Hvordan avklare vin med gelatin hjemme, regler og proporsjoner

Etter gjæring av hjemmelaget vin forblir konsistensen ofte overskyet på grunn av partikler av must, tannstein og gjær. Det anbefales å avklare drikken før du tapper den på tapping. Mange forskjellige stoffer brukes til denne prosedyren, og et vanlig alternativ er å klargjøre vinen med gelatin.

Prinsippet med å klargjøre vin med gelatin

Prosessen med å klargjøre vin, som også kalles liming, er bindingen av uønskede partikler og deres etterfølgende overføring til sedimentet. Dette er mulig på grunn av innholdet av soling og proteinforbindelser i gelatin. Når man interagerer med en alkoholholdig drikk, danner forbindelsene store flak fra små partikler som kan sette seg til bunnen av beholderen i løpet av et par dager. Som et resultat blir vinen renere og får en transparent eller gjennomskinnelig konsistens.

Rensing av vin i et hjemlig miljø anses som en arbeidskrevende prosedyre, men det spiller en betydelig rolle, siden et rent produkt har en høyere indeks av høyere kvalitet. I dette tilfellet er det alltid en risiko for å ødelegge kvaliteten på produktet.

Når du avklarer en alkoholholdig drikk, er det viktig å overholde den nødvendige mengden avklaringsmiddel, siden mangel på den vil føre til dårlige resultater, og hvis du overskrider doseringen vil ødelegge vinen og forverre dens opprinnelige egenskaper.

Fordeler og ulemper ved metoden

Den utbredte bruken av gelatin for å klargjøre vin er forbundet med mange positive aspekter. Listen over hovedfordelene med prosedyren inkluderer følgende:

1. Avklaring av egenprodusert vin fjerner uønskede klumper og gir den alkoholholdige drikken en ren struktur.
2. Som et resultat av liming forlenges produktets maksimale holdbarhet. Det er viktig å gi gunstige lagringsforhold, inkludert en passende temperatur, fuktighetsvurdering og beskyttelse mot UV-stråler.
3. Prosedyren hjelper deg å bli kvitt alle urenheter, uavhengig av arten av opprinnelsen. Som et resultat av klargjøring blir mustpartikler, gjær, tannrester og andre uønskede komponenter utfelt ut i sedimentet.

Ta en titt også

TOPP 5 måter å stoppe vingjæring hjemme

Evnen til å avklare en alkoholholdig drikk har også flere ulemper. Den største ulempen er risikoen for å ødelegge vinen og gjøre den verre enn den var før inngrepet. I tillegg, for å oppnå ønsket resultat, er det ofte nødvendig å utføre liming mange ganger, noe som tar mye tid og krefter.

Hvordan bruke glødemiddelet

Å lime vin hjemme krever en ansvarlig tilnærming. For å unngå feil når du rengjør drikken, må du følge trinn-for-trinn-instruksjonene. Før du fortsetter med prosedyren, må du sørge for at drikken med en uklar konsistens er tilstrekkelig moden. For dette blir flasken forseglet og lagt igjen på et mørkt sted. Hvis det etter et par dager dannes bobler inne, betyr det at vinen trenger modning. Ved modning og tilstedeværelse av uklarhet utføres rengjøringen med makt på følgende måte:

1. For 10 liter vin, ta 0,5-2 g naturlig gelatin og bløt det i et par timer i fem ganger mengden kaldt vann. Bløtlegging i en dag bidrar til å forbedre effekten av prosedyren, men i løpet av denne perioden må du bytte vannet 2-3 ganger.
2. Når gelatinen tilføres, tilsettes kokende vann i en andel lik kaldt vann, hvoretter blandingen blandes grundig. Resultatet skal være en homogen løsning uten klumper og med en temperatur på ca. 35-40 grader.
3. En trakt blir lagt på en beholder med vin og en oppløsning med gelatin ble gradvis tilsatt, hell i en tynn strøm og omrøring med jevne mellomrom. Deretter helles vinen i en tett lukket beholder og oppbevares på et kjølig sted i et par uker.
4. Sjekk konsistensen av den alkoholholdige drikken og fjern den fra sedimentet, og send den deretter for ytterligere eksponering.

Resultatet av prosedyren avhenger av den innledende konsistensen av drikken og råvarene. Som regel er eplevin lettere å rengjøre enn plommevin. Det endelige resultatet påvirkes også av koketeknologien og en rekke eksterne faktorer.

Ta en titt også

Instruksjoner for hvordan du kan avklare vin med eggehvite hjemme

Forholdsregler

Forsøksforsøk anbefales før du rengjør vinen med gelatin. Dette vil bidra til å beregne den eksakte mengden av stoffet og forutsi resultatet av prosedyren på forhånd. Det er viktig å ikke eksperimentere med et stort volum alkoholholdig drikk på en gang, da dette kan føre til en forringelse av produktets kvalitet.

Etter å ha veid alle risikoer og fordeler ved å klargjøre hjemmelaget vin, må du ta hensyn til at prosedyren vil bidra til å gjøre drikken vakker og gjennomsiktig, og vil også forlenge holdbarheten, men ikke påvirke smaken.

Derfor er det verdt å bestemme seg for om vinen skal renses utelukkende på grunnlag av personlige ønsker for utseendet til produktet. Avklaring er ikke et viktig skritt i tilberedningen av drikken.

Mulige feil

Den viktigste feilen ved liming er tidlig tilsetning av gelatin. Først må vinen eldes i 3-5 måneder, deretter fjerne drikken fra sedimentet og se på konsistensen.

Hvis en overskyet struktur observeres og du trenger å oppnå åpenhet, kan du begynne å rense.

Å bruke feil mengde avklaring er også en betydelig feil. Brudd på anbefalt dosering fører til skade på produktet eller intet resultat.

Etter å ha renset den alkoholholdige drikken, må du tåle den i minst en måned til. Som regel er det mulig å umiddelbart merke en endring i konsistensen bare delvis, siden det tar tid før uønskede partikler legger seg ut.