4 enkle hjemmelagde fruktvinoppskrifter

Mange mennesker setter vin fra forskjellige frukter hjemme. Men før du starter produksjonen på alvorlig skala, bør du kjenne detaljene til bruk av frukt, klassifisering av drikke etter styrke. Når det gjelder bukett, kan lite alkoholholdige drikker laget av frukt konkurrere med druedrikker. I tillegg vil nye, tidligere ukjente metoder ikke være overflødige i hjemmebiblioteket ditt.

Spesifikasjonene ved å lage fruktvin hjemme

Hjemmelaget fruktdrikker lar deg bruke gavene sommer og høst. Ikke bare bær vil bli brukt - kirsebær, bringebær, rips. Epler, pærer, plommer, terte kvede er også bra. Selv vannmeloner og meloner lager lette, forfriskende drinker med en rik smak.

Det er ikke tilfeldig at slike viner, bare laget på en fabrikkmessig måte, er populære i Europa. Så hva hindrer oss i å bruke opplevelsen fra de beste vinprodusentene for å realisere ideen hjemme? Klar - la oss komme i gang.

Klassifisering av fruktviner

Viner med forskjellige smaker og styrker lages av bær og frukt. De er klassifisert som:

• tørke;
• søt;
• blandet;
• vermouth.

Den første kategorien er drinker oppnådd ved gjæring av ren juice. Det må huskes at i hagefrukt, i motsetning til druer, er det lite naturlig sukker. Uten tilleggskomponenter vil drikken være sur, det vil si "tørr" i henhold til det generelt aksepterte betegnelsesprinsippet.

Den neste kategorien - søte viner - oppnås ved å tilsette sukker og forsterke med alkohol. Og det er kjennere for dem.

Og blandinger produseres ved å blande vinmaterialer av forskjellig opprinnelse, smak, sødme.

Den siste gruppen er vermouths. Faktisk er dette komplekse blandinger av urteinfusjoner, fruktekstrakter. Å lage mat til dem er nesten en kunst.

Hvordan lage hjemmelaget fruktvin

Det er ingen begrensninger, inndeling i "riktig" og "uegnet" frukt for vin. All frukt er egnet, jo finere smak, jo mer vil vinen dra nytte av den. Juice anbefales. Det har høyere ekstraksjon av næringsstoffer og naturlige fargestoffer.

Ta en titt også

3 enkle oppskrifter for å lage rosehip vin hjemme

Som en siste utvei blir store frukt (pærer, epler) knust til en grøtaktig konsistens. For å gjøre dette, bruk en blender, kniv, juice. Kaken er ikke nødvendig, så å bli kvitt den er tillatt allerede i begynnelsen. Og etter å ha mottatt saften, blir den gjæret, blandet og innbilt.

Det er ingen begrensninger for kreativitet: drinker fra epler og plommer, fersken, vannmeloner og meloner, kvede-bringebær og andre passer for bordet.

Dry fruit drinks

En enkel oppskrift for å lage tørr hjemmelaget vin er basert på å bruke bokstavelig talt den første søte og syrlige frukten som følger med. Modne, uberørte epler vaskes, skrelles fra stilkene, og råtne steder kuttes ut. Deretter knuses fruktene i potetmos, presser ut saften.

Surdeig (vingjær) tilberedes på forhånd, 3-5 dager før start av vinproduksjon. For henne trenger du et lite bær, rosiner, som må overlates til å gjære med sukker. Oppskriften på hjemmelaget surdeig er ganske enkel, den er lett å finne, så vi vil ikke gi den hver for seg.

Deretter blandes saften med vingjær, sukker tilsettes. Vørteren plasseres på et varmt sted med konstant temperatur. Å installere lukkeren er obligatorisk: etter starten av intensiv gjæring, vil gass begynne å utvikle seg, blandingen koker. Det anbefales å røre det med jevne mellomrom.

Når skodderen slutter å boble, er vinen klar. Vi smaker på det, hvis alt passer oss, filtrerer vi det, flasker vi det. Det er lov å tilsette rogn eller bringebærjuice.

Forbruk av ingredienser per 10 liter ferdig produkt:

• eplejuice - 7 liter;
• kornet sukker - 2,6 kilo;
• vann - 1,5 liter;
• surdeig - valgfritt.

Epler erstattes enkelt av fersken, kvede, pære. Når du er befestet med vodka og ekstra sødme (honning, sukker), får du dessertvin.

Søte fruktviner

For søte viner mangler råvaren sukkerinnhold. I tillegg må det ferdige produktet fikses. Drikken tilberedes for eksempel i henhold til følgende oppskrift:

• fersken - 3 kilo;
• sukker - 1,5 kilo;
• honning - 100 gram;
• vann - 3 liter;
• alkohol - 1 liter.

Ta en titt også

TOPP 9 enkle oppskrifter for å lage hjemmelaget kirsebærvin

Skjær modne, sterke fersken i to, fjern steinen. Deretter må massen hakkes - i en blender, en kjøttkvern, for å lage en velling. Vi presser saften ut av den. Hell det resulterende halvfabrikata i et gjæringskar med vann, tilsett honning.

I denne tilstanden forblir fremtidig vin i 20-21 dager. Fermenteringstilstanden overvåkes med jevne mellomrom, vørteren blandes.

I neste trinn blir blandingen filtrert gjennom flere lag med gasbind. Alkohol og sukker tilsettes det resulterende vinmaterialet. Du kan bruke ingredienser som muskatnød, kanel og vanillin. Etter 20 dager tappes den tilførte drikken på flaske.

Blandet vinproduksjon

Blanding lar deg diversifisere smaken på den ferdige vinen, og bringe den til fantastiske kombinasjoner. Oftere enn andre brukes 2 vanlige metoder:

1. De klemte juiceene tilberedes og tilsettes den generelle gjæringstanken.
2. Hvert vinmateriale fermenteres separat. Deretter blandes de ferdige drikkene i den nødvendige andelen. For å gjøre dette, må du ha erfaring, å kjenne nyansene av smak.

Duftende vermouth

Å lage vermouth er aerobatics i vinproduksjon. Du trenger ikke bare å mestre kunsten å lage drikke, men også kjenne deres egenskaper, funksjoner og gjensidige påvirkning. Basen til vermouth, en urtetektur som malurt, er tilberedt med vodka. Ytterligere komponenter tilsettes gradvis, noe som beriker smaken på vinen.

Vilkår for lagring

Tørre viner lagres i forseglede containere, uten tilgang til luft, i minst seks måneder. I nærvær av konserveringsmidler, alkohol eller vodka øker denne perioden.

I tillegg er søte viner og vermouths ikke begrenset til standard romtemperaturlagring på et mørkt sted. De er ikke gjenstand for gjæring, de kan stå stille i et lukket skap.