7 beste oppskrifter for å lage Lydia-vin hjemme

Vin eller tekniske druesorter dyrkes ikke bare i industriell skala for produksjon av vinprodukter, juice og nektarer. Gartnere og eiere av private husholdningsarealer driver med dyrking av bæravlinger for tilberedning av hjemmelagde viner, likører og likører. Vin laget av Lydia-druer har en uvanlig smak og aroma, som det er stor etterspørsel blant elskere av druedrikker.

Funksjoner ved å lage vin fra Lydia-druer

Hybride Lydia-druer er å foretrekke fremfor å vokse i regioner med et tørt, varmt klima. Det er i de sørlige breddegradene i moden frukt at konsentrasjonen av sukker når 18%, og syrer - opptil 9,5 gram per liter juice. Derfor, når du lager vin, trenger ikke sekundære drueråvarer ytterligere justeringer.

Hovedtrekket i sorten er innholdet i frukten til en stor mengde pektiner, som omdannes til metylalkohol under gjæringen. Det ble ikke funnet noe metyleninnhold i friske bær, juice og nektarer.

Selv om metylalkohol inneholder noen alkoholholdige drikker, overgår konsentrasjonen av skadelige stoffer under gjæringen av Lydia-druer betydelig normen.

Viktig! På grunn av det høye innholdet av metylen, anbefales det at viner fra druer av Lydia-sorten konsumeres i målte mengder for ikke å forårsake alvorlig alkoholforgiftning i kroppen.

Ingrediens tips

For å få en god og velsmakende drink av høy kvalitet, må du gjøre deg kjent med teknologien for å lage hjemmelaget vin på forhånd.

1. Karene for gjæring av den fremtidige drikken er valgt fra glass, tre eller rustfritt stål. Emaljerte containere er også egnet. Men det anbefales ikke å bruke aluminiumsredskaper til gjæring av vørter.
2. Modne belg høstes i tørt, klart vær. Hvis det kjøpes druer for å lage vin på markedet, sorteres bærene nøye, sorterer bort bortskjemte, krøllete og umodne frukt.
3. Før man lager vin, blir ikke bærene vasket, siden det er gjærsopp på druenes hud som styrer gjæringen av musten.
4. For å få brus, lette drikker, skilles bærene fra drueryggene.

Hvis du vil få en rik, syrlig drink, blir ryggene igjen når du lager vørteren.

Ta en titt også

Forskjellen mellom en vindrink og tradisjonell vin, hva den er og hvordan den lages

Hvordan lage Lydia druevin hjemme

Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget vin fra Lydia-druer. Ung vin får alltid en hyggelig rosa fargetone; hvis vørteren er gjæret, blir drikken brun.

Enkel oppskrift

Å lage en deilig og sunn druedrikk er ikke vanskelig, men det tar tid før vinen modnes.

For å tilberede tørr vin fra Lydia-druer, trenger du 10 kilo frukt og 2,5 kilo sukker.

1. Riv bærene av ryggene, sett i en bred beholder og elt grundig med en treknusing eller hendene.
2. Overfør den resulterende massen til en glassbeholder med bred hals, tilsett 150 gram sukker og bland grundig.
3. Dekk beholderen med druemost med gasbind eller en klut og sett i et mørkt rom i 3 dager.
4. Temperaturregimet opprettholdes i området 16-18 grader.
5. På slutten av termin helles druemost i containere for videre gjæring.
6. Flaskene er dekket med en spesiell enhet - en vanntetning, eller gummihansker med en perforert finger, plassert i et mørkt rom med samme temperaturregime.
7. Sukker for å lage en drink er delt inn i tre like deler, som tilsettes flasker vin hver 5. dag.
8. Etter tilsetning av sukker blandes væsken grundig og får stå igjen for ytterligere gjæring.
9. Etter en måned vil gjæringsprosessene stoppe, og hanskene vil falle av.
10. Ung vin helles gjennom spesielle rør, og etterlater et lag med overskyet sediment på bunnen av beholderen.

Den resulterende drinken blir tappet på flasker og sendt til modning i et mørkt kjølig rom i 90-120 dager.

Frosne druer

En trinnvis oppskrift for å lage Lydia-vin fra frosne frukter.

Du trenger 15 kilo frosne bær, 1,5 kilo sukker og 150 gram vingjær.

1. Frosne druer er malt med en blender.
2. Den knuste massen er vridd ut.
3. Den resulterende juice blir blandet med gjær, dekket med gasbind og plassert i et mørkt, varmt rom.
4. Etter 3 dager, så snart gjæringsprosessen begynner, tilsettes sukker til vørteren og blandes grundig.
5. En gummihanske blir dratt over en flaske med en drink og sendt til et mørkt, varmt rom.

Etter 1,5 måneder helles ung vin i flasker og sendes i 90-120 dager for å modnes på et mørkt, kjølig sted.

Med rosiner

Følg instruksjonene i den klassiske oppskriften for å tilberede en hjemmelaget vindrink fra Lydia-druer med rosiner.

Mens containere med presset juice venter på begynnelsen av gjæringsprosessen, blir 300 gram rosiner lagt i en liten mengde vann og 100 gram sukker tilsett. Beholderen med rosiner legges på et varmt sted og får stå i 5 dager.

Så snart fermenteringsprosesser har startet i en krukke med rosiner, helles blandingen med druesaft, helles i gjæringsbeholdere og blir liggende på et mørkt, varmt sted i 60 dager.

Ta en titt også

TOPP 8 enkle oppskrifter for å lage fjellaskevin hjemme

Deretter tappes vin drinken og modnes i et kjølig rom.

Befestet med sukker

For å lage en forsterket vindrink trenger du 10 kilo frukt og 1200 gram sukker. Du vil også trenge ekstra sukker med en hastighet på 100 gram per liter fermentert juice.

Fruktene eltes i en bred beholder og lar stå i 3 dager i et mørkt, varmt rom. Vørteren blandes med sukker og legges i gjæringsbeholdere, dekkes med en vanntetning eller en gummihanske.

Etter at gjæringsprosessen er stoppet, filtreres vinen og det resterende sukkeret tilsettes med en hastighet på 100 gram per liter væske. Den befestede vinen oppbevares i minst 60 dager.

Med alkohol eller vodka

Hjemmelaget vindrink Lydia med tilsetning av alkohol eller vodka lages på grunnlag av en klassisk oppskrift. Når du skjenker ung vin, tilsett 10 ml ren alkohol til hver liter drikke.

Flasker med vin plasseres i et varmt rom i 14 dager, hvoretter de overføres til et kjølig mørkt sted og oppbevares i 99-120 dager.

Med honning

Vindrikk med honning tilberedes også i henhold til den klassiske oppskriften, bare sammen med sukker tilsettes 2 ss honning til vørteren.

Råd! For å få en sterkere drink når du tapper flasker, tilsettes vodka eller alkohol til vinen.

Med eple

For at vinen skal få en eplesmak og aroma, i fermenteringsprosessen, tilsettes flere deler av eplene til vørteren, og bytter dem hver 4-5 dag til ferske.

Lagringsregler

Etter tapping korkes flaskene med drinken og plasseres i et mørkt, kjølig rom.

Oppbevar flasker horisontalt slik at korkene konstant blir fuktet og ikke tørker ut.

Funksjoner ved bruk

Under gjæringen avgir Lydia-druer en økt konsentrasjon av metylalkohol, noe som kan forårsake alvorlig alkoholforgiftning. Men hvis du ikke misbruker den hjemmelagde vinedrinken, vil vin laget av fruktene av Lydia-sorten gi helsemessige fordeler og opprettholde et utmerket humør.

Det er best å servere denne vinen litt avkjølt, til en temperatur på minst 15 grader.