Hvordan best å søte hjemmelaget drue vin, funksjoner og en klassisk oppskrift
Når du lager hjemmelaget vin, er det mange nyanser. Ta utgangspunkt i selve teknologien og slutter med at alkoholen til slutt ikke smaker som vi ønsker. Ofte må drinken søtes i tillegg. Hvordan søte ferdig hjemmelaget druevin slik at den ikke blir sur.
Hvilken vin regnes som søt?
Det er flere varianter av vin, avhengig av sukkerinnholdet. Drikken kan være tørr, halvtørr, halvsøt og søt. Du kan bestemme hvilken av artene den tilhører av innholdet av sukker i sammensetningen. I søte viner er sukkerinnholdet minst 45 g / l.
Matlagingsfunksjoner
Hjemmelaget vin kan lages av enhver druesort. Variantene kan til og med blandes sammen eller tilsettes med ekstra bær og frukt. Buntene høstes i slutten av september eller begynnelsen av oktober, når frosten treffer. I frosne druer er sukkerinnholdet høyere. Det viktigste er å ha tørt og solfylt vær under samlingen.
Etter at buntene er samlet, blir de sortert, fruktene med mugg blir kastet. Så begynner de straks å lage mat. Det viktigste er ikke å vaske råvarene som ble brukt før du starter prosessen. Skinnene av druer, frukt og bær inneholder villgjær, på grunn av hvilken gjæringsprosessen foregår.
Beholderne som drikken skal gjære i, må være helt rene. Du kan bruke tønner av tre eller store glassflasker.
Regler for ingrediensvalg
For tilberedning av alkohol kan du bruke hvilken som helst frukt og bær av noe slag. Variantene kan til og med kombineres. Takket være dette kan du få uvanlige smaker av drikken.
Du kan bruke overmoden frukt, men ikke modne. Ved bruk av umoden frukt vil ikke gjæring foregå like aktivt.
I tillegg til frukt og bær, vil matlaging kreve sukker, vann, rosiner. I noen tilfeller er det nødvendig å bruke vingjær hvis gjæringen ikke starter på lenge.
Klassisk oppskrift på dessertvin
Den trenger bare to ingredienser for å lage mat.
Hvilke ingredienser kreves:
- druer av en hvilken som helst sort (eller andre bær);
- kornet sukker.
Hvordan lage mat hjemme:
- For at gjæringsprosessen skal finne sted, vaskes ikke bærene.
- Legg bunnene i en stor emaljeskål, knus dem med hendene eller en knusing for å frigjøre mye juice.
- Deretter må beholderen dekkes med gasbind og fjernes til et varmt, mørkt rom i 4-5 dager. To ganger om dagen må massen røres med en trespatel.
- Etter at druene begynner å stige, klemmer du saften gjennom ostekluten. Hell den i glassene og tilsett kornet sukker for å gjøre vinen søtere.
- Etter en stund skulle væsken bli lysere, og boblene vil slutte å vises, du kan filtrere drikken forsiktig og lukke den med en kork. Det viktigste er at gjæren ikke havner på rene flasker.
- Plasser flasker på et kjølig sted i omtrent en måned. I løpet av denne måneden må drikken helles i rene flasker tre ganger for å skille den fra sedimentet.
Når vinen er klar, anbefales det å oppbevare den på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskapet, eller du kan senke flaskene ned i kjelleren.
Hvordan søte den ferdige drikken hvis den viser seg å være sur?
Ganske ofte, hvis proporsjonene ikke ble riktig beregnet, viser det seg at drikken er sur, og du må legge til sukker til den. For å lage en søt vin, må du tilsette søtningsstoff i et av stadiene av forberedelsen. Dette gjøres best når vinen slutter å gjære og trinnet for separasjon av drikken fra sedimentet begynner. Du kan prøve det, og hvis det blir surt, søt det. Bland godt og la det trekke i noen uker til.
Hvordan søte tørr vin
Hvis drikken viste seg å være veldig sur, oppstår spørsmålet umiddelbart hvordan du gjør den søtere og mer behagelig for smaken. Drikken kan vise seg å være for sur, ikke bare på grunn av manglende overholdelse av proporsjonene, men også på grunn av egenskapene til de forskjellige druene som brukes. Hvis en variasjon med lavt sukkerinnhold brukes, vil ikke drikken fra den bli søt.
Noen mennesker tror at hvis du lar drinken tilføres lenge, så vil den over tid få en søt smak. Men det kan bare bli mer gjennomsiktig eller lettere, men det vil fremdeles ikke skaffe søthet. I dette tilfellet må du ty til ytterligere tiltak.
Du kan tilsette sukker allerede på det stadiet når alkoholen er helt klar og det er planlagt å flaske drikken. Deretter må den blandes grundig og la den ligge i flere uker til. Dette vil gjøre vinen ganske søt, men ikke veldig sterk.
Det må huskes at tørr vin smaker og skal være sur. Dette er innenfor normalområdet, så du bør ikke helle så mye sukker i det som mulig, hvis bare drikken er søt. Så du kan bare ødelegge det.
