De beste måtene å lage befestet vin hjemme på

Mange nybegynnere produsenter vet ikke hvorfor de driver med å fikse en vindrink. Eksperter anbefaler å gjøre dette, siden hjemmelaget vin inneholder en lav prosentandel alkohol, noe som gjør den ganske svak. Dette vil føre til at drinken raskt mister sin aroma og smak. Derfor anbefales det å bli kjent på forhånd med tilberedning av befestet vin fra druer hjemme.

Hva er den til?

Før du takler festing, må du gjøre deg kjent med hva denne fremgangsmåten er til.

Det er flere hovedgrunner som du trenger å bli kjent med på forhånd:

• Tidlig stopp av gjæringen. Festing gjøres for å stoppe gjæringen. Dette gjøres for å opprettholde smaken av vørteren i lang tid.
• Akselerasjon av avklaring. Den forsterkede drikken er selvavklart uten tilleggsbruk av leire eller gelatin.
• Forebygging av gjæring på nytt. Noen ganger blir vinedrikk gjæret på nytt, noe som resulterer i en forringelse av deres smak. Derfor anbefales det å feste den slik at den ikke gjærer igjen i fremtiden.
• Øk lagringstiden. Liming gjøres slik at den tilberedte drikken ikke skjemmes over lang tid.

Hvordan fikser jeg vin hjemme?

Det er fem vanlige måter å fikse en hjemmelaget vindrink på.

Vodka eller alkohol

Oftest festes ung vin med vanlig vodka eller alkoholholdig væske. Alkoholisering utføres ved bruk av følgende ingredienser:

• et pund granulert sukker;
• fem kilo druer;
• liter alkohol.

Noen ganger er det nødvendig å tilsette mer sukker. I dette tilfellet er det imidlertid nødvendig å overholde proporsjonene strengt, slik at det ikke brukes mer enn hundre gram sukker per liter væske.

Først blir druebærene eltet med hendene dine, hvoretter de blir flyttet inn i en kasserolle og får trekke dem i 3-4 dager. Deretter tilsettes sukker til blandingen, blandingen helles i glass, dekkes med en vanntetning og tilføres i en halv måned.

Når gjæringen stopper, tilsett alkohol til blandingen. Den alkoholholdige væsken filtreres og får stå i et kjølerom i tre uker.

Sukker

Noen mennesker ønsker ikke å tilsette alkohol i vintrekket og bruker derfor andre metoder for å fikse. Du kan styrke vin ikke bare med alkohol eller vodka. For å gjøre dette kan du også bruke vanlig sukker, som alle har.

Før du starter prosedyren, må du gjøre en beregning og bestemme den nøyaktige mengden granulert sukker. Eksperter anbefaler å legge 100 gram sukker til hver liter vørter.Dette er nok til å øke drinkens styrke med fem prosent. Ikke legg for mye, da dette vil stoppe gjæringen og forringe drinkens smak. Hvis dessertviner holdes sammen, løses sukker direkte i vinvæsken. Samtidig tilsettes den gradvis, hver 2-3 i en uke.

frysing

For å øke graden av alkoholholdig drikke anbefales det å bruke frysemetoden. Denne metoden er basert på forskjellen mellom vinalkohol og vannmolekyler som er en del av drikken. Faktum er at vannmolekyler krystalliserer, men alkohol gjør det ikke. Dette fører til det faktum at etter frysing øker væskens styrke betydelig.

Ta en titt også

Den klassiske oppskriften på å lage brødvin hjemme

For å holde vinen sammen, må du legge væskeflaskene i fryseren i 5-6 timer. Alt vannet i beholderne vil fryse, og alkoholen forblir i flytende tilstand. Etter det helles det i separate flasker. Resten av isen kan være igjen og brukes til å tilsette te. Det skal bemerkes at den forseglede drikken er flere ganger mindre enn den opprinnelig var. 6-8 liter vin kommer ut av 15 liter.

pasteurisering

For å øke drinkens styrke, anbefales det å utføre den såkalte pasteuriseringen. Under denne prosedyren blir væsken oppvarmet til seksti grader. I dette tilfellet bør prosessen vare i en time. Du kan også varme vinsammensetningen til åtti grader. I dette tilfellet reduseres imidlertid prosedyrens varighet til en halv time.

Prosedyren utføres i flere sekvensielle stadier:

• Et termometer plasseres i en flaske vann, som temperaturen vil bli bestemt med.
• En beholder med termometer plasseres i en gryte med vann, hvoretter flasker vin tilsettes.
• Den fylte kasserollen plasseres på en gasskomfyr og varmes opp til 60-70 grader.

Følger du trinnene ovenfor, vil vindrikken bli 2-3 ganger sterkere.

Svovelsyre

Under produksjonen av vindrikker brukes ofte konserveringsmidler. Den mest populære er svovelsyre, noe som kan øke styrken på drikken. Mange erfarne vinprodusenter bruker denne ingrediensen for å gjøre vinen sterkere. Å fikse væsken med svovelsyre kan bli kvitt farlige mikroorganismer som akselererer forverringen av drikken.

Imidlertid har bruken av en slik syre visse ulemper. Hvis du for eksempel tilsetter for mye av et stoff, blir drikken farlig for menneskers helse. Derfor må bruken av svoveldioksid være veldig forsiktig.

Hvordan lage hjemmelaget befestet vin

Det er fire oppskrifter som kan brukes til å tilberede en sterk hjemmelaget vindrink.

Fra druer

Drue vin laget av modne bær er spesielt populær blant vinprodusenter. Styrken til en slik drink vil bli gitt av vodka, som tilsettes under forberedelsesprosessen. For å lage en drink du trenger:

• 3-4 kilo druer;
• 300 milliliter vodka;
• 300-400 gram kornet sukker.

Ta en titt også

7 enkle trinnvise oppskrifter for å lage chokeberry vin hjemme

Til å begynne med tilberedes druesaft, som overføres til et mørkt rom for bosetting i 3-4 dager. Deretter tilsettes sukker til blandingen, hvoretter beholderen lukkes med en gummihanske og får stå i to uker. Deretter filtreres væsken, blandes med vodka og helles i flasker.

kirsebær

Du kan også lage en sterk vin med røde kirsebær. Drikken er laget av følgende produkter:

• 5-7 kilo bær;
• fem kilo granulert sukker;
• alkohol eller vodka.

Kirsebærene er blandet med sukker, dekket med lokk og bløtlagt på et kaldt sted i omtrent to måneder. Blandingen omrøres regelmessig slik at det granulerte sukkeret løses raskere. Når gjæringen stopper, blir blandingen filtrert og blandet med vodka.Væsken helles deretter i flasker og overføres til kjelleren.

Fra epler

For å lage sterk eplevin trenger du:

• 3-4 kilo eplefrukter;
• et halvt kilo sukker;
• 350 ml gjær for hver liter blanding;
• 200-250 milliliter alkohol.

Eplene kuttes i like deler, skrelles, kokes og holdes varme i tre dager. Den tilberedte blandingen filtreres, hvoretter eplemassen presses ut. Etter det blir blandingen blandet med vindeig og overlatt til gjæring.

Den fermenterte blandingen filtreres, alkohol tilsettes den og helles i flasker.

Bringebær

For å lage en bringebærvinsdrink, trenger du følgende ingredienser:

• fem kilo modne bringebær;
• 900 gram sukker;
• en halv liter alkohol.

Bærene føres gjennom en juicepresse og blandes med litt vann. Deretter tilføres de i seks timer og klemmes igjen for å få juice. Sukker og en liter vann tilsettes blandingen. Etter det helles alt i glass og legges på en vanntetning. Etter 10 dager tilsettes sukker til sammensetningen, hvoretter det får gjære i en måned. Alkohol tilsettes den gjærede væsken.

Hvordan lagre befestet vin?

Selv om en forseglet vin lagres bedre, må den fortsatt lagres riktig.

For langtidslagring brukes en kjeller der temperaturen ikke vil stige over femten grader celsius.

Konklusjon

For at den tilberedte vinen skal lagres lenger og bli sterkere, er folk opptatt av å fikse den. Før det må du imidlertid finne ut hvordan du kan binde drinken og oppskriftene på forberedelsen.