TOPP 2 oppskrifter for å lage dogwoodvin hjemme
Hjemmelagde viner kan konkurrere med butikk-kjøpte viner med tanke på smak og nytteverdi. Hemmeligheten bak deres unike ligger i riktig utvalg av ingredienser og streng etterlevelse av oppskriften. Spiritus-fans er interessert i å lære å lage cornel-vin hjemme, i tillegg til å gjøre seg kjent med alle nyansene i prosessen. Det er flere vellykkede måter å tilberede en alkoholholdig drikk fra dette sunne bæret med en behagelig syrlig-terte smak.
Prosessfunksjoner
Dogwood vin kan ikke forveksles med noen annen lignende drikke. I sin sofistikering kan den bare konkurrere med granateplevin. Cornel vin har en lett, delikat og myk smak, utstråler en forlokkende og sofistikert aroma. Takket være den ekspressive og rike fargen på den dyrebare rubinen, er en slik drink uunnværlig på festlige bord, under romantiske datoer og forretningsmøter.
Observert oppskriften og den teknologiske prosessen, kan vedvedvin lages hjemme.
Prosessen med å tilberede en drink har sine egne finesser, noe som absolutt bør være kjent for nybegynnere som ikke har solid erfaring med vinproduksjon:
- Bare de modne, saftige og vakre kornelfruktene brukes - uten skader eller tegn på råte. Det er viktig at de er rene, plukket fra busken og ikke falt ned på bakken.
- Før du lager vin, bør ikke vedveden vaskes, siden det er veldig viktig at den såkalte "levende gjæren", som er ansvarlig for begynnelsen av gjæringsprosessen, forblir på overflaten av bærene. Siden dogwood inneholder disse mikroorganismene i en minimal mengde, anbefales det i tillegg å bruke rosiner eller friske druer.
- Tilsetningen av sukker bør være i trinn - dette vil gjøre at gjæringsprosessen kan gå jevnt og være konstant.
- Beholdere og flasker må steriliseres grundig med brus og kokende vann. Takket være denne enkle prosedyren blir ikke drikken sur.
- Generelt vil prosessen med å lage cornelvin hjemme ta tre til fire måneder.
Fordelige funksjoner
Denne drikken er et utmerket funn for ekte kjennere av edle viner. I tillegg til den opprinnelige smaken og aromaen, har cornelian vin en rekke nyttige egenskaper:
- styrke immunitet, gir en generell styrker effekt på kroppen;
- eliminering av giftige stoffer;
- reduksjon av organbetennelse;
- gunstig effekt på bronkiene, deres rensing;
- reduksjon i kroppstemperatur;
- forbedre arbeidet med hjerte- og fordøyelsessystemene;
- forebygging av smittsomme sykdommer;
- positiv effekt på kroppsvekten på grunn av lavt kaloriinnhold.
Et sett med nødvendige produkter
For å lage sunn og velsmakende dogwoodvin hjemme i henhold til den klassiske standardoppskriften, trenger du følgende sett med ingredienser:
- to og en halv liter renset drikkevann;
- to kilo friske, høykvalitets bær av trevirke;
- 600 gram hvitt sukker;
- en håndfull rosiner (du kan erstatte den med 50 gram vingjær).
Avhengig av kravene i oppskriften kan det være behov for ytterligere komponenter som honning, bringebær, druer, sitron og andre for andre alternativer for å lage cornelvin.
Hvordan lage dogwoodvin hjemme
Avhengig av personlige preferanser, kan hjemmelaget cornel vin tilberedes med eller uten tilsetning av spesiell vingjær. I det andre tilfellet er det aktuelt å bruke bringebær eller druer, på overflaten som hele kolonier av "levende" eller "vill" gjær lever, og som tar en aktiv del i gjæringsprosessen.
En enkel oppskrift uten gjær
For å implementere denne enkle oppskriften, er følgende utvalg av ingredienser nødvendig:
- 3 kg dogwood bær;
- 1 kg hvitt, granulert sukker;
- 4 liter renset vann;
- en håndfull tørkede druer.
Det første trinnet vil være tilberedningen av et surt deig av naturlig vin basert på rosiner (det kan erstattes med friske bringebærbær). Dette krever:
- Hell en spiseskje sukker i en flaske, kopp eller annen liten beholder og hell varmt vann i mengden en fjerdedel standardglass.
- Tilsett rosiner eller bringebær i den søte væsken. Det er ikke påkrevd å vaske bærene på forhånd. Når du bruker rosiner er det viktig at de ikke blir behandlet med svovelrøyk.
- Dekk toppen av beholderen med et stykke gasbind og gjem det på et varmt og mørkt sted i to dager.
- Den naturlige startkulturen vil være klar til videre bruk så snart det dannes et skum på overflaten.
Etter det kan du øyeblikkelig fortsette direkte til vinfremstillingsprosessen:
- Gå gjennom løvtrebærene og kast prøver av lav kvalitet hvis du kommer over dem.
- Mos bærene for hånd.
- Tilsett den forberedte startkulturen med rosiner eller bringebær til den resulterende bærmassen.
- Tilsett 500 g sukker.
- Bland ingrediensene godt og dekk beholderen med gasbind.
- Ta beholderen til et mørkt og varmt sted i ytterligere to dager. Denne gangen vil være nok til at gjæringsprosessen til å begynne.
- Sil vørteren gjennom ostekluten og kast massen.
- Tilsett 300 g kornet sukker til væsken og rør for å løse opp alle kornene.
- Forsikre deg om at beholderen ikke er mer enn 75% full, og lukk den med en vanntetning.
- Fjern igjen på et mørkt sted og oppbevar i en uke.
- Etter denne perioden, tilsett de resterende 200 g sukker. Da vil gjæringsperioden fortsette, som vil vare fra en måned til to.
- Når det ikke lenger dannes bobler og skum på overflaten av beholderen, må vindrikken tappes.
- Deretter må du fjerne prøven og eventuelt tilsette sukker eller alkohol. Når du tilsetter sukker, må vanntetningen installeres på beholderen - hvis gjæringsprosessen fortsetter, vil dette forhindre at beholderen eksploderer.
- Hell vin i flasker, kork og sett på et mørkt sted for videre aldring.
Gjærversjon
Oppskriften med tilsetning av gjær hører til klassikeren.
Trinn for tilberedningsprosess:
- Ta en beholder med bred hals og legg ferdig moste tresbær i den.
- Hell et kvarter med en liter vann etter et kvarter.
- La det stå i et par minutter, og bland det ferdig.
- Tilsett vingjær og bland igjen.
- Fjern beholderen på et mørkt sted med en temperatur innenfor + 20-25 ° С og dekk til med gasbind.
- Fermenteringsprosessen vil starte om noen dager. Dette vil indikeres av tegn som skum, susing og en karakteristisk lukt.
- På dette stadiet blir bærene filtrert og kastet.
- Tilsett 150 g kornet sukker til tresaft, som har begynt å gjære, bland godt og hell i en glassgjæringsflaske, fyll den med tre fjerdedeler.
- Lukk flasken på halsen med en vanntetning eller en vanlig gummihanske, og kontroller tettheten.
- Flytt beholderen til et mørkt sted med en temperatur på opptil +25 grader celsius.
- Etter fem dager, hell ut 300 ml juice fra en flaske og oppløs 100 g sukker i den, og hell deretter sirupen tilbake.
- Gjenta samme prosedyre etter ytterligere 3-4 dager.
- Etter omtrent tre måneder vil fermenteringsprosessen avsluttes, vørteren blir lettere, og et sediment blir liggende på bunnen av beholderen.
- Vinen skal helles i en ny glassbeholder, og pass på at du ikke får noe sediment.
- Tilsett sukker og flaske om ønskelig.
Hvordan lagre det ferdige produktet riktig og hvor lenge
Holdbarheten for hjemmelaget cornelian vin er fra 4 til 6 år. Oppbevar drikkeflaskene på et mørkt og kjølig sted.
Hvert år anbefales det å fjerne det resulterende sedimentet fra den ferdige vinen for ikke å ødelegge den raffinerte smaken.
Kontraindikasjoner å bruke
Hjemmelaget cornel vin kan være kontraindisert i ekstremt sjeldne tilfeller - under graviditet, høy surhet i magesaft og nervøs overexcitasjon.
