2 oppskrifter for å lage vin fra druegryte hjemme

Ved industriell vinproduksjon går massen som gjenstår etter saft, til spill. Men i en liten produksjon er slik sløsing ikke tillatt. Spesielt hvis kjøpte frukter brukes til å lage en sterk drink. Hjemme kan du lage en svak vin fra druekake (pomace). Produktet kalles også en halvvin, sekundær eller vin alkoholholdig drikke. Det viser seg å være svakt, men med en behagelig smak og aroma.

Kan du lage vin av druegryte?

Det lette alkoholholdige produktet fra den andre pressingen begynte å bli produsert i antikken. Moderne nidkjære vinmakere bryter ikke den etablerte tradisjonen. Tross alt anses en sekundær sterk drikke til å være et naturlig produkt av høy kvalitet, selv av profesjonelle. Det er mye sunnere enn billig supermarkedvin.

Regler for valg av råvarer

Kvaliteten på pressingen er av stor betydning. De skal være friske, uten tegn til forverring eller forfall.

Hvordan tilberede druemasse for å lage sekundærvin

Pulp (kake) er en druemasse, som består av knust hud, masse, frø, gjengkvister. Gjenbruk av dette produktet er mulig. Massen blir hovedingrediensen.

Å forberede det er enkelt:

1. Den emaljerte tanken er fylt med presset kake.
2. Innfør granulert sukker i et forhold på 300 gram per 1 kg fruktkomponent og kokt vann.
3. Oppvasken er bundet på toppen med en tynn klut. Beholderen kan være laget av glass, men den må være stor. Bare en romslig beholder garanterer at massen ikke blir sur, men begynner å gjære. For å forhindre at vørteren flyter ut av beholderen, bør fruktmassen ikke være mer enn halvparten av volumet.
4. Fartøyet plasseres i et rom med en konstant temperatur på minst 22-24 ° C og dekkes med et varmt teppe.
5. Hver morgen, ettermiddag, kveld omrøres innholdet med en trespatel med et langt håndtak. Hvis du ikke utfører en slik handling, vil massen ganske enkelt bli sur.
6. Etter endt fermentering fjernes væsken, ingrediensen legges i osteklut og klemmes.

Ta en titt også

TOPP 2 oppskrifter for å lage dogwoodvin hjemme

Det blir grunnlaget for tilberedningen av en vinalkoholholdig drikke.

Hvordan lage vin av druekake hjemme

En sekundær sterk drikke er en utmerket løsning for zealous winemakers. Teknologien for å lage et produkt fra pomace-rester er praktisk talt den samme som i produksjon av vin fra druer. Bare gjæringen av vinbestanden varer lenger.

Oppskrift fra resterende mørke varianter

En vinalkoholisert drikk kan lages av restene av mørke druesorter i henhold til følgende algoritme:

1. En glassflaske er fylt med hovedingrediensen.
2. Tilsett granulert sukker (300-400 gram per liter væske) og varmt kokt vann.
3. Blandingen omrøres grundig til krystallene forsvinner.
4. En gummihanske blir lagt på halsen på beholderen og festet med tape eller tråd. Nesten umiddelbart vil den fylles med luft og stige opp.
5. Vørteren skal stå til kaken blir lett og kaker til en tett masse. Når dette skjer, filtreres væsken og legges i en ren beholder, som lukkes med en vanntetning.
6. Det ferdige produktet helles i rene glassflasker. Smakingen gjøres best på seks måneder.

Hele prosessen med å tilberede en halv vin varer omtrent 9-10 måneder.

White Grape Pomace Alternativ

Du kan lage en ekstra sterk drikke fra massen av hvite druesorter:

1. Restene av pomace fylles i en emaljert tank slik at de fyller 1/3 av beholderen.
2. Injiser noen frøfrie rosiner.
3. Hell varmt kokt vann, og la 1/3 av volumet være tomt. Hvis disse proporsjonene ikke blir observert, vil vørteren, som begynner å gjære, overfylte.
4. Beholderen må settes på batteriet, dekkes med et gammelt teppe. Vinmakeren må sørge for at temperaturen holdes på omtrent samme nivå.
5. Innholdet i beholderen ble omrørt hver 5-6 time.
6. Etter en uke skilles væsken fra kaken.
7. Sukkerkrystaller (100 gram per liter) tilsettes.
8. Den forrige prosedyren gjentas en uke senere.
9. Dekk flasken med et håndkle og la stå i en måned.
10. Vørteren blir filtrert gjennom flere lag med gasbind, plassert i en beholder med en vanntetning.

Så snart væsken lyser, blir den distribuert på flasker og sendt til et permanent lagringssted. Produktet brukes øyeblikkelig til det tiltenkte formål.

Lagring av det ferdige produktet

Den andre halvparten av vinen holdes i et mørkt rom ved en temperatur på 10-13 ° C. Fuktigheten bør ikke være høyere enn 85%. Forsikre deg om at containere ikke blir utsatt for direkte sollys.

Holdbarheten til druedrikken er omtrent 1,5 år. Det åpnede produktet brukes til det tiltenkte formålet i løpet av en uke.