TOPP 3 måter å gjøre hvis hjemmelaget vin er for søt

Når du lager vin hjemme, er det vanskelig å oppnå perfekt smak. Uerfarne vinprodusenter blir ofte møtt med en situasjon der den tilberedte alkoholen er umulig å drikke på grunn av den kløende søtheten. Mange mennesker disponerer en mislykket drink, og forgjeves. Det er tre alternativer for hva du kan gjøre hvis hjemmelaget vin er for søt. Det er verdt å bruke dem hvis du er lei for å bli kvitt et verdifullt produkt.

Hvorfor vises overflødig sødme?

Den første grunnen til at vin er for søt er feil produksjon.

Fremgangsmåten for å lage en druedrikk er delt inn i flere trinn:

• årgang;
• presse ut juice;
• gjæring;
• avklaring.

Det er på tredje trinn at brudd på produksjonsteknologien er mulig, noe som fører til en overdreven søthet av drikken. Fermentering er omdannelse av sukker til etylalkohol. Med utilstrekkelig aktivitet av den kjemiske prosessen, avsløres en ubalanse i smak.

Produktet er også altfor søtt når vinprodusenten:

• valgte søte dessertdruer som råvarer;
• brukte et stort volum vann for å fortynne druesaften;
• overveldet vørteren.

Slik fikser du hjemmelaget vin som er rik på sukker

Tre metoder brukes for å korrigere søthetsnivået til hjemmelaget alkohol:

• tilsetning av vann;
• blanding;
• gjentagelse av gjæring.

Disse aktivitetene er enkle, men teknologien deres må overholdes strengt. Ellers vil ikke produktet få en behagelig smak, men vil bli verre med tanke på andre kvalitetsegenskaper.

Fortynning med vann

All hjemmelaget vin, unntatt befestet vin, kan fortynnes med vann. Prosedyren utføres ved å følge reglene nedenfor:

1. Fortynn den søte vinen rett før du drikker. Tilsett først vann til en liten mengde alkohol for å teste for en smakendring.
2. Bruk bare kokt eller destillert vann.
3. Søt rødvin fortynnes med varmt vann, hvitt - med kaldt.
4. Vann helles litt i, etter hver tilsetning blir det smakt. Dette vil forhindre avsalting av drikken på grunn av overflødig væsketilsetning.
5. Når du kombinerer alkohol og vann, bør du holde deg til den optimale andelen - 1: 3.
6. Det er riktig - å helle vann i vin, galt - tvert imot.

Ta en titt også

15 enkle trinnvise hjemmelagde bringebærvinsoppskrifter

Hvis resultatet av fortynning er avsalting av drikken, kan et par sitronsyrekrystaller tilsettes for å forsures. Det blir lagt merke til at den fortynnede vinen blir mer aromatisk.

Du kan bruke mineralvann for å redusere søtheten til alkohol.Resultatet er en forfriskende drink som minner om musserende vin.

blending

For å fjerne cloying, er søt vin kombinert med tørr vin laget av druer av samme sort. Hvis det ikke er hjemmelaget blandingsmateriale, kan du kjøpe en passende tørrvin i butikken.

Drikkevarer kombineres sakte, forsiktig. Etter hver blanding, smak til smaken er optimal. Blanding er en kreativ prosess som lar deg ikke bare redusere sukkerinnholdet i alkohol, men også oppnå interessante smakskombinasjoner.

Noen husmødre fikser ikke søt vin, men tilfører den som en likørerstatning ingrediens i hjemmelagde cocktailer.

Re-gjæring

For å redusere sødmen, blir drikken utsatt for en gjentatt gjæringsprosess. Prosedyren er lang og tar mer enn 2 måneder, så den brukes når fortynning og blanding har mislyktes.

Søt vin er kombinert med vin må i like proporsjoner. La det stå på et varmt, skyggelagt sted til gjæringsprosessen er fullført. Dette er den mest pålitelige måten å spare bortskjemt alkohol på.

Forebyggende tiltak

For å lage hjemmelaget alkohol, bør du velge ikke dessert, men mindre søte druer.

Men det er mye viktigere å følge de teknologiske reglene i produksjonsprosessen. Ikke overdriv med tilsatt vann og sukker. Det er ekstremt viktig å kontrollere gjæringsstadiet når det bearbeidede sukkeret danner vinstyrken. Med en overdreven tilsetning av søtstoff i vørteren, blir gjæringsreaksjonen fullført før drikken oppnår det nødvendige søthetsnivået.

Mange vinprodusenter, hvis vingårder ligger i tempererte breddegrader, synder ved å tilsette for mye sukker til musten, i håp om å kompensere for mangelen på sødme i bærene. Faktisk, under ugunstige klimatiske forhold, modner druer ofte sure.

For å forstå at vinen vil vise seg å være for søt, kan du på gjæringsstadiet - ved overdreven produksjon av karbondioksid, aktivt boblende overflate av drikken.

Uerfarne vinmakere legger imidlertid sjelden merke til slike tegn. For å måle mengden sukker riktig, trenger du erfaring, og selv om det ikke er det, må du strengt følge instruksjonene for å lage vin.