6 enkle oppskrifter for å lage morbærvin hjemme
Den originale morbærvinen vil diversifisere hjemmekjelleren og vil hyggelig overraskelse av gjester med en delikat raffinert smak, det er ikke vanskelig å lage en drink hjemme, det er mange enkle oppskrifter for å lage en drink av morbærbær. Riktig utvalgte ingredienser, rent kildevann og godt humør er nøklene til suksess i hjemmevinsarbeid.
Sammensetning og funksjoner av morbærvin
Et kjennetegn ved hjemmelaget vin laget av multebærbær er den delikate, raffinerte smaken av drikken. Mange vinprodusenter mener at smaken av morbærdrikken er enkel og har en beskjeden bukett med aromaer, så de tilfører forskjellige komponenter til produktet: mynte, kanel, bringebær eller nellik.
Mulber har flere fordeler når det gjelder egnethet ved vinproduksjon:
- Bærene er ganske søte, med høyt sukkerinnhold, mens de har en uttalt surhet.
- Passer for naturlig gjæring.
- Inneholder et kompleks av vitaminer og mineraler.
- Astringency gir vinen en utsøkt smak.
Fargen på den ferdige vinen blir verdsatt av vinprodusenter for sin rike rubinrøde fargetone. Alkoholholdig drikk av morbær er kombinert med kjøttretter og bakverk.
Regler for ingrediensvalg
Det første trinnet i å lage hjemmelaget vin er valg og tilberedning av ingredienser. Grunnleggende regler:
- Modne morbær tas for vin, umodne frukter bidrar ikke til aktiv gjæring.
- Fjern råtne bær og mugne frukter.
- Bruk rent, gjerne kildevann.
- Retter for mos må steriliseres, mos og vørter lagres i glassbeholdere.
For å lage vinen med en rik rubinrød farge brukes modne saftige morbær, grønne og harde fjernes. Etter å ha valgt ingrediensene, kan du gå direkte til tilberedningen av drikken, oppskriftene og proporsjonene av komponentene blir observert.
Viktig! Det er ikke nødvendig å vaske morbærbær og rosiner for surdeig, på denne måten vil den naturlige bakteriebakgrunnen som er nødvendig for gjæring bli bevart.
Det anbefales å bruke glassbeholdere med et volum på 10 liter for å lage hjemmelaget vin.
Hvordan lage morbærvin hjemme?
Hver vinmaker som lager vin hjemme forbereder seg nøye til prosessen med å sette massen til gjæring: vinmaterialet er sortert ut, oppvasken blir sterilisert. De er oppmerksomme på stedet der vinen er plassert i gjæringsperioden.Unngå direkte sollys på flaskene, installer en tett vannforsegling og gi en optimal konstant omgivelsestemperatur.
Enkel oppskrift for nybegynnere
Å lage vin fra morbærtrær er ikke vanskelig, du kan ta hvilken som helst oppskrift for å lage hjemmelaget vin fra bær som basis. For at gjæringsprosessen skal fortsette aktivt, tilberedes et surdeig fra rosiner på forhånd, kan du bruke "levende" gjær, som må løses i vann med en liten mengde sitron eller appelsinjuice.
For 2 kilo modne morbær brukes omtrent 1,5 kilo hvitt rørsukker og 5 liter vann.
Mulberrybær knuses for hånd, deretter tilsettes sukker og litt vann ved romtemperatur, omrøres grundig, overføres til en sterilisert flaske. Temperaturen på den hellede rosinstarteren skal være den samme som i beholderen med massen. Etter å ha fylt flasken er vanntetningen lukket hermetisk, gjæringsprosessen skal begynne i løpet av 3-5 dager. 10-14 dager etter begynnelsen av gjæringen, filtreres massen gjennom ostekluten, den resulterende vørteren helles i en mindre beholder og overlates til gjæring. Så snart sediment vises på bunnen av flasken, renses vinen med et rør og får stå i en måned eller to til.
Det kan være nødvendig å foreta en ny filtrering, bestemmer vinmakeren selv og vurderer tilstanden til vinen med øye. I sluttfasen skal drikken misfarges, ingen grumling eller sediment skal være igjen.
Klassisk versjon
Den tradisjonelle hjemmelagde morbærvinsoppskriften krever ikke flere ingredienser. Vinen tilberedes på basis av bær, sukker, vann og gjærkultur.
Hvis smaken av den resulterende drikken virket for enkel, prøver de å diversifisere smaksområdet med mynte, kanel, nellik eller andre krydret urter. Tyttebær er en velprøvd mulberry følgesvenn i hjemmelaget vin.
For fremstilling av tørr vin økes mengden gjærkultur; en slik drink bør lages uten tilsetning av sukker.
Med mynte og kanel
Det anbefales å tilsette kanel til tutina vin i det innledende stadiet av mosdannelse. Det er bedre å bruke et krydret krydder i form av pinner. En duftende følgesvenn for kanel er mynte, den kan også tilsettes massen i form av hakkede blader og blomster.
Mengden tilsetningsstoffer som tilsettes avhenger av smak hos vinmakeren. Kanel og mynte gir vinen en lys smak; gløgg kan tilberedes fra den ferdige drikken ved å tilsette honning og appelsin, et slikt middel er en velprøvd kur mot forkjølelse og virussykdommer.
Med bringebær
Oppskriften for å lage den deiligste morbærvinen. Mulberry og bringebær er like i utseende, avviker bare i farge. Bær kompletterer hverandre perfekt i vin, drikken har en frisk delikat smak, fargen på produktet blir mer rød.
Bringebær i forhold til morbær brukes i forholdet 1: 1. Rosin-surdeigen må tilsettes silke-bringebærørten, ellers kan ikke vinen gjære. Mengden sukker kan reduseres for å unngå overdreven sukkerighet i smaken av ferdig hjemmelaget vin.
Med tilsetning av hvitvin
Hjemmelagde blandede viner fikk popularitet blant vinprodusenter i de sovjetiske årene. Hvitvin bør forsterkes, en ekstra ingrediens tilsettes etter den første rengjøringen av vørteren (fjerning av det første sedimentet). 250 ml befestet hvitvin tilsettes en 5-liters flaske.
Mulberry vin med tilsetning av hvitvin har en syrlig smak og original aroma.
Befestet vin
Bærviner regnes som dessertviner, prosentandelen av alkoholen i dem er minimal. For å oppnå en varmende effekt fra drikken, festes vinen med alkohol eller vodka.
"Fixing" -elementet blir lagt til etter at vørteren er destillert ut.Du kan bestemme styrken på den resulterende drikken ved å bruke en alkoholmeter, rett før du tapper det ferdige produktet.
Lagringsregler
Det anbefales ikke å lagre bærviner i mer enn to år. Det optimale stedet for oppbevaring av hjemmeflasker er en kjeller eller spiskammer. I dette tilfellet skal det ferdige produktet ikke utsettes for direkte sollys.
Sørg for å sjekke lokkene på lokkene før du lagrer vinene. Temperaturen i rommet for lagring av flasker skal ikke overstige +18 FRA.
