12 enkle oppskrifter for å lage ferskenvin hjemme
Selv en nybegynner vinprodusent kan lage vin av ferske fersken hjemme. Når det gjelder aroma og smak, viser det seg at en slik alkoholholdig drikk ikke er verre enn dyre butikkdrikker. Men å gjøre det koster en krone, og oppgaven blir enda enklere hvis du har din egen hage. For å gjøre vinen ikke bare velsmakende, men også trygg, er det nødvendig å observere proporsjonene strengt.
Fersken forberedelse av fersken vin
De trinnvise instruksjonene for å lage en ferskendrikk er noe annerledes enn det vanlige for en drue. Mer om algoritmen, det ligner prosessen med å produsere en hjemmelaget aprikosdrikk.
For å lage ferskenvin, må du velge riktige ingredienser. Så bare fire varianter av fersken brukes til alkohol. Dessuten gir hver av dem en annen smak og aroma. Folk velger:
- vanlige ferskenfrukter, som kjennetegnes ved deres fleecy hud, som praktisk talt faller ut når den er moden;
- pavies, lignende utseende som førstnevnte, men utmerker seg med et tett bein til massen;
- nektariner, gjenkjennelig med en veldig glatt, nesten blank overflate;
- brugnons, som er en krysning mellom glatte og røffe varianter, mens knoken i dem er smeltet sammen med massen.
Vanligvis velges varianter der benet veldig lett skilles fra massen. Det er en enkel forklaring på dette - kjernen blir ikke tilsatt vinen, drikken vil smake veldig bitter med den. Men hvis spørsmålet om tid og det faktum at du må kaste ut noe av massen ikke er så relevant, kan du ta andre varianter.
Tilberedning av ingredienser
Det skal ikke være noen spesielle vanskeligheter med å lage hjemmelaget ferskenvin. Etter å ha valgt ingrediensene, må du skylle dem grundig. Hvis huden er grov, er det bedre å suge ferskenene i kaldt vann i flere timer. Så alt skitt og støv vil gå i vannet, og fruktene vil være enkle å vaske av.
Etter det blir de skadede delene fjernet fra ferskenene. Men hvis fruktene i seg selv er veldig slått, har de allerede begynt å bli svarte, eller til og med en subtil lukt av råtnende eller mugg som kommer fra dem, blir de ikke tatt.
Sørg for å fjerne beinet.
Matlagingsoppskrifter
Bruk en av oppskriftene som er gitt.
Klassisk
Den enkleste oppskriften er også i kraft av en nybegynner vinmaker, som bare vet en omtrentlig algoritme for å lage en alkoholholdig drikk og ikke er sikker på noen nyanser. Du må ta:
- 5 kilo fersken;
- 3 liter vann;
- 2 kilo sukker;
- en standard pose med sitronsyre.
Ferskener må vaskes (men du trenger ikke gjøre dette for nøye - tanninene i huden må bevares), velg frøene. Mos ferskenene eller skjær dem bare i tynne skiver. Tilsett en kilo kornet sukker og sitron, hell rent vann. Dekk med gasbind, brettet i to eller tre lag, og la deretter stå i tre dager i et varmt rom. Stå denne massen mens du rører to eller tre ganger om dagen.
Saften må presses ut, tilsettes vann eller helles i en gjæringsbeholder. Installer en bolt eller en vanlig gummihanske, la den gjære i opptil to måneder. Men du må gjøre visse handlinger hver dag. For eksempel, på den femte dagen av gjæringen, tilsett ytterligere 500 gram sukker i beholderen, tilsett resten av sukkeret etter ti. Det faktum at gjæringen er avsluttet, kan forstås ved at skummet har opphørt å vises på overflaten, frigjøringen av karbondioksid er avsluttet. Det er nødvendig å filtrere og forsegle vindrikken i to måneder. Da er det bedre å filtrere den igjen og til slutt la vinen være i fred.
Jo mer filtrering det er, desto mer gjennomsiktig og visuelt blir drikken.
På alkohol
Vin med tilsetning av alkohol vil vise seg å være den samme i styrke som konjakk eller likør. Hjemmelaget alkohol kan lett erstatte disse butikkdrikkene, mens du etter det absolutt ikke vil ha hodepine om morgenen, selv om du overdriv. Du må ta:
- 3 kilo fersken;
- 3 liter vann;
- 1 liter alkohol;
- 5 kilo sukker;
- krydder etter smak (for eksempel kan du ta en vaniljepinne, honning, kanel eller sitronsaft).
Tilbered fersken eller nektariner på vanlig måte. De blir malt til grøt, litt vann og honning tilsettes. Beholderen lukkes med gasbind og lar den gjære i flere dager. Det er verdt å sørge for at temperaturen som massen for fremtidig vin ligger i ikke faller under 23 grader. Ellers vil gjæringen stoppe, og for ferskenvin er det ikke så lett å starte den på nytt.
Klem massen, tilsett krydder, sukker og alkohol i den. Insister i minst tre uker til mens du rører. Først da skjer filtrering. I en oppskrift med alkohol blir sedimentet ofte blandet veldig sterkt med bulk, det er vanskelig å skille det. Vinprodusenter bruker den ferske eggeplomme metoden for å gjøre fargen jevn og attraktiv.
Fra fermenterte ferskener
Det er slett ikke nødvendig å kaste ut ferskenesyltetøy som har blitt ubrukelig. Det er mulig å lage en deilig alkoholholdig drikke selv fra syltetøyet som spor av mugg har dukket opp på. Du må ta:
- 1,5 kilo syltetøy eller syltetøy;
- 1,5 liter vann;
- 1 kopp kornsukker;
- 200 gram rosiner (kan ikke vaskes).
Først overføres syltetøyet til en emaljebeholder, varmt vann tilsettes. Tilsett uvaskede rosiner og et glass sukker. La stå i flere timer for å starte den primære gjæringen.
Når vannet kjøles ned, legges det i en gjæringsflaske. Tilsett vann, installer en gummihanske eller en spesiell lukker. Fermentering vil ta flere uker, og kan til og med ta en måned. Du må være tålmodig. Vinen vil være klar når karbondioksid slutter å komme ut.
Fersken juice
Fra saften minner drikken veldig om champagne med en fruktig smak. Det er tatt:
- 1,5 liter vanlig champagne;
- 0,5 liter juice.
Denne oppskriften er ganske enkel, siden det ikke blir noen gjæring. Saften blandes med champagne, røres og avkjøles. Det serveres en drink, som for øvrig kalles en Bellini-cocktail, med isbiter, honning eller en kvist mynte.
Med plommer
Og for å lage denne vinen trenger du:
- 3,5 kilo fersken;
- 7 kg plommer;
- 4 liter vann;
- 3-4 kg sukker;
- 3 gram vaniljesukker.
Ferskener skrelles, men ikke vaskes - slik fjernes tanniner. Sukker sirup (vann og sukker) lages separat i en beholder som ikke er laget av jern, vanilje tilsettes helt på slutten. Ferskener helles med denne sirupen, settes til side i gjæringsbeholdere i flere uker. Plommer tilsettes etter 2-3 uker. Det er bedre å purre dem med en blender, i stedet for å kaste dem i hakkede biter.
Med rosiner
Rosiner er en slags gjæranalog. For å tilberede slik vin må du ta:
- 3,5 kilo fersken;
- 2 kilo sukker;
- et glass rosiner (ikke vask);
- 3 sitroner;
- 3 liter vann.
Fruktene kuttet i små biter blandes med rosiner. Tilsett en kilo kornet sukker, hell varmt vann. Rør i 5 minutter, hell det deretter med kjølt vann. De satte seg til å vandre i henhold til den klassiske oppskriften. Sørg for å sil etter to uker, og tilsett deretter vann til den lette sammensetningen igjen. Gjenta prosedyren etter ytterligere to uker.
Med bananer
Bananoppskriften er laget i henhold til den klassiske algoritmen. De moste bananene tilsettes så snart fersken er dyppet i gjæringsflasken. I dette tilfellet blir det ikke lagt rosiner, vingjær spiller sin rolle.
Med druesaft
Denne oppskriften skiller seg heller ikke så mye fra den klassiske. Frisk naturlig druesaft tilsettes i fasen av den første gjæringen. I dette tilfellet trengs det gjær - uten det vil ikke drikken tilberedes.
Med vanilje
Den er laget i henhold til standardoppskriften. Bedre å ta en pinne vanilje fremfor pulverisert. Så smaken blir mye mer naturlig, lysere og rikere. Fargen vil ikke forringes fra pinnen.
Med honning og muskatnøtt
For 3 kg av hovedingrediensen trenger du:
- 200 ml naturlig honning;
- 150 gram malt muskatnøtt.
Ferskenene er malt, honning tilsettes og blir liggende i tre dager for å produsere masse. Deretter gjøres alt i henhold til standardoppskriften.
Ferskenesyltetøy
Ta:
- 1 krukke med syltetøy;
- 1 kopp sukker;
- 200 g rosiner.
Varmt vann, rosiner og sukker tilsettes syltetøyet, legges i en flaske for gjæring. Tilsett vann, installer lukkeren. Fermentering tar 3-4 uker.
Nektarinvin
Produksjonen av vin fra nektarin er ikke forskjellig fra det vanlige. Det eneste forbeholdet er at steinen ikke skiller seg så godt, så det kan være nødvendig med mer frukt.
Regler for holdbarhet og lagring for ferdig vin
Lagret opptil to til tre år. I kjøleskapet - åpne opptil 3 måneder.
Kontraindikasjoner å bruke
Kontraindikasjoner er sykdommer i tolvfingertarmen, for høyt blodtrykk.
