Hvorfor vin kan bli til eddik, hvordan identifisere og fikse den
Mennesker som driver med å lage aromatisk vin, blir ikke profesjonelle vinprodusenter med en gang. Noen ganger må du bruke mer enn et dusin år på å tilberede en deilig vindrink av høy kvalitet. Nybegynnere som bestemmer seg for å gjøre dette for første gang, møter ofte det faktum at den opprettede drikken begynner å lukte som eddik. For å forhindre at dette skjer, må du på forhånd finne ut hvorfor vin noen ganger blir til eddik.
Hvorfor er vinen sur
Det er flere hovedgrunner til at eddik er oppnådd fra et vinprodukt. Disse inkluderer følgende:
- Utseendet til bakterier i væsken. Oftere enn ikke blir en alkoholholdig drikk til eddik hvis skadelige bakterier vises i den. Derfor anbefaler eksperter som har laget vin i mange år å oppbevare den i pre-steriliserte krukker. Dette øker holdbarheten til tider.
- Uegnede lagringsforhold. Noen ganger begynner en druedrikk å råtne hvis den ikke er lagret riktig. Oftest skjer dette hvis væsken er i et for varmt rom i lang tid, hvor temperaturen ikke synker under tjue grader.
- Innholdet av en stor mengde oksygen i containere der gjæring foregår. Hvis den kokte vinen begynner å lukte som eddik, kan den ikke gjære skikkelig.
Hvordan bestemme det
Mennesker som seriøst vil takle opprettelsen av en drue alkoholholdig drikk, bør vite hvordan man skiller survin fra vanlig vin.
Å finne ut at vin blir til eddik er ganske enkelt, og du kan gjøre det selv uten en alkoholmeter. Innsprøytningsprosessen bestemmes oftest av væskens smak og av dens ubehagelige lukt. Vin som begynner å bli dårligere lukter vondt og smaker surt. Over tid gir det av litt eddik. I dette tilfellet øker surheten i smaken flere ganger. For å sjekke om en drink er sur eller ikke, er det nok å lukte den og sjekke smaken. Under kontrollen anbefales det å drikke ikke mer enn 2-3 slurker, siden en bortskjemt drink kan påvirke trivselen din negativt.
Slik fikser jeg bortskjemt vin
Mange er interessert i om det er mulig å spare en vindrikk på egenhånd hvis den har begynt å surre. Dette kan gjøres bare i løpet av de første førtiåtte timene etter oppstartprosedyren.
Imidlertid anbefaler erfarne vinprodusenter å gjøre dette de første timene, da dette øker sannsynligheten for å gjenopprette smaken på vinen.
Det er flere måter å bli kvitt den ubehagelige eddiklukten.Imidlertid er den mest effektive metoden pasteurisering, som utføres i flere trinn:
- først må du fjerne den grå filmen som har dukket opp på overflaten;
- destillere væsken i rene, steriliserte beholdere;
- legg den fylte beholderen i en gryte med vann;
- legg en beholder med flasker på en gasskomfyr og varm opp i en halv time;
- flytt karet med fylte flasker til et rom med en lufttemperatur på omtrent 9-10 grader.
Forebyggende tiltak
Det er noen nyttige tips for å unngå å gjøre din vindrikk til eddik:
- Forbered druevæske bare av bær av høy kvalitet. Druer må sorteres på forhånd for å bli kvitt råtne og bortskjemte bær.
- Steriliser oppvasken. Eksperter anbefaler å pre-sterilisere beholderen som drikken skal gjære i og lagres i fremtiden.
- Vinhetten skal dyppes i vørteren med jevne mellomrom. Dette gjøres slik at drikken ikke begynner å ødelegge.
- Bruk lokk av kvalitet. Under gjæringsprosessen må du bruke gode vannlåser, som forhindrer at luft kommer inn i beholderne.
Kan du lage eddik fra survin?
Noen ganger går tiden raskt, og folk har ikke tid til å redde vinen, som har begynt å bli sur. I dette tilfellet kan du ganske enkelt kaste bort den bortskjemte drikken eller lage eddik av den, som ofte brukes av mennesker i hverdagen. Eddikvæsken laget av vin viser seg å være veldig aromatisk, og derfor tilsettes den til forskjellige retter for å tilsette litt pikancy til deres smak.
For å tilberede vineddik åpnes væskebeholdere og lar de være åpne i 2-3 uker. I dette tilfellet bør drinken tilføres ved en temperatur på minst 20-25 grader over null. Under slike forhold vil væsken raskt bli sur og bli til eddik.
Metoder for bruk av vinsyre eddiksyre
Hvis noe under gjæringen gikk galt og eddiksyre viste seg i stedet for vin, bør du ikke være opprørt, siden det også kan brukes. Oftest bruker folk det på:
- Det kulinariske feltet. Mange husmødre og profesjonelle kokker bruker syre i matlagingen. På basis av dette lages aromatiske sauser, som i fremtiden vil bli lagt til grønnsaksalater. Også denne eddik brukes til marinering av kjøttprodukter eller fisk.
- Liv. Bortskjemt ung vin, som begynte å surne, kan brukes i hverdagen. For eksempel fjerner det lett skitt fra klær eller tallerkener. Denne væsken brukes også til å vaske ting for å gjøre stoffet mykere.
Er det greit å drikke vin som har blitt til eddik
Bortskjemt og sur vin har mistet alt nyttig, fordi det kan drikkes.
Derfor, hvis han har en eddiksmak, anbefales det å avstå fra å drikke en slik drink.
Konklusjon
Mennesker som aldri har vært involvert i produksjonen av vindrinker, blir ofte møtt med det faktum at de begynner å lukte som eddik. For å unngå et slikt problem, må du gjøre deg kjent med forebygging av dens forekomst og metodene for å gjenopprette sur vin.
