Er det nødvendig å vaske druer for å lage vin, regler og funksjoner

Prosessen med å lage vin hjemme har en rekke nyanser. Overholdelse av alle funksjonene vil bidra til å tilberede en kvalitetsdrink med høy smak og aromaegenskaper. Et av spørsmålene som nybegynnede vinmakere står overfor, er om det er nødvendig å vaske druene for å lage vin, eller er det lov å bruke det umiddelbart etter høsting.

Må jeg vaske druer før jeg lager vin

Spørsmålet om behovet for å vaske druene er kontroversielt, så det lønner seg å forstå det i detalj. Når du plukker druer, kan du merke en hvitaktig blomst på hvert bær, som er habitatet for gjærsoppene som er involvert i gjæringen av alkohol. For at gjæringen av en alkoholholdig drikk skal skje riktig og med en passende intensitet, må den maksimale mulige soppmengden være til stede i vørteren. Av denne grunn, når du plukker bær, er det viktig å ikke tørke av plakk eller fjerne mikroorganismer. Følgelig foretrekker mange mennesker å ikke vaske druene for å bevare plakk.

I tillegg til gjærsopp, lever andre typer mikroorganismer på overflaten av druer, noe som kan påvirke kvaliteten på det ferdige produktet negativt. Å få i seg råvarene for å lage vin, provoserer parasitter utvikling av mugg, overvekt og andre vinsykdommer. Negative prosesser oppstår hvis parasitter er i forhold som er egnet for deres vitale aktivitet.

Ulike vinprodusenter har sitt eget synspunkt på tilberedning av bær og vasker druene ofte. Det er også eksperter som sterkt fraråder å vaske avlingen. Til syvende og sist er resultatet av å lage en alkoholholdig drikk i hjemmet uforutsigbart, så du må ofte eksperimentere.

Fordeler og ulemper

Når du bestemmer deg for om du skal skylle de høstede bærene, anbefales det også å studere listen over positive og negative punkter. Noen av de viktigste fordelene ved å vaske bær er:

• sammen med sletting blir skadelige mikroorganismer ødelagt, noe som kan påvirke gjæringsforløpet negativt;
• bær kan sprayes på vintreet 2-3 dager før høsting, og deretter umiddelbart settes i prosessering, noe som vil bevare nyttig gjær;
• for nybegynnede vinmakere hjelper forvasking å redusere risikoen for vinsykdommer, noe som forenkler hele tilberedningsprosessen.

Ta en titt også

Hvordan best å søte hjemmelaget druevin, funksjoner og en klassisk oppskrift

Blant manglene kan man skille ut tapet av de originale smak- og aromaegenskapene.

Ulempen er også den store tiden man bruker på å vaske en stor mengde av den høstede avlingen.

Hvordan vaske druer for vin

Hvis du hadde sammenlignet fordeler og ulemper med å vaske druer før du tilberedte en alkoholholdig drikk, ble det besluttet å tilberede bærene, er det viktig å følge instruksjonene. Den høstede avlingen tilberedes på følgende måte:

1. Alle bær blir undersøkt og bortskjemte prøver blir kastet.
2. Buntene legges i et dørslag og skylles med kaldt rennende vann. Hvis dette skyllet ikke er tilstrekkelig for å fjerne støv og smuss, kan en løsning av salt eller natron brukes.
3. Etter at du har vasket, la vannet renne helt fra dørslaget og spre avlingen på en klut eller et tørkepapir for å tørke naturlig. Du kan også gni bærene forsiktig med et rent håndkle.
4. Bærene skilles fra åsene og går videre til direkte tilberedning av vinen.