Hvor mye vin gjærer hjemme, tidspunktet og funksjonene i prosessen
Folk som aldri har laget rød eller hvitvin, tror at dette er en lang prosess. Det viser seg faktisk at tilberedningen av vin ikke er så lang som det virket. For å vite varigheten av gjæringen av en drink, må du på forhånd finne ut hvor lenge vinen gjærer.
Fermenteringstid for vin
For å bestemme den nøyaktige tidspunktet for gjæringen av en vinvæske på en hanske, må du gjøre deg kjent med hvor mye forskjellige typer vingjæring.
eple
Noen mener at en deilig vindrink bare kan lages av druer, men dette er langt fra tilfelle. Noen vinprodusenter lager det av andre frukter også. Alkoholholdige drikker laget av modne epler er spesielt populære. Disse vinene kan tilnærmet ikke skilles fra fruktcider. Den eneste forskjellen er at cideren er en størrelsesorden svakere, siden det ikke blir tilsatt mye sukker.
Varigheten av gjæringen av epleblandingen avhenger direkte av rommet der den er lagret. For eksempel, ved en temperatur på 20-25 grader, fermenterer drikken i halvannen måned.
Fra massen (fra kaken)
Oftest tilbereder folk en vindrink fra oljekake. Denne miksen spiller både raskt og sakte. Som i forrige tilfelle, avhenger mye av temperaturen. For eksempel fermenterer væsken i lave temperaturer i lang tid. For å bestemme hvor mye tid blandingen vil spille, er det derfor nødvendig å opprettholde den samme temperaturen i rommet. For rask gjæring bør indikatorene i rommet ikke falle under tjuefem varmegrader.
Isabella druer
Det er mange vinsorter som brukes til å tilberede en alkoholholdig drikk. Isabella er ikke en av disse druesortene, men til tross for dette lager mange viner av den. Hvis du følger alle koketeknologiene riktig, vil du kunne lage en velduftende druevin.
Erfarne vinprodusenter anbefaler å flytte vinblandingen til et mørkt rom, hvor temperaturen vil ligge i området 15-25 grader. Det må opprettes varmere forhold for å få fart på prosessen.
Plomme
Hjemmelaget vin laget av plommefrukter er ikke elitedrikker. Til tross for dette er vinprodusenter engasjert i forberedelsene. Særegenhetene ved denne drikken inkluderer den originale og aromatiske plommesmaken.Oftest serveres slike viner på bordet til dessert eller kjøttretter.
Fermentering av plommevæske tar litt lengre tid enn vanlig. Ved romtemperatur gjæres blandingen i 90-95 dager. Imidlertid, hvis beholderne med slammet er godt pakket og isolert, vil gjæringen akselerere.
Av torner
Blackthorn er en vill plomme som skiller seg fra huslige plommefrukter i sin lille størrelse og smak. Vinprodusenter hevder at det er mulig å tilberede deilige viner fra torner. Denne drikken har en velduftende smak, og derfor skiller den seg lite fra drue.
For å lage en deilig vin fra torner, må du vite hvordan du forbereder den til gjæring. Beholdere med væske plasseres i et mørkt og varmt rom, slik at vinen gjærer raskere. Ved en temperatur på 20 grader vil prosessen være fullført om halvannen måned.
rød
Vinprodusenter tilbereder ofte rødvinsdrikke fra druesorter. Tilberedte viner har utmerket smak og behagelig lukt. Mange som skal tilberede alkoholholdige drikker fra druer er interessert i hvor lenge de skal gjære. I motsetning til hvitvin, fermenterer rødvin lenger. Fermenteringsprosessen hans avsluttes om tre og en halv måned.
Hvit
Hvite druer brukes ikke bare til å lage juice, men også for å lage vin. Denne drinken har mange nyttige egenskaper. Det kan for eksempel bidra til å forbedre appetitten, styrke immunforsvaret og øke hjernens aktivitet.
Før du lager en slik vin, må du gjøre deg kjent med gjæringsvarigheten. Hvis du legger containere med væske i et rom ved romtemperatur, vil gjæringen være fullført i løpet av halvannen måned.
Prosessen med gjæring av vin hjemme
Fermentering har funksjoner som må håndteres på forhånd.
Faktorer som påvirker gjæringstid
Det er flere faktorer som kan påvirke hvor lang fermentering tar. Derfor anbefales det at du blir kjent med dem på forhånd slik at blandingen ikke gjærer for lenge. Disse inkluderer følgende:
- Tetningsnivå. Det anbefales å lukke de fylte beholderne tett. Hvis oksygen trenger inn, vil blandingen gjære mye lenger.
- Uegnede forhold. Det anbefales å ta vare på passende forhold på forhånd. Det valgte rommet skal være mørkt og med en lufttemperatur på minst tjue grader.
Optimal temperatur
For at vinen skal gjære godt, er det nødvendig å la den ligge i et rom med optimale temperaturindikatorer. Det anbefales ikke å la væsken ligge for gjæring i rom der temperaturen er under 15 grader, da dette kan forringes. Det er bedre å la det ligge i et varmt rom, som i tillegg varmes opp.
Må jeg riste vinen under gjæringen
Folk som aldri har tilberedt vin før, er interessert i om det må ristes under gjæring. Noen vinprodusenter sier at det ikke er verdt å gjøre dette, men det er det ikke. Det anbefales å riste væsken regelmessig for å fremskynde veksten av sopp. Beholderen kan ristes for hånd, eller du kan bruke en spesiell trestokk til dette. Før bruk må den imidlertid skylles grundig og rengjøres for forurensning.
Hvordan si om vinen er klar
Ikke alle nybegynnere som lager en vin for første gang, vet hvordan de skal bestemme beredskapen til en drink på riktig måte. Derfor er det nødvendig å vite på forhånd hvordan det bestemmes at vinen er klar.
For å bestemme beredskapen er det nok å undersøke selve væsken nøye.
Hvis det ikke er skum på det og frigjøringen av boblene har stoppet, er gjæringen over, og væsken kan helles i flasker.
Hvordan øke hastigheten på vingjæring?
Noen mennesker liker ikke at drikken tar for lang tid å gjære og bestemmer seg derfor for å sette fart på prosessen.For å fremskynde prosedyren tilsettes en spesiell vinsyre til blandingen. For hver fjerde liter væske tilsettes 2-3 ss syre.
Mulige problemer
Det er flere problemer som fører til suspensjon av gjæring. Disse inkluderer:
- lav temperatur;
- bruk av uegnet gjær;
- upålitelig tetting;
- utseendet til mugg.
Konklusjon
Under forberedelsesprosessen skal vinen gjære. Før du lager en vindrink, må du derfor gjøre deg kjent med gjæringstiden og funksjonene i denne prosessen.
