Den beste oppskriften for å lage vill druevin hjemme
Denne berusende drikken kan tilberedes av alle slags frukt, bær og deres kombinasjoner. Et spesielt interessant alternativ ville være å lage vin fra fruktene av ville, østlige druer. Den vokser i de nordlige regionene og Østen, og bærene inneholder de nødvendige nivåene av syrer, sukker og naturlig gjær for å lage utmerket hjemmelaget vin.
Spesifikasjonene ved å lage vin fra Amur-druer
Den har også navnene Ussuriysk og Far Eastern. Denne viltvoksende arten er et veldig verdifullt eksemplar blant taiga planter på mange måter. Saftige frukter inneholder mange vitaminer og biologisk aktive stoffer, ifølge denne indikatoren er det foran mange bæravlinger. Bærene fra de østlige druene er store (i gjennomsnitt 1,5-2 centimeter i diameter), runde, med en tett hud.
Frukt er mørk blå til svart med glans. Sorten har god handlekraft og produktivitet. Bærene har et høyt syreinnhold, så de brukes hovedsakelig bare som et vinsort. I tillegg har druer nok sukker og et høyt nivå av naturlig (naturlig) gjær. Dette sikrer god gjæring av vørteren, men det er viktig å ikke vaske bærene før du steker.
Vinen oppnås med en utmerket aroma og krydret, utsøkt surhet i smak.
Fordel og skade
Hjemmelaget vin (hvis det brukes med omhu) har en gunstig effekt på menneskekroppen. Det øker appetitten, forbedrer bloddannelsen, øker nivået av røde blodlegemer, styrker den generelle immuniteten til en person. Den oppvarmede drikken hjelper i kampen mot forkjølelse, fungerer som et middel for å forebygge hjerteinfarkt og hjerneslag.
Vin hjelper også til å bekjempe overvekt og forhindrer nyrestein.
Men hjemmelaget vin kan være skadelig for kroppen. For det første har denne drikken et høyt kaloriinnhold, det kan også forårsake allergier og astmaanfall hos astmatikere. Når det konsumeres i overkant, kan det skade hjerte- og karsystemet, hjernen, nyrene og leveren og øke blodtrykket.
Hvordan lage vin av fjerne østlige druer
For å lage en drink hjemme, må du først bestemme hvor vørteren skal gjære, samt i hvilken beholder den ferdige vinen skal lagres. For dette er følgende typer containere egnet:
- glassflasker og flasker, helst laget av mørkt glass;
- tønner, tønner, kar av eik og alvedre;
- rustfritt stål tanker;
- bokser og fat av organiske polymerer av høy kvalitet (helst for kortvarig lagring).
Prosessen med å lage vin begynner med å male druene og deretter knuse dem for å få juice. De bruker forskjellige metoder som:
- knusing av bær i en kum, panne ved hjelp av improviserte midler, for eksempel en treknusing;
- manuelle (mekaniske) knusere;
- manuell knusing (for små volum);
- automatiske knusere (for store mengder råvarer);
- manuell eller automatisk trykk.
Før forberedelse, må en nybegynner vinmaker velge en oppskrift som passer hans smakspreferanser. Det er viktig å ta hensyn til at Ussuri-druene har en uttalt surhet. Deretter blir bærene sortert ut, avvise alt overmoden, knust, råttent og bortskjemt, og etterlater bare moden frukt av høy kvalitet. Du må ikke vaske de valgte råvarene i noe tilfelle - dette vil påvirke gjæringen negativt.
Nå må bærene eltes godt, og deretter legges den tilberedte massen i et varmt rom (med en temperatur på minst + 18 C grader) i 2-3 dager. Når gjæringen begynner - bærene er dekket med en hvit blomst, og arbeidsstykket får en sur lukt, må du skille saften fra massen. For å gjøre dette, bruk en trykk eller enkel gasbind. Hell sukker i den pressede saften og rør grundig til den er helt oppløst.
Deretter helles den i en beholder for etterfølgende gjæring, en vanntetning blir installert og igjen plassert på et varmt sted i en måned. Når vinen blir klar, gassutviklingen stopper, og et sediment vises i bunnen av beholderen, må vinen filtreres.
Etter at emnet er hellet i glassflasker og sendt til en kjølig kjeller i et par måneder. Der vil drikken få smak og aroma. Ved slutten av denne perioden utføres filtrering igjen og helles i en ren beholder, tilstoppet med lokk eller propper. Nå er vinen helt klar til konsum eller videre lagring.
Befestning av ung vin
For å øke graden, knytte ung vin til den, tilsett alkohol, moonshine eller vodka. For å øke styrken til en drink med 1 grad, må du for eksempel legge til 1% alkohol eller 2% vodka fra volumet av vin til det. Etter tilsetning lar drikken tilføres i flere uker.
Hvis det vises et sediment, tappes det, og drikken sendes til permanent lagring.
Vilkår for lagring
Hjemmelaget vin lagres på tørre, kjølige steder uten plutselige temperaturendringer, et optimalt område på + 10 C til + 16 C grader er tillatt.
Flasker skal være i ro, de skal ikke flyttes før øyeblikkelig bruk. Fuktighetsnivået for korrekt lagring er 60-70%.
