Årsaker og hva du skal gjøre hvis en hanske på hjemmelaget vin blir trukket inn
Å lage vin hjemme virker enkelt ved første øyekast. Bruk gummihanske-metoden for å bedømme drikkens tilstand. Og mye kan sies om slik det er. Hvis hansken på hjemmelaget vin dras innover, er det et dårlig tegn (annet enn at naturlig vingjæring er avsluttet). For å unngå å lage eddik, må du ta grep.
Hvorfor hansken på feilen dras innover
Hvis hansken blir trukket innover, er dette et negativt tegn. Dette betyr at gjæringen ikke går i henhold til planen, at det trengs ytterligere trinn, ellers må drikken kastes.
Gjær, som er et must i hjemmelaget vin, konverterer sukker og fruktose, som finnes i frukt, til vanlig etylalkohol og karbondioksid. Sistnevnte kommer ut og fører til en økning i volumet på hansken.
Det er nødvendig å ta på denne lukkingen, og ikke lukke den med et lokk, slik at det ikke dannes for høyt trykk i beholderen. Ellers ville det ha sprukket, og fragmentene ville ha spredd seg rundt i rommet.
Men hansken fungerer også som en slags begrenser for kontakt med vin og miljøet rundt seg. Det bidrar til at mikroorganismer og mugg ikke kommer inn i sammensetningen.
Hansken fjerner samtidig karbondioksid og forhindrer passering av luftmolekyler og forskjellige mikroorganismer inne. Selvfølgelig er det mye lettere å bruke en spesiell vanntetning, men de er ikke så billige. Til sammenligning, den medisinske hansken:
- rimeligere;
- mer praktisk å bruke;
- godt festet;
- forståelig intuitivt.
Men denne designen kan ikke kalles veldig pålitelig. Den kan ikke installeres på en smal nakke og det kan oppstå ubehagelige lukt.
Lekkert design
Den viktigste grunnen til at hansken tappet ut er uforsiktighet av en nybegynner vinmaker. Det er sannsynlig at karbondioksydvolumet ble overskredet og hansken brakk og falt som et resultat. Eller installert feil. For å løse dette problemet - må du endre enheten til en ny, fikse den riktig.
Plutselige temperaturendringer
Problemer oppstår ofte når det er plutselige temperaturendringer. Dette skjer hvis temperaturindikatorene på dagtid og om natten i rommet der beholderen med vin er, er forskjellige. I dette tilfellet blir beholderen omorganisert, og gjæringsprosessen vil gå i full styrke.
Vin gjæres ikke
Dette er ikke et lignende problem.Mangelen på gjæring kan være forårsaket av en rekke faktorer, for eksempel valg av feil druesort, feil handlingsalgoritme, mindre sukker enn nødvendig, mangel på beholdersterilisering og mange andre. Derfor må du først finne ut av problemet selv, og deretter begynne å fikse det. Akk, det er ikke alltid mulig å returnere alt til sin opprinnelige tilstand. I noen tilfeller må du gjøre om vinen.
Sykdommer i vin
Vinsykdommer er forårsaket av inntrengning av muggbakterier eller andre mikroorganismer. Det kreves å behandle vørteren ved hjelp av forskjellige metoder, men det må forstås at dette ikke alltid vil bli kronet med suksess. Det er bedre å forhindre denne situasjonen: skyll druene grundig før du begynner å tilberede, skyll og steriliser alle brukte beholdere og verktøy, test bare med en ren skje og vask den etter hver prøve.
Gjæringen er over
En annen åpenbar grunn er slutten av gjæringen. Dette er en naturlig prosess, hvor tiden er individuell for hver drink. Det hele avhenger av druetypen, mengden sukker, temperaturen i rommet og mange andre egenskaper.
På slutten av gjæringen må du tappe vinen fra risen.
Hva gjør du hvis hansken suges inn i krukken
Det hender ofte at hjemmelaget vin bokstavelig talt suger hansken inni. Det er en annen situasjon - det svulmer så mye at det bokstavelig talt sprenger. Den eneste utveien er å ganske enkelt erstatte den med en ny.
Hvis vinen var åpen, det vil si at hansken var inne eller ute, i mindre enn et døgn, vil det ikke være noen problemer. Det avgitte karbondioksid vil ikke la luften komme i kontakt med sammensetningen, så sykdomsfremkallende organismer vil ikke komme inn i vørteren. Hvis vinen har stått uten skodde i mer enn et døgn, kan vi dessverre knapt gjenoppta den naturlige gjæringsprosessen.
Hvordan unngå problemer?
For å unngå problemer, må du lære å installere hansken på flasken riktig. Du må velge en høykvalitets gummimodell. I dette tilfellet er det bare tatt en spesiell medisinsk som kjøpes på apotek, siden den ikke har en ubehagelig lukt. Deretter:
- en nål lager fra 1 til 5 punkteringer på fallene (1-3 liter - 1 punktering, fra 3 til 25 liter - 2 punkteringer, fra 25 liter - fra 3 til 5 punkteringer);
- ta på halsen på en flaske med en hjemmelaget vindrink;
- bandasje med et elastisk bånd eller spole tilbake med tape.
Vinen overføres til et rom med en akseptabel temperatur. Kontroller tilstanden hans minst en gang om dagen.
