2 enkle hjemmelagde bananvinsoppskrifter
Bananmassevin tilberedes i henhold til en spesifikk oppskrift. Den ferdige drikken domineres av en rik honningfargetone, en unik smak i motsetning til noe annet. Vanskeligheten ligger i dårlig safting av råvarer. Ellers er prosedyren for fremstilling av banan likt å lage en liten alkohol, lett beruset drikke fra druer, bringebær, epler og annen frukt.
Funksjoner ved å lage vin fra bananer
De viktigste vanskene er forbundet med mangelen på tilstrekkelig juice. Det er nesten ingen banan i den, noe som betyr at du må ta kontroll over denne prosessen. Denne drikken bruker også spiselig sitronsyre, som ikke bare ikke hemmer fermenteringsprosessen for bananer, men også stabiliserer den. Du trenger også vingjær, ferdiglaget eller hjemmelaget.
Hvordan lage bananvin hjemme
Bananer er bra for vin. Hovedsaken er at de er modne, uten råte, mugg. Frukt med en hud dekket med svarte prikker inneholder mer sukker enn vanlige. Du trenger bare bananmasse skrellet fra huden, som knuses på en hvilken som helst tilgjengelig måte til en grøtaktig tilstand. Det gjenstår å vaske grundig, hell kokende vann over beholderen, tilbered ingrediensene og du kan begynne.
Enkel oppskrift
For å implementere den vanlige metoden for å lage bananvin, trenger du:
- modne bananer - 5 kilo;
- kornet sukker - 2 kilo;
- sitronsyrepulver - 35 gram.
I tillegg trenger du rent, avgjort vann (10 liter) og vingjær i en mengde basert på 15 liter bananblanding. Det var ikke mulig å få den ferdige komponenten - det gjør ikke noe: surdeigsgjæringen er tilberedt av "skitne" friske bær eller rosiner. Du trenger 100 gram av produktet.
Opplæring
Moden, ikke råtten og uten spor av mugg, skrell bananene. Hakk fruktene til en purékonsistens med en blender, med hendene. En flaske for vin med en kapasitet på 15 liter vaskes grundig, deretter skoldes med kokende vann og tørkes tørr.
En uunnværlig komponent i gjæringen er gjær, for uten den vil ikke bananvin fungere. Det er lov å ta 100 gram av hvilken som helst bær (bringebær, kirsebær, rips), ikke vask, dekk til med sukker og hell et glass rått vann.
Etter 3 dager vil den improviserte gjæren som er igjen under gasbind på et mørkt sted være klar. Det eneste som gjenstår er å blande dem med bananvarten og plassere dem under en vanntetning.
Gjæringsstadiet
Før begynnelsen av gjæringen blandes potetmos med 5 liter vann, 1 kilo sukker og "sitron". Det er veldig viktig å oppnå en jevn fordeling av komponenter og oppnå en homogen masse.Bananurt er tilberedt i en passende emaljeskål.
- Sett pannen på bålet, før temperaturen gradvis til 55 grader. Dette tallet holdes i en time.
- Ikke glem å røre blandingen og oppnå jevn oppvarming. Oppvarming over 60 grader er uakseptabelt, siden det uunngåelig vil føre til irreversible konsekvenser.
- Deretter avkjøles vørteren til en temperatur på 25 grader.
- Restvann, vingjær eller hjemmelaget surdeig tilsettes.
- Etter blanding dekkes oppvasken med gasbind og blir liggende i et mørkt rom (skap, skap) ved romtemperatur.
- Vørteren omrøres hver 12. time.
Begynnelsen på gjæringen fremgår av utseendet etter omtrent 3 timers skum og en svak gjærlukt. Etter 4 dager må blandingen filtreres med 4-5 lag gasbind, presses ut for å prøve å få maksimal væske.
Tilsett deretter en halv kilo sukker til banansaften, bland. Sammensetningen helles i en gjæringstank, og prøver å fylle opp til omtrent 60%. Denne tilstanden er obligatorisk: i de første dagene frigjøres skum intenst, gass akkumuleres.
Som den enkleste ventilen (hvis det ikke er noen vanntetning), vil en medisinsk hanske med et pent punktert hull i fingeren gjøre det. Etter ytterligere 5 dager tilsettes det gjenværende sukkeret. Det gjøres slik: litt vørter tappes, blandet med kornet sukker til en sirup er oppnådd. Fyll deretter beholderen på nytt.
Den siste fasen
Gjennomsnittlig tid for å lage bananvin er fra en måned til to. Gjæringens begrensende periode bestemmes ved å slippe av hansken (lukkeren har sluttet å gurgle). Deretter helles den ferdige vinen sakte i et annet kar, og prøver å ikke forstyrre sedimentet.
Hvis gjæringen ikke avtar etter 50 dager, må væskefasen skilles fra den tykke massen som faller til bunns, ellers vil smaken av bananvin ødelegges. Bitterhet i vin er uakseptabelt.
Noen ganger tilsettes sukker eller alkohol til den gjærede og filtrerte bananvinen for å endre smaken.
Med appelsin og sitron
Sitrusfrukter beriker smaken av vin, tilsett krydret notater til den ferdige drikken. Med appelsin blir den søt og sur, med sitron - surere. Det er bedre å bruke juice ved å presse den ut av en sitron eller appelsin. Saften tilsettes i løpet av forberedelsesstadiet.
Ytterligere lagring av drinken
Bananvin kan lagres uten at det går ut over smaken i omtrent 3 år. Samtidig sørger de for at ikke noe sediment vises, at bitterheten ikke vises.
Den estimerte styrken til drikken er 9-12 grader.
Bananvin lagres, som vanlig hjemmelaget alkohol, i forseglede flasker, på et mørkt sted uten direkte sollys.
