10 enkle trinnvise vinoppskrifter fra ranetki og hvordan lage hjemme
Epler vokser i nesten hver gårdsplass i et privat hus, sommerhus. Av de mest populære variantene skiller oppdrettere ranetki. Takket være den rikelig tidlige modningshøsten, kan husmødre hamstre med syltetøy, vin, konserver, juice om vinteren. Vin laget av ranetki har en lys syrlig-terte smak, fruktig aroma, rik ravfarget farge.
Matlagingsteknologi
Eplevin er en flott erstatning for klassiske druedrikker. Et mye større utbytte oppnås fra ett tre; epler trenger ikke spesiell pleie, i motsetning til druer.
Ranetki er rike på pektin, kalium, glukose, karoten, sukrose, vitaminer. Eplevin er nyttig for:
- økt appetitt;
- normalisering av fordøyelseskanalen;
- stabilisering av det kardiovaskulære systemet;
- opprettholde normale sukkernivåer;
- bremse aldersrelaterte endringer.
Du kan lage kvalitetsvin ved å bruke følgende regler:
- For å lage vin blir det brukt fersk plukket frukt som har en integrert gjærfilm. Det er nødvendig å aktivere gjæringsprosessene.
- Fallne frukter må vaskes, gjæringsprosessene stimuleres ved hjelp av rosiner og gjær. En viktig betingelse er bruken av presset levende gjær; ved bruk av tørrgjær akselereres oksidasjonsprosessen til vin.
- Kjøkkenutstyr skal være glass, aluminium, plast. Metallbeholdere brukes ikke - de provoserer oksydasjonen av drikken.
- Granulert sukker helles delvis, det deles i 3-4 porsjoner. Dette er nødvendig for å kontrollere smaken, mengden sukker i vinen. Med et økt sukkerinnhold vil fermenteringsprosessene stoppe.
- Fortynning av drikken med vann er full av forringelse av vinens naturlige aroma og smak.
- Det er forbudt å bruke bakergjær, de vil lage eplemos. Vinprodusenter anbefaler å lage vin av spesiell vingjær. Du kan lage en rosin-surdeig i stedet.
- Vannet til matlaging må settes ned, filtreres. Det ideelle alternativet er kildevann, brønnvann.
- For å unngå forurensning av drikken med sykdomsfremkallende mikroorganismer, er det nødvendig å behandle hender, servise, verktøy. Kokende vann brukes til å sterilisere containere, hendene vaskes med såpevann eller beskyttes med gummihansker.
For en rekke oppskrifter, som gir drinken en uvanlig smak, aroma, anbefales det å blande epler med fjellaske, viburnum, kanel. Sitronmelisse, mynte, sitron, appelsin er med på å gi drinken en lys tone.
Hvordan lage vin fra ranetki hjemme
Eplevin er lunefull på grunn av fravær / opphør av gjæring, transformasjon til eddiksyre. For å få en kvalitetsdrink holder vinprodusenter seg på presis forberedelsesteknologi.
Enkel oppskrift
Eplevin ble oppfunnet for flere århundrer siden, prosessen og teknologien for tilberedning av disse endret seg kontinuerlig. Du kan få en deilig, aromatisk drink ved hjelp av en velprøvd trinnvis oppskrift.
Nødvendige produkter:
- 5 kg ranetki;
- 3,5 kg sukker;
- 4 liter vann.
Hvordan lage mat:
- Fruktene vaskes, skrelles, knuses til en tilstand av velling.
- Blandingen får gjære i 3 dager på et lunt sted, hvoretter toppen av massen fjernes.
- Når en alkoholisk lukt dukker opp, tilsett halvparten av det granulerte sukkeret.
- Massen helles med vann, lukkes med en vanntetning.
- Massen skal gjære i 30 dager. Etter det helles væsken i en beholder, blandet med resten av sukkeret.
Vinflasker plasseres på et varmt sted, hvor de modnes i 3-4 måneder.
Myntevariant
Kjøling av mynte-eplevin vil appellere til mange gourmeter. Å lage en drink er umulig uten:
- ranetka 7 kg;
- sukker 4 kg;
- gjær 1 pakke;
- vann 4 l;
- mynte 1 gjeng.
Produksjonsteknologi:
- Skrellede frukt knuses med en blender.
- Gjær kombineres med vann (1 glass), blandet med fruktdryss.
- Blandingen blir kombinert med kornet sukker, omrørt, dekket med en vanntetning.
- Etter 30 dager helles væsken i flasker, mynteblader tilsettes og lar dem gjære på et varmt sted i 6 måneder.
En epledrikk med mynteblader er ideell for å lage en cocktail.
Med chokeberry
Chokeberry gir vinen en vakker rubinfarge, rik frukt- og bæraroma.
For å lage en drink, må du fylle ut:
- runet 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- vann 1 l;
- vingjær 10 g;
- sukker - 200 g per 1 liter masse.
Steg for steg matlaging:
- De sorterte fruktene skrelles, hakkes ved hjelp av en blender / kjøttkvern.
- Vingjær, sukker (100 g per 1 liter masse) tilsettes blandingen.
- Arbeidsstykket er dekket med en klut, plassert på et varmt sted i 3 dager, og rør innimellom.
- Saften filtreres gjennom et gasbind i en glassflaske, sukker (100 g per 1 l) tilsettes.
- Etter 2 måneder helles væsken i en ren beholder, fjernes til lagringsstedet.
Klar vin konsumeres ikke tidligere enn 5 måneder senere.
Fra juice
Vin med eplejuice lages på samme måte som i forrige oppskrift. Koketeknologien avviker bare i tilberedningen av produktet. Fruktene skrelles, knuses ved hjelp av en juicepresse. Væsken insisteres i 48 timer, filtreres gjennom en gasbinddel. Ytterligere handlinger utføres i henhold til den tradisjonelle oppskriften.
Uten surdeig
Hel eller skivet frukt med frø gir vinen en rik, terte, bitter smak. Denne oppskriften eliminerer behovet for gjær eller surdeig. Drikken gjæres takket være levende villgjærkulturer på ferskhøstede frukter.
Produksjonen er ikke komplett uten:
- raketter 7 kg;
- kornet sukker 2 kg;
- vann 9 l.
Tilberedningsmetode:
- Frukt kuttet i skiver helles med vann, blandet med sukker.
- Etter 72 timer lukkes beholderen med en vanntetning og får stå i 1 måned.
- Drikken må filtreres, helles i en ren beholder.
Vinen blir lagret på et mørkt, kjølig sted til slutten av gjæringsprosessen i seks måneder.
Med rosiner
Rosiner brukes til vasket frukt, de erstatter gjær og surdeig. Vinprodusenter foretrekker et kvalitetsprodukt uten behandling og vask.
Nødvendige komponenter:
- 10 kg løp;
- 6 kg kornsukker;
- 300 g rosiner;
- 6 liter vann.
Trinnvis matlaging:
- Vann, rosiner, sukker tilsettes de knuste eplene.
- Blandingen får gjære i 3 dager, rør av og til.
- Vørteren må helles i en stor bolle, dekkes med en vanntetning og settes i 1-2 måneder.
Deretter filtreres drikken, helles i rene flasker, får stå til slutten av beredskapsperioden.
Med pære
Eple-pærevin har en velduftende fruktig aroma, myk, lett syrlig smak.
Å lage en frukt med lite alkohol er ikke fullstendig uten:
- ranetka 15 kg;
- granulert sukker 300 g per 1 liter masse;
- vann 3 l;
- vingjær (5 g) eller rosiner (200 g).
Matlagingssekvens:
- Hakkede frukter blandes med 1/3 sukker, rosiner eller gjær, insisterte i 72 timer.
- Myringen må tappes, klemmes, blandes med resten av sukkeret.
- Blandingen er dekket med en vanntetning.
Etter 30 dager filtreres væsken, helles i en ren beholder, sendes til et permanent lagringssted.
Alkohol tilsatt
Du kan gi drinken styrke, du kan øke graden ved hjelp av alkohol.
For å lage en alkoholholdig drikk, fyll på følgende ingredienser:
- ranetki 10 kg;
- sukker 1 kopp per 1 liter masse;
- vann 4 l;
- alkohol 50 ml per 1 liter juice.
Steg for steg matlaging:
- De knuste fruktene blandes med vann, sukker, og lar dem gjære i 3-4 dager.
- Blandingen filtreres, massen fjernes.
- Væsken helles i en stor flaske, dekket med en vanntetning.
- Etter 2-3 måneder tappes bunnfallet ut, tilsettes alkohol.
Alkohol forlenger drikkevarens holdbarhet, den lagres i 2-3 år.
Med druer
Druer og kanel kan gi originalitet til en ranetdrikk. Farge og smak avhenger av druesorten og mengden krydder. Kanel tilsettes hel og malt.
Vinprodusenter anbefaler at du lager opp:
- ranetki 2 kg;
- druer 2 kg;
- vann 4 l;
- sukker 2,5 kg;
- kanel 1,5-2 ss. l.
Hvordan lage vin:
- Vann og kanel tilsettes de skiver eplene.
- Blandingen blir satt på bål, kokt til den er mykgjort.
- Frukt knuses med en blender, filtreres gjennom ostekluten.
- Druene knuses, helles i eplemassen, blandes med sukker.
- Etter 3 dager filtreres vellet over, væsken helles i en beholder, dekkes med en vanntetning.
Fermentert vin tappes på flasker og sendes til et permanent lagringssted.
Med appelsinskall
Appelsinskall vil gi vinen en lys sitrusaroma, lett surhet.
Vinprodusenter anbefaler å begrense deg til plassen - den oransje massen hemmer gjæringsprosessen.
Å lage eple-appelsinvin er ikke komplett uten:
- ranetka 5 kg;
- appelsinskall 1 kg;
- vann 3 l;
- sukker 3 kg;
- tørre rosiner 150-200 g.
Steg for steg matlaging:
- Knuste sår blandes med vann, sukker, rosiner.
- Etter 3 dager kombineres eplevellet med appelsinskall, dekket med en vanntetning.
- Arbeidsstykket blir liggende i en måned, deretter filtrert, helt i en ren beholder.
Etter 4-5 måneder ville en appelsin-epledrink være ideell for å lage en cocktail.
Videre lagring av hjemmelaget vin
Vinflasker plasseres horisontalt i hyllene. Lagringsområdet for drinken skal være mørkt, kjølig og med moderat fuktighet. Ranetvin lagres i 2-3 år.
