Hvorfor er hjemmelaget vin skitten og hvordan fikse jeg det, forebyggingsmetoder

I ferd med å tilberede en drink blir nybegynnede vinmakere fanget av mange negative faktorer som fører til ødeleggelse av drikken. Det er spesielt støtende når alt ser ut til å være riktig, og under lagring begynner arbeidsstykket ganske enkelt å surne.

Derfor må vinmakeren kjenne til årsakene til at hjemmelaget vin begynner å karbonatisere, i tillegg til å kunne forhindre eller rette opp denne situasjonen.

Hvorfor er vin kullsyreholdig?

Årsakene til at den ferdige vinen til slutt viste seg som sur champagne, med gasser, ligger i følgende:

1. Arbeidsstykket var bare ikke bra. Det kan virke som en nybegynner vinmester at gjæringsprosessen er over, og vinen er helt klar. Som et resultat ble flaskene forseglet med lokk og lagret. Men faktisk var det fortsatt en prosess som ble kalt "stille gjæring." Før du lukker flaskene med korker, må du sørge for at vinen er avklart - dette betyr at prosesseringsprosessen er fullført.
2. Sluttproduktet er dårlig filtrert. Som et resultat kommer slammet med gjæren som fortsatt fungerer, i flaskene, og prosessen fortsetter der.
3. Brudd på lagringsforhold. Kanskje ble temperaturregimet krenket - drikken skulle oppbevares på et kjølig sted.
4. Arbeidsstykket er sterkt fortynnet med vann i begynnelsen av kokingen. Som et resultat viste drikken seg å være lite syre og sukker, og dette er betingelser for utvikling av bakterier og mugg.
5. Når det er lagret på flasker eller andre containere, har det dannet seg et luftlag mellom drikken og korken, dette fører også til begynnelsen av gjæringen.
6. Bruken av råvarer av lav kvalitet (smuldret til grunn, bortskjemt og råtten, samt frukt som har ligget lenge).
7. Problemer med vanntetning. Som et resultat slipper ikke luftbobler, men samler seg i arbeidsstykket.

Hva gjør du hvis hjemmelaget vin er kullsyreholdig

Ung vin er utsatt for negative faktorer som fører til ødeleggelse av den, derfor krever den økt oppmerksomhet. Kontroll og overholdelse av teknologi skal være i alle ledd i produksjonen. Ellers er det lett å bli besatt, kullsyreholdig vin.

Ta en titt også

6 enkle hjemmelagde melonvinoppskrifter

Men det er måter å hjelpe deg med å fikse på dette:

• fylle opp en ny del juice med gjær for å starte gjæring av drikken;
• "Gjenoppretting" av arbeidsstykket. For dette blir den sure drikken blandet med god, "sunn" vin;
• filtrering gjennom et lag med tett stoff;
• destillasjon av gjæringsurt til alkohol;
• pasteurisering i vannbad i 20 minutter ved en temperatur ikke høyere enn +70 C grader. Men en slik drink reddet fra souring må konsumeres umiddelbart.

Hvordan forhindrer jeg at problemet oppstår?

Vinprodusenter (spesielt nybegynnere) møter ofte dette problemet.Hjemmelaget vin kan påvirkes av forskjellige bakterier, mugg, noe som fører til forsuring av arbeidsstykket. Brudd på forholdet mellom ingredienser og krav i oppskriften vil også føre til ødeleggelse av drikken.

For å forhindre at dette skjer, er det viktig å følge anerkjent koketeknologi og utføre forebyggende tiltak:

• før du begynner matlagingen, må du vaske grundig, og det er bedre - også pasteurisere alle brukte enheter og containere;
• husk å observere forholdet mellom juice, vann og sukker - vørteren skal ikke være flytende for mye;
• utelukk direkte kontakt med arbeidsstykket med luft, minimer luftspalten mellom vinen og korken;
• observere temperaturregimet under lagring og gjæring av drikken;
• lagre drikken bare i rom med passende forhold (tørt, mørkt og kjølig). Den ideelle temperaturen er +13 C grader;
• filtrer arbeidsstykket godt, unngå at sediment kommer inn i flaskene;
• Det er viktig å bruke en gassutløp under gjæringsstadiet.