5 enkle oppskrifter for å lage yoshta-vin hjemme
Hjemme kan du lage deilig yoshta-vin i henhold til en enkel oppskrift. Dette bæret har en uvanlig smak. En stikkelsbær-ripshybrid opprettet av en tysk oppdretter. Den har de blandede egenskapene til begge avlingene. Yoshta er et utmerket råstoff for å lage alkoholholdige drikker hjemme. Yoshta-viner er mindre sukkerrike enn ripsviner og søtere enn stikkelsbærviner.
Kokingsnyanser
Yoshta vokser overalt. Busker når 2-3 meter, kan brukes som prydplanter.
Fra en busk samles fra 7 til 10 kilo frukt. Høstingen av Yoshta begynner i slutten av juli, når bæret når teknisk modenhet.
Regler for ingrediensvalg
Når du forbereder deg på prosessen med å lage hjemmelaget vin, anbefales det å velge bær nøye.
Tørket, råtten eller umoden frukt er ikke egnet for prosessering, da de kan endre smaken på den ferdige drikken.
Når du lager vin, vaskes ikke bærene, men de foretrekker å plukke dem tidlig om morgenen, når støv som legger seg på dem er utelukket. Ekstra skylling ødelegger den naturlig forekommende gjæren som blir igjen på overflaten av hver frukt. De aktiverer gjæring, forsterker gjæringen.
For å forbedre gjæringsprosessen bruker erfarne vinprodusenter også spesiell vingjær for å fremme effektiv oksidasjon. I tillegg kan bakergjær tilsettes med en hastighet på: 1 pose gjær til 20-30 liter drikke.
En håndfull rosiner, tilsatt under bærlegging, støtter og aktiverer gjæringsprosessen. Hell kokende vann over rosinene før du legger til, skvis så og hell over bærene.
Referanse! Du kan lage vingjær selv. Egnet materiale - bringebær, gjæret syltetøy, ripsmasse.
Hvordan lage yoshta-vin hjemme
Hjemme tilberedes vin i henhold til forskjellige oppskrifter. Produksjonsteknologi består i å organisere gjæringsprosessen, samt lage en vanntetning. For dette er glassflasker med ønsket volum og tilbehør egnet. Opprettelsen av en vanntetning sikrer fermentering av bær av høy kvalitet med samtidig separering av karbondioksid.
Ta en steril latexhanske for skodderen, legg den på flasken. I et av fingerrommene blir det laget et hull som gassbobler slipper ut som et resultat av gjæring.
Enkel oppskrift
Den enkleste tilberedningsmetoden innebærer bruk av:
- 3 kilo bær;
- 3 liter vann;
- 1,3 kilo sukker.
Bærene blir sortert ut, eltet med en skje eller knusing, hellet med søt sirup fra vann og en halv del sukker. Blandingen ble omrørt, dekket med gasbind, og stå i 4 dager.
Væsken filtreres, råmaterialet presses ut og det resterende sukkeret tilsettes. Den resulterende drikken helles i en flaske, dekkes med en hanske og får stå i 60 dager.
Rask tilberedningsmetode
For å aktivere gjæring tilsettes vodka i stadiet med legging av sukker og bær. For 200 gram yoshta, 200 gram sukker, ta 500 ml vodka. Bærene blandes med sukker, får stå til saften er sluppet. Hell etter vodka etter 1 dag. Drikken insisteres i 20-25 dager.
Etter avsluttet prosess filtreres drikken, bærene klemmes. Vin er klar tidligere enn en drink tilberedt i henhold til oppskriften uten å bruke vodka. I tillegg blir fermenteringstider forkortet ved å redusere mengden ingredienser.
Ren husvin
Hjemmelaget vin med tilsetning av vingjær er preget av en mer intens smak og syrlig aroma. De legges når hovedingrediensene er kombinert, får stå i 2-3 dager. Etter det helles den i en flaske for lang infusjon.
Informasjon! Vingjær kjøpes i butikker. Følg proporsjonene som er angitt på pakken når du lager mat.
Med gjærblåbær
Blåbær gir hjemmelagde alkoholholdige drikker en søt og rikere smak. Yoshta bær forblir grunnlaget for blåbærvin, og mange vinprodusenter bruker tørr bakergjær som gjær.
Ta 1,5 liter blåbær, 4 kilo sukker for 6 kilo basiske råvarer. Fruktene eltes med 2 kilo sukker, tørr gjær tilsettes og helles med 2 liter vann. Denne blandingen tilføres i 7 dager, deretter tilsettes ytterligere 2 liter vann og sukker. Drikken insisteres i 1,5 uker, filtreres deretter, kaken fjernes og oppbevares.
Befestet vin med epler
Juice blir presset ut av 2,5 kilo bær, juicepresset fra 4 kilo epler blir lagt til den. Sukker tilsettes saftene, omrøres til krystallene løses opp.
Deretter tilsettes vingjær, fjernes for gjæring. Etter en uke tilsettes 500 ml vodka til drinken, og får stå til slutten av gjæringen. Etter det filtreres vinen fra sedimentet, helles i tilberedte beholdere.
Utløpsdato og lagringsregler
Det er vanlig å stå hjemmelaget alkohol i flere måneder etter bestemmelse av beredskapen før direkte konsum. Det dannes et sediment i bunnen av flasken, som tappes slik at det ikke ødelegger skyggen og smaken. Jo oftere tappes sedimentet, jo lysere blir vinen.
For å kontrollere utseendet til et overskyet sediment, en endring i væskeens farge eller struktur, lagres vin i glassbeholdere laget av gjennomsiktig glass. Ren vin, som har blitt tilført i mer enn 1-2 år, helles i tonede glassflasker. Proppene må dekke flasken helt.
I henhold til reglene for hjemmevinsarbeid, bør vin av høy kvalitet være ren, ha en jevn nyanse og ikke etterlate noe sediment i bunnen av glasset. Derfor lagres mange hjemmelagde viner i 3-5 år, og filtrerer dem med jevne mellomrom fra uklare formasjoner.
Befestet vin lagres i 5-6 år uten tap av kvalitet. Vin med bær uten tilsetning av surdeig eller alkohol forblir egnet i 2-3 år fra datoen for bestemmelse av beredskapen.
De beste forholdene for lagring av flasker vin anses å være en kjeller eller kjeller, der temperatursvingninger er utelukket. Racks med flasker skal ikke utsettes for sollys. Romtemperaturen skal ikke synke mer enn -2 grader.
