epler;
• 2,5 kg sukker;
• 3 ss. l. rosiner.

Vurder en trinnvis oppskrift:

1. Del eplene i fire skiver, fjern kjernene og hakk.
2. Rør inn sukker (bruk 2 kg).
3. Tilsett rosiner.
4. Legg alt i en flaske og trekk en ren gummihanske over nakken.
5. Oppbevares på et mørkt sted i tre uker.
6. Sil gjennom ostekluten.
7. Tilsett gjenværende sukker og rør om.
8. Tåler en uke til.
9. Sil igjen og fordel til flasker.

Forsterket eplevin

Ingrediensene for å lage forsterket hjemmelaget vin er:

• 10 kg epler;
• 200 g sukker for hver oppnådde liter juice;
• 300 ml alkohol av god kvalitet.

Du må koke det i følgende sekvens:

1. Klem saften, bland med halvparten av sukkeret og la stå i fem dager på et mørkt sted ved romtemperatur.
2. Dekk beholderen med gasbind så innholdet puster.
3. Etter fem dager, når blandingen begynner å avgi karbondioksid, lukker du flaskehalsen med en vanntetning.
4. Etter en uke fra begynnelsen av prosessen, tilsett alt det resterende sukkeret og la det gjære i to måneder.
5. Sil og hell i en annen flaske.
6. Tilsett alkohol.
7. Hell i små flasker og kork.

På honning

For å lage vin med en mild honningssmak, må du:

• 15 kg epler;
• 400 g naturlig honning for hver liter eplejuice.

Opprettelsesprosess for drikkevarer:

1. Press saften ut av frukten.
2. Tilsett honning og rør om.
3. Legg massen i en flaske.
4. Sett en vanntetning på nakken, senk den frie enden av røret i en krukke med vann.
5. Oppbevar beholderen på et tørt og mørkt sted i to måneder.
6. Sil og fordel den ferdige vinen i flasker.

Fra tørkede epler

Liste over ingredienser:

• 1 kg tørkede epler;
• 3 kg sukker;
• 8 liter renset vann;
• 2 ts vingjær.

Det kreves å utføre handlinger i følgende sekvens:

1. Slip tørket frukt til en homogen blanding er oppnådd og overfør til en glassbeholder.
2. Hell halvparten av det tilberedte granulerte sukkeret i massen.
3. Kok opp vann og hell over eple-sukkermassen.
4. Vent til vannet er avkjølt til romtemperatur.
5. Sil så det ikke blir igjen overskyet sediment.
6. Løs opp den gjenværende halvparten av sukkeret i en egen bolle, og tilsett deretter gjæren i sirupen.
7. Hell den oppløste gjærsirupen i flasken.
8. Lukk den med et lokk og lag et lite hull i det.
9. Sett et tynt gummirør inn i hullet slik at det ikke kommer i kontakt med væsken.
10. Plasser den andre enden av røret i en krukke med vann.
11. Gjæringsprosessen vil være over når det stopper opp bobler i glasset.
12. Hell vin i flasker og la den modne i flere måneder - i løpet av denne perioden nøytraliseres den sure smaken.

Ytterligere lagring av drinken

Det er mulig å fjerne hjemmelaget vin fra epler til lagring bare når gjæringsprosessene er fullført.

En kjeller eller annet kjølig rom må oppfylle visse krav - det må være rent inne, og lufttemperaturen må være +8 ° C gjennom året.

Flasker skal plasseres i horisontal stilling, slik at korken er dekket med vin, og det gjenstår et minimum av luft i selve beholderen.