Fysiske og kjemiske metoder for å klargjøre vin fra turbiditet og sediment hjemme

Avklaring av vin er en prosess populær i vinproduksjon, der væskens farge blir lysere. Før du takler avklaringen av drikken, må du gjøre deg kjent med funksjonene i prosedyren og de vanligste metodene.

Fordeler og ulemper med å klargjøre vin

Før du avklarer en vindrink, må du gjøre deg kjent med fordeler og ulemper med denne prosedyren. Fordelene inkluderer følgende:

1. Perfekt utseende. Den avklarte drikken ser mye bedre ut enn vanlig. Det blir mindre skyet på grunn av at sedimentet er helt fjernet fra det.
2. Lagringsvarighet. Erfarne vinprodusenter driver med avklaring for å øke holdbarheten til den tilberedte vinen.

Blant manglene kan man utpeke det faktum at hvis feilaktig avklares, kan væskens smak forverres.

Flere nyanser for riktig lysning hjemme

Det er ikke lett å lette en vindrink hjemme, da det er en arbeidskrevende og tidkrevende prosess. Noen mener at en slik prosedyre bare blir utført hvis en person lager druevin, men dette er ikke tilfelle. Plomme- og eplevin trenger også forfiltrering og avklaring.

Før du starter prosedyren, må du sjekke at vinedrikken har modnet. For å gjøre dette overføres det til et varmt rom i 2-3 dager. Hvis det vises bobler i væsken i løpet av denne tiden, betyr det at den ikke er fullstendig moden.

Metoder for rensing av vin

Det er flere effektive måter å rengjøre vinvæsken grundig på.

Fysiske metoder

Fysiske metoder som er populære blant vinprodusenter, vil bidra til å fjerne den gjørmete vinen fra sediment.

filtrering

For å fjerne sediment brukes ofte en vanlig filtreringsmetode. Denne rensemetoden brukes når det er nødvendig å rense en vin laget av hvite druer. Eksperter anbefaler å bruke et grovlagsfilter, som består av kiselgur, cellulose eller perlitt. Takket være slike filtre vil det være mulig å rengjøre væsken fra sediment og andre store partikler som den inneholder. Hvis det er for mye sediment i blandingen, kan spesielle membranfiltreringsprodukter brukes.

Cryostabilization

For å gjøre vinen gjennomsiktig, anbefales det å bruke denne metoden. Denne metoden er ideell når du trenger å rense en vindrink laget av modne kirsebær eller druer.Ved rengjøring overføres de fylte beholderne i to og en halv uke til et kaldt sted, hvor temperaturen skal være 2-3 minusgrader. Deretter helles den kalde drikken i separate beholdere og overføres til kjelleren for lagring.

Ta en titt også

TOPP 8 enkle oppskrifter for å lage fjellaskevin hjemme

pasteurisering

Pasteurisering vil bidra til å fjerne væsken fra sedimentet, der vinen blir bearbeidet med den termiske metoden. Denne varmebehandlingen er med på å bremse gjæringsprosessen, så vel som å ødelegge aktive mikroorganismer som legger seg på bunnen. Det anbefales å bruke pasteurisering når du avklarer rødvinsdrikke.

Kjemiske metoder

Noen ganger hjelper ikke fysiske metoder å kvitte seg med uklarheten i væsken, og du må bruke kjemiske metoder.

Eggehvite

Eggehvite inneholder et stoff som kalles albumin, ved hjelp av hvilket væsken ikke bare renses, men også blir mindre stiv. Vinprodusenter anbefaler å bruke protein for å lysne røde viner.

For å rense vinen, visp eggehviten og rør den med saltvann. Deretter omrøres alt til skum dannes og tilsettes en beholder fylt med vin. Væsken tilføres i omtrent en måned, hvoretter den fjernes fra sedimentet.

gelatin

Dette produktet anses som universelt, da det er egnet for alle typer vindrinker.

For å avklare ti liter væske, trenger du halvannen gram stoff. Gelatin blandes med kaldt vann, hvoretter det får trekke inn i 2-3 timer. Så helles den gjennomvåt gelatinen med varm kokt væske og røres til den sveller. Den resulterende blandingen helles i en beholder med vin og blandes raskt med en pinne. Blandingen tilføres i femten dager og helles i flasker.

Fisklim (isinglas)

Dette produktet selges i flere former. I butikker kan du finne fiskelim i pulver og flytende form. Fiskelim brukes til å rengjøre rød eller likør vin drikke. For for skyet hjemmelaget vin vil imidlertid et slikt middel ikke fungere.

Det er nødvendig å bruke slik lim på samme måte som gelatin.

Den eneste forskjellen ligger i proporsjonene, siden et gram av produktet er nok til å klargjøre hundre liter væske.

Melk (som kaliumkaseinat)

Melken inneholder kaseinprotein, noe som kan redusere mengden tanniner i vin og bli kvitt den uklare brune fargen.

For å avklare ti liter væske, trenger du 8-9 ts melk. Eksperter anbefaler å bruke skummet melk, siden det er det mest effektive. Melk tilsettes vinen og får blandes i en uke ved en temperatur på tjue grader. Blandingen helles deretter i flasker.

Ta en titt også

TOPP 8 enkle oppskrifter for å lage slo vin hjemme

Bentonitt (hvit vulkansk leire)

I følge mange vinprodusenter er den beste avklaringen vulkansk leire, som selges i pulverform i mange butikker. Fordelen med denne leiren er at den brukes både før og etter gjæring.

Tretti gram av stoffet er nok til å lette 8-9 liter av drikken. Først helles leiren med vann og tilføres i en dag. Deretter tilsettes den til vørteren og røres. Etter to uker helles den skrellede vinen i en beholder.

Tannin

Hvis du trenger å takle avklaringen av pære eller eplevin, er det bedre å bruke tannin. Først må du tilberede en blanding som vil klargjøre drikken. 5-7 gram av stoffet tilsettes en liter vann, hvoretter alt tilføres og filtreres gjennom et filter. Deretter tilsettes skjæret til vinen og lar det ligge i halvannen uke.

Aktivert karbon

Det er vanlig å bruke aktivert karbon ikke bare for å bli kvitt sedimentet, men også for å eliminere den ubehagelige aromaen som kommer fra vinen.Til å begynne med blir kulltabletter malt til pulver, hvoretter de blir tilsatt alkohol. For ti liter væske er dessuten fem gram aktivert karbon nok. Etter tilsetning av stoffet, røres væsken grundig opp og lar den tilføres i fire dager. Deretter filtreres blandingen og helles i en beholder.

chitosan

For rengjøring av vinprodukter kan du bruke kitosan, som er utvunnet fra sopp. Tilsetningen av denne komponenten til vin forhindrer oksidasjon av drikken og dens ytterligere forringelse. Det hjelper også å bli kvitt sediment og turbiditet. Den helles i en beholder med væske og tappes etter halvannen uke.

Andre vininnpakningsmidler

Det er andre stoffer som brukes hvis du trenger å avklare en vinvæske. Disse inkluderer:

• husholdningsfiltreringsprodukter som brukes til vannrensing;
• fyllstoffer brukt i kattedusbokser.

Mulige feil

Det er flere feil som skyldes at den tilberedte vinen ikke er avklart. Disse inkluderer følgende:

• rød eller hvitvin vil ikke rense hvis prosedyren utføres ved lav temperatur;
• vin laget av druer gjæret ikke, på grunn av hvilken den ikke vil bli lett.

Konklusjon

Etter gjæring kan den tilberedte vinedrikken ha en overskyet farge på grunn av sedimentet den inneholder. For å gjøre væsken renere er det nødvendig å bruke en av de vurderte metodene for å klargjøre og filtrere vin, samt å håndtere mulige feil under prosedyren.