4 enkle oppskrifter for å lage kaprifolvin hjemme
Lett surhet pluss subtil aroma. Kaprifolvin, laget hjemme ved hjelp av en enkel oppskrift, viser ikke umiddelbart disse egenskapene. Etter endt gjæring går det flere måneder. En vinmaker som har vist tålmodighet kan være stolt av resultatet av hans arbeid. Du kan invitere alle vennene dine til hjemmevinsmaking.
Funksjoner ved å lage vin fra kaprifol
Drikken er laget av kvalitetsråvarer. Modne prøver velges uten tegn på forfall, spor av mugg, skader. Patogener i vørteren vil forstyrre gjæringsprosessen. Vin vil ikke fungere.
Bærene som plukkes i hagen deres vaskes vanligvis ikke. Hvis det skylles, la fuktigheten fordampe før bruk. Fermenteringstanken blir rengjort. Ingen patogene mikroorganismer skal være igjen på veggene.
Tips for en nybegynner vinmaker:
- Det er levende mikroorganismer på kaprifolhuden. De kalles villgjær. De er involvert i gjæringsprosessen. Hvis bærene ikke er vasket, kan du lage vin uten kommersiell gjær. For å øke antall gunstige bakterier høstes ikke kaprifol for hjemmelaget vin rett etter regn.
- Beholdere for meieriprodukter, pickles er ikke egnet for vin. Det er mange mikroorganismer på veggene som svekker smaken av en alkoholholdig drikk.
- Surdeig fra vann, bær, sukker blandes hver dag. Det vil dannes mold i massen hvis dette ikke blir gjort.
- Fermenteringstanken er fylt med masse i volum. La rom for gassen som frigjøres under gjæringen.
- Nyttige mikroorganismer fungerer best ved 20-25 ° C.
- Vinflasker plasseres horisontalt. Korken som er fuktet med vin tørker ikke ut.
Hvordan lage kaprifolvin hjemme
I juni er det mange ting å gjøre i hagen og hagen, det er vanskelig å skjære ut et ledig øyeblikk. Hvis du har en enkel oppskrift for hånden, vil det ta litt tid å bearbeide kaprifol og lage vinen.
Profesjonell oppskrift
Denne metoden brukes hvis det er mye bær. Råvarene sorteres ut før legging, vaskes, helles deretter i en stor beholder, litt vann tilsettes. For 1 kg av den totale vekten, legg 50 g sukker. Bærene gjærer i 3 dager.
De skiller ut juice. Den er tappet, den tykke massen er vridd ut. All væske helles i et gjæringskar. Klemmer helles med vann i 3 dager. Klem ut den 4. dagen. Saften som ble oppnådd tilsettes vørteren ved første pressing. Hell i 400 g sukker, bland.
Massen vandrer i en uke. Tilsett deretter 200 g sukker for hver liter væske. Gjæringen varer ytterligere en uke. Deretter filtreres vinen. Få beredskapen til en temperatur på 10 ° C. Vin klar til å drikke, lysner.
Den enkle måten
Den enkleste oppskriften inneholder bare 3 ingredienser. Bær, kornet sukker, vann. Andelene av råvarer er som følger:
- kaprifol - 1 del;
- vann - 1 del;
- sukker - ⅔ del.
Bærene knuses med en treknusing, halvparten av sukkeret og alt vannet tilsettes. Bland bærmassen, dekk til med lerret serviett eller to lag gasbind. Ved romtemperatur gjæres massen i omtrent 4 dager.
Tegn på normal gjæring bør vises på 6-12 timer. Deres beskrivelse:
- en hatt laget av skum, bær;
- susing;
- sur lukt.
Hvis de er fraværende, så tilsett sukker. Tilsett ikke mer enn ⅒ av den totale massen. Den 5. dagen filtreres massen, kaken presses ut, væsken helles i en gjæringstank. De fyller den ikke opp til toppen. La rom for gasser som frigjøres under gjæringen. Hell i ⅓ av det resterende sukkeret. En hanske er lagt på nakken.
5 dager går. En liten vørter tappes fra flasken. Løs opp 60% av det gjenværende sukkeret. Den resulterende sirupen helles i en gjæringstank for vørteren. De satte skodda. Sukker tilsettes den 5-6. dagen. Urten gjærer i 1-1,5 måneder.
Slutten av gjæringsprosessen er kontrollert.
Ung vin dekanteres gjennom et tynt rør, og etterlater et sediment i bunnen av gjæringstanken. Flaske det. Den helles under veldig korken for å redusere kontakten med oksygen. Drikken får modnes. Han blir sendt til et mørkt, kjølig rom i 2-3 måneder.
Alternativ uten tilsetning av vann
Ta 2 kg bær og 500 g sukker. Kaprifolium vaskes ikke. Den er sortert, fjerner bortskjemte prøver, knuses til de er jevn. Potetmos er laget med en kjøttkvern eller blender. Massen helles i en krukke. Halsen er lukket med et lerret serviett, bundet med et bånd.
Fermenteringstanken plasseres i 2-3 dager i et mørkt, kjølig rom. Bærmassen skal gi fra seg juice. Det dekanteres den 3-4 dagen. Massen presses ut. Legg til 1 ss. sukker, bland. Etter en dag blir den skviset ut. Saften (vørteren) helles i et gjæringsbeholder.
Massen kastes. Hun ga alt. Hell det resterende sukkeret i flasken. En hanske er lagt på nakken. Den stiger hvis det er aktiv gjæring. En måned senere faller det av. Dette er et signal som indikerer slutten av gjæringen.
Kaprifolvinen er ikke klar ennå. Du kan drikke det om en måned. I mellomtiden tømmes den forsiktig fra resten gjennom et tynt rør. Flaske. Sett bort for lagring.
Helles fra kaprifol
Det er lettere for en nybegynner vinmester å mestre teknologien for å lage likører av sesongens bær og frukt. Honeysuckle begynner å synge på forsommeren. Hun smuldrer ikke. Den er enkel å sette sammen. Bærene er rene, så du trenger ikke vaske dem.
For hjemmelaget likør ta:
- 4 deler bær;
- 1 del vodka;
- ⅓ en del av vannet;
- ⅓ del av sukker.
Vask kaprifol hvis ønskelig. Kast i et dørslag slik at alt vannet er glass. Hell i en ikke-oksiderende (emaljert) beholder. Hell i vann. Tilsett sukker. Kokk. Kontroll koking. Fjern fra bålet når alle bærene sprenges. Hell på vodka, du kan måne.
Hell massen i en krukke. 3 uker å insistere. Plasser beholderen i skapet, skapet. Sollys påvirker prosessene som skjer i banken negativt.
Sil den ferdige likøren, kjør gjennom et bomullsfilter, hell i glassflasker.
Vilkår for lagring
De første 2-3 månedene sjekkes flaskene for sediment. Hvis den vises, helles vinen i en ren flaske. Sil gjennom et rør med liten diameter. Oppbevar hjemmelaget alkohol i 2-3 år ved en temperatur på 5-15 ° C... En tørr kjeller er den ideelle lagringen for hjemmelagde viner. Den har konstant temperatur, luftfuktighet og ikke naturlig lys.
