8 enkle oppskrifter for å lage tørr fruktvin hjemme
Vin laget av tørket frukt kan ikke sammenlignes med noen annen drikke. Den har en original farge, karakteristisk smak og unik aroma. Det er sant at en slik vin må hjelpes til å gjære. Vørteren tilberedes av mykgjorte, knuste tørkede frukter, vann, sukker, vingjær, sitronsaft og pektin-enzymer. Alle disse ingrediensene tilsettes uten å lykkes, ellers får du ikke vin, men sur kompott.
Funksjoner ved å lage vin av høykvalitets tørket frukt
Om vinteren, når det ikke er friske bær og frukt, kan vin lages av tørket frukt. En drink med lite alkohol kan fås fra tørkede epler, fiken, dadler, tørkede aprikoser, tyttebær, blåbær og svisker.
Før du lager hjemmelaget vin, må råvarer knuses og bløtlegges. Du kan helle tørket frukt med vann ved romtemperatur, og etter 1-2 timer fjerne og male i en blender. Det er bedre å koke tørkede epler i 10-15 minutter.
For å lage vin trenger du sukker, rent vann, sitronsaft, vingjær og pektolytiske enzymer (pektinase). Alle ingrediensene du trenger kan kjøpes i en vinbutikk, et supermarked eller på nettet. Vingjær kan erstattes med din egen rosin-surdeig. Det er bedre å legge tørkede druer til tørket frukt, og redusere mengden vingjær litt.
Pektolytiske enzymer tilsettes den mykgjorte, knuste, vanntynnede tørkede frukten helt i begynnelsen av prosessen.
Pektinase brukes til å overføre aroma, smak og næringsstoffer fra tørket frukt til vann.
Det er bedre å varme væsken til 30 grader før du tilsetter enzymer. I varmt vann øker aktiviteten til disse stoffene. Massen må stå i et døgn, og deretter oppvarmes til 70 grader for å stoppe virkningen av enzymer.
Tilberedte tørkede frukter helles sammen med vann i en 3-liters krukke eller en 5-liters flaske. Så tilsettes litt sukker, sitronsaft og tilberedt vingjær gjæret i varmt søtt vann. Krukken er dekket med gasbind.
Urten får gjære ved romtemperatur i en uke. Når det oppstår bobler, en surdeig aroma, vil kaken flasse av og flyte oppover, du kan sette en vanntetning med et gassutløpsrør på krukken eller ta på en gummihanske med fingrene gjennomboret av en nål.
Urten får gjære i 2-3 måneder. Fra tid til annen kan du smake på det. Hvis drikken ikke gjærer, tilsett litt sukker.Sukker tilsettes vørteren litt. I for søt vørter kan det hende at gjæren ikke fungerer. Slutten av gjæringen bestemmes av fravær av bobler eller en hengende hanske.
Ung vin filtreres, legges i kjøleskap for avklaring, og deretter tappes på flaske. Drikken oppbevares i ytterligere 3-6 måneder i en kjølig kjeller før servering.
Ingredienskrav
Vin kan lages av hvilken som helst tørket frukt. Tørkede ingredienser kjøpes i supermarkedet eller lages på egen hånd. Smaken og fargen på drikken vil avhenge av hvilken tørket frukt som brukes. Fiken lager en brunaktig vin med en karamell- og tobakksmak. Den tørkede aprikosdrikken vil ha en gylden farge og blomsteraroma.
Tørkede tyttebær vil lage en rød drikke som ligner på drue vin. Tørkede, tørkede og røkt svisker vil gi en tett, mørk blå drink med en whisky, tobakk, røyksmak. Datoer lager en mørk vin, noe som minner om Madeira.
Alle ingredienser som brukes til å tilberede vørteren må være fri for råte, mugg og defekter. Før du lager vin, må råvarer bløtlegges, mykes og knuses.
Hvordan lage vin av tørket frukt hjemme
Hjemmelaget vin kan lages av enhver tørket frukt. Steketeknologien for forskjellige typer tørkede ingredienser er den samme. Råvarer blir gjennomvåt, knust, helt med alt vannet, enzymer tilsatt eller sukker, sitronsyre, vingjær blir tilsatt på en gang. Urten får gjære varm i en uke. Så legger de en vanntetning på krukken eller tar på seg en gummihanske. Urten vil gjære i ytterligere 2-3 måneder. Deretter filtreres massen, avklares og tappes på flasker.
En enkel oppskrift på sunne tørkede aprikoser
Sammensetning for en 3 liter kan:
- 1 kg tørkede aprikoser;
- 505 g sukker;
- 2 liter vann;
- 5 g vingjær;
- 5 g pektinenzym;
- 5 ml sitronsaft.
Fra tørkede epler
Oppskrift på en 3 liters beholder:
- 1 kg epler;
- 100 g rosiner;
- 505 g kornsukker;
- 5-10 g vingjær;
- 5 ml sitronsaft.
Assortert tørket frukt
Ingredienser for en 3 liters krukke:
- 205 g rosiner;
- 205 g tørkede aprikoser;
- 205 g epler;
- 205 g pærer;
- 505 g sukker;
- 5 g spesiell gjær;
- 5 g pektinenzym;
- 2 liter vann;
- 5 ml sitronsaft.
Fra tørkede dadler og blåbær
Sammensetning for en 3 liter kan:
- 905 g datoer;
- 105 g blåbær;
- 450 g kornsukker;
- 10 ml sitronsaft;
- 2 liter vann;
- 5 g vingjær.
Fiken og sitrus
Oppskrift på en 3 liters beholder:
- 805 g fiken;
- 1 appelsin, kuttet i skiver;
- juice av en sitron;
- 305 g sukker;
- 205 g honning;
- 5 g gjær;
- 5 g pektinenzym;
- 2 liter vann.
Beskjær vin
Sammensetning for en 3 liter kan:
- 1 kg svisker;
- 100 g rosiner;
- 5 g vingjær;
- 5 ml sitronsaft;
- 505 g kornsukker;
- 2 liter vann.
Tørket tranebær
Oppskrift på en 3 liters beholder:
- 0,5 kg tyttebær;
- 505 g sukker;
- 5 g spesiell gjær;
- 5 g pektolytisk enzym;
- 2 liter vann.
Rosiner
Sammensetning for en 3 liter kan:
- 1 kg rosiner;
- 505 g sukker;
- 5 g gjær;
- 5 g pektinenzym;
- 5 ml sitronsaft;
- 2 liter væske.
Holdbarhet på ferdig vin
Hjemmelaget tørket fruktvin kan gjøres søtere ved å tilsette sukker før tapping. Du kan helle litt vodka eller konjakk i drinken. Befestet vin vil vise seg.
Flasker oppbevares i en kjølig kjeller eller skap. Når den er varm, kan vinen bli sur eller gjære igjen. Vent minst 3 måneder før du legger flasken på bordet. Vinen må "modnes". Denne prosessen tar 3 til 9 måneder.
Jo lenger vinen er lagret, jo smakligere blir den. En alkohol med liten alkohol bør drikkes i 2-3 år.
Kontraindikasjoner å bruke
Tørket fruktvin inneholder 5-15 grader alkohol. Det er forbudt å drikke en slik drink for unge under 18 år, så vel som for gravide og ammende kvinner. En sunn person kan ikke drikke mer enn 100 ml vin til lunsj.Det anbefales ikke å konsumere alkohol med lite alkohol til personer som lider av sykdommer i mage, lever og nyrer.
